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¡La próxima gran novedad después de los tres famosos platos de fideos de Morioka es esta! ¡Prueba el nuevo género, "Morioka Udon"! [Ciudad de Morioka, Prefectura de Iwate]
¡La próxima gran novedad después de los tres famosos platos de fideos de Morioka es esta! ¡Prueba el nuevo género, "Morioka Udon"! [Ciudad de Morioka, Prefectura de Iwate]
Morioka, conocida por sus tres famosos platos de fideos (reimen, jajamen y wanko soba), tiene una floreciente cultura gastronómica basada en la harina que rivaliza con el okonomiyaki y el takoyaki de Osaka
El ramen de Morioka, que ya presenté anteriormente, es también un ejemplo de la cultura gastronómica de Morioka basada en la harina
Además, en los últimos años han surgido en la ciudad restaurantes que sirven deliciosos fideos udon, típicos de Morioka
Este artículo presenta algunos de los mejores restaurantes que sirven Morioka Udon, que tiene el potencial de convertirse en una nueva cultura gastronómica a base de harina en Morioka, siguiendo los pasos de los tres principales platos de fideos y el ramen
(Tenga en cuenta que los precios que aparecen en este artículo son los vigentes en marzo de 2026)
El udon está ganando popularidad en Morioka
El hittsumi es un plato típico de Morioka elaborado con harina de trigo
La prefectura de Akita, que limita con la prefectura de Iwate, es famosa por su "Inaniwa Udon", pero hasta ahora, en Morioka, el "Hittsumi", que se elabora amasando y desmenuzando harina de trigo, ha sido más popular que el udon
Caracoles con cobertura de ñame rallado
Sin embargo, a los habitantes de Morioka que les encanta el hittsumi, seguro que también les encantará el udon, que se elabora con la misma harina de trigo, y como prueba de ello, últimamente han surgido restaurantes especializados en udon
Mentaro (Nishisenboku, ciudad de Morioka)
El aparcamiento que hay delante de la tienda, que tiene unas 10 plazas, siempre está lleno
Los fideos planos hechos a mano, de los que solo se preparan 70 raciones al día, son únicos. Tienen una textura firme y masticable por fuera, y son fideos udon que solo se pueden degustar en este restaurante
Menú de Mentaro
Los fideos originales del dueño de la tienda, basados en el método Sanuki udon pero con mucha ingeniosidad, realmente merecen el título de "Morioka udon"
Fideos Supakara: 950 yenes
El plato estrella del restaurante: espaguetis con salsa agridulce
Presentados originalmente como "los udon originales de Mentaro", los "fideos Supakara", con su maravilloso equilibrio de umami, acidez y picante, se han convertido ahora en el plato estrella del restaurante
La combinación de la sopa con sabor a sésamo, que recuerda al tantanmen, y la salsa ácida con abundantes cebolletas y huevos esponjosos es exquisita, y te reconforta hasta el alma en un día frío
Este es el plato estrella del restaurante, el udon, y se dice que muchos clientes se sienten atraídos por su sabor, se vuelven adictos a él y regresan una y otra vez
Disfruta de la textura masticable de los fideos udon fríos en el "Tsukemen picante"
También tienen "Supakara Tsukemen", que consiste en fideos fríos y ofrece una experiencia de sabor diferente, así que recomiendo probarlo también
Tsukimi frío (observación de la luna): 860 yenes
"Jugoya fría" con abundantes trocitos de tempura y cebolletas
Existen tanto los fideos udon calientes como los fríos, pero personalmente prefiero los fríos porque puedo disfrutar de la textura masticable de los fideos
Entre las opciones que ofrece Mentaro, como Tanuki, Kitsune y Jugoya, el "Jugoya frío" está cubierto con abundante cebolla verde, algas, hojuelas de tempura y una yema de huevo cruda, lo que permite disfrutar de una variedad de sabores
Aceite de chile casero servido con fideos udon (izquierda) y jengibre rallado colocado sobre la mesa (derecha)
Además, puedes disfrutar cambiando el sabor con el aceite de chile casero que lo acompaña y el jengibre rallado que se coloca en la mesa, convirtiéndolo en un plato de udon del que nunca te cansarás, sin importar cuántas veces lo comas
Además de la porción habitual, también puedes elegir 1,5 o 2 raciones de fideos, y hay varios ingredientes adicionales disponibles, como huevo, natto (soja fermentada) y ajo frito
Además de los productos individuales, también hay un set que incluye una pequeña porción de arroz con carne picada de dos colores y encurtidos
Jajangmyeon de ajo: 900 yenes
El Jajamen original de Mentaro, que parece udon bukkake
Se considera una especialidad de Morioka llamada "Jajamen", pero los fideos simplemente se cubren con pepino rallado, algas, jengibre encurtido y chips de ajo frito
El chitantán con sabor a caldo de pollo no tiene sabor
El vinagre que acompaña al Jajangmyeon para modificar su sabor, y los encurtidos refrescantes que calman el paladar
A diferencia del "Jajamen", este viene con una salsa de caldo de pollo desde el principio, y se coloca una pequeña cantidad de caldo de pollo debajo de los fideos. Además, la salsa de carne, esencial para el Jajamen, no está presente
Sin embargo, resultó ser un "Jajangmyeon original" con miso de carne colocado secretamente debajo del pepino y una yema de huevo cruda escondida en el interior
Retira el pepino y los fideos udon para que queden al descubierto la carne, el miso y la yema de huevo
Las virutas de ajo frito esparcidas le dan un toque aromático, y también puedes disfrutarlo rompiendo la yema del huevo desde el principio y vertiendo el caldo de pescado (chitan) por encima
Al igual que con el "Jajamen", puedes disfrutar de diversas variaciones de sabor añadiendo vinagre, aceite de chile casero o jengibre rallado
Recomendamos el "Arroz con carne picada bicolor de un bocado", una guarnición que se puede pedir como parte de un menú o como plato individual
Un tazón compacto con la cantidad justa de arroz con carne picada de dos colores
Este plato de arroz con carne de cerdo picada de dos colores, cubierto con carne de cerdo picada dulce y huevos revueltos, también contiene jengibre encurtido rallado y es el limpiador de paladar perfecto después de comer fideos udon
El arroz con carne picada de dos colores combina bien con cualquier udon, pero personalmente recomiendo el menú económico con el udon Tsukimi frío
Mentaro <Información>
Nombre de la instalación: Mentaro
Ubicación: 1-27-24 Nishisenboku, ciudad de Morioka, prefectura de Iwate
Número de teléfono: 0196356178
Horario de apertura: de miércoles a viernes de 11:00 a 15:00, sábados y domingos de 11:30 a 15:00
Cerrado los lunes y martes
URL: Ninguna
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Koizumi Udon (Ueda Higashi Kuroishino, ciudad de Morioka)
Sin la cortina, la fachada parece una casa normal. Hay un amplio aparcamiento, pero suele llenarse en ciertos momentos del día
La tienda, que a primera vista parece una casa común y corriente, está rodeada por un amplio aparcamiento
Si bien los fideos udon firmes y masticables están de moda actualmente, los fideos udon suaves pero masticables, con una textura esponjosa, están ganando popularidad y se llaman "Hinatama Udon"
Nunca antes había probado el curry
Los fideos udon se elaboran con huevos de gallinas Hinai y se sirven en un caldo aromatizado con sardinas secas, lo que crea un sabor único que no estaba disponible en Morioka hasta que abrió este restaurante
El restaurante es de autoservicio. Cuando tu udon esté listo, te llamarán por el número de la etiqueta que recibiste al canjear tu ticket. Después de terminar de comer, devuelve el tazón al mostrador
Aunque se encuentra en un lugar algo difícil de encontrar, se ha convertido en un estilo popular de "Morioka Udon", e incluso entre semana hay un flujo constante de clientes a la hora del almuerzo
Udon picante: 900
Está repleto de verduras, y me alegra ver el naruto (pastel de pescado) colocado casualmente encima
Se encuentra en la parte superior izquierda de la máquina expendedora de billetes, en la entrada de la tienda, por lo que probablemente sea el producto más recomendado del menú
¡Hay tantos platos de udon recomendados para elegir que es difícil decidirse!
El caldo, generosamente repleto de carne picada y perfectamente equilibrado entre umami y picante, es exquisito y tiene un sabor adictivo que te deja con ganas de más
Un plato de fideos udon picante, abundante y sabroso, repleto de verduras
Con una amplia variedad de ingredientes que incluyen repollo, zanahorias, cebollino, setas shiitake, brotes de soja, setas oreja de madera y algas marinas, es una comida muy satisfactoria
Gracias udon: 900
Un plato de udon de agradecimiento rebosante de tempura de bardana, que causó un gran impacto
Los fideos udon están cubiertos con una tempura de bardana crujiente, extragrande y recién frita, una fritura de verduras de bardana grande y crujiente y, encima de todo, una tempura de chikuwa (pastel de pescado)
Los ingredientes que se esconden debajo de la tempura son carne de cerdo sazonada con salsa de soja dulce, junto con repollo, brotes de soja y tofu frito
Restaurante Koizumi Udon <Información>
Nombre del establecimiento: Restaurante Koizumi Udon
Ubicación: 55-16 Higashikuroishino, Ueda, ciudad de Morioka, prefectura de Iwate
Número de teléfono: 019-661-1077
Horario de apertura: lunes, martes, miércoles, viernes, sábado, domingo y festivos de 11:00 a 15:30 (último pedido a las 15:00) y de 18:00 a 19:30 (último pedido a las 19:00)
Cerrado los jueves
URL: Ninguna
Mapa de Google
Taller de Udon Katatsumuri (2-chome, Kado, ciudad de Morioka)
Incluso entre semana, el aparcamiento puede llenarse y formarse largas colas antes del mediodía
La combinación de los fideos udon de Sanuki y el caldo al estilo de Osaka ha convertido a este restaurante en una opción popular entre los amantes de los fideos en Morioka, rivalizando en popularidad con los dos restaurantes mencionados anteriormente
Nuestros fideos, una mezcla de harina de trigo de la prefectura de Iwate y otros trigos nacionales, son udon "recién hechos, recién cortados y recién hervidos", para que siempre puedas disfrutar de udon recién hecho
La tienda tiene un ambiente que recuerda a la casa de tu abuela en el campo
De hecho, ya mencioné este restaurante en un artículo sobre el mirador de Morioka, donde hablé de su "Udon de curry con pollo tempura" y su "Udon glotón"
"Udon de curry con pollo tempura" - Disfrute tanto del pollo tempura como del curry
El udon especial del mes de hace un tiempo era udon carbonara cremoso
Además del menú habitual, también tienen un menú de udon por tiempo limitado que cambia mensualmente, y es tan popular que a veces se agota en la primera hora después de abrir y hasta la hora del almuerzo
Kake Udon: 700 yen
El "kake udon" básico es sencillo pero tiene un sabor profundo
La tempura, incluyendo la de pollo, y el curry de este lugar son deliciosos, así que siempre termino pidiendo el "bukkake glotón" o el "udon al curry"
Así que esta vez decidí probar el kake udon básico, que nunca antes había pedido y que pensé que representaba mejor el concepto del restaurante
Aquí está el menú; el menú "Glotón" incluye los tres tipos de tempura, lo que lo convierte en una comida muy satisfactoria
A diferencia del udon frío, donde se disfruta de la firmeza de los fideos, el kake udon caliente permite disfrutar de la textura esponjosa y masticable de los fideos que han sido añejados durante más de 27 horas
El caldo, una mezcla concentrada de los sabores umami del alga kombu de Hokkaido, las sardinas secas de Kagawa, las virutas de caballa de Kumamoto y el arenque redondo, y las virutas de caballa fragata de Kochi, presume de un sabor exquisito sin igual
Taller de Udon Katatsumuri <Información>
Nombre de la instalación: Udon Factory Katatsumuri
Dirección: 2-17-15 Kado, Ciudad de Morioka, Prefectura de Iwate
En comparación con los tres famosos platos de fideos Morioka que ahora son conocidos en todo Japón, el "Morioka Udon" sigue siendo relativamente desconocido y se considera una joya oculta
Sin embargo, aunque en la ciudad de Morioka existen cadenas de restaurantes nacionales especializadas en Sanuki udon, los tres restaurantes que he mencionado son extremadamente populares y siempre tienen largas colas a la hora del almuerzo
Para aquellos que ya dominan los tres platos de fideos más populares, recomendamos el "Morioka Udon", que tiene el potencial de convertirse en el próximo plato gourmet estrella de Morioka, junto con el ramen
Soy un ex Edokko que ama Morioka y las seis prefecturas de Tohoku, además de la historia, la comida, los viajes, los deportes, el alcohol y cantar. ¡ Les presentaré lo interesante, delicioso y maravilloso de Tohoku!
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