모리오카의 가혹한 겨울은 호카호카의 히츠미가 맛있다! 몸이 따뜻해지는 소박한 맛의 히츠미국을 제공하는 가게 3선! 【이와테현 모리오카시】

이와테현 모리오카시를 풍기는 동북북부는, 여름에 「야마세」라고 불리는 차가운 계절풍이 불어, 냉해가 되어 쌀이 부작이 되는 경우가 자주 있었습니다

그 때문에 쌀을 대신하는 주식으로서 냉해에 강한 밀이나 메밀을 가루에 갈아 먹는 「가루의 요리」의 식문화가 발달한 것입니다

「히츠미」즙은 그 대표적인 요리로, 지금도 서울 푸드로서, B급 음식으로 계속 사랑받고 있습니다

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「히츠미」란 어떤 요리?

「히츠미」란, ​​물로 반죽한 밀가루를 먹기 쉬운 크기로 「찔러서」(잡아), 꺼내 국물로 곁과 함께 끓인 국물 요리입니다

재료는 당근, 우엉, 무, 파 등 야채 이외에 닭고기 등 지방과 가정에 따라 다양하며, 국물도 지방과 각 가정에서 각각 다릅니다

아오모리현 남부에서 이와테현 북부에 걸쳐 전해지는 향토 요리로, 따뜻하게 끓인 “히츠미”에 국물과 구에서 나오는 맛이 스며들고 최고의 맛입니다

또, 「히츠미」에서 녹인 전분으로 국물에 녹이 붙는 것으로 차가워지기 어려워져, 따뜻함이 지속되는 향토 요리이며, 추위를 견디는데 편리한 요리이기도 합니다

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「히츠미」와 「수이톤」에 「핫토」의 차이는 무엇?

「히츠미」는, 귓불 정도의 경도에 반죽한 밀가루를 평평하게 뻗어 손으로 끌어당겨 국물에 넣어 끓인다

그에 대해 "수이 톤"은 물에 녹은 밀가루를 숟가락으로 구워 주스에 넣어 굳힌 것으로, "히츠미"보다 부드럽고 식감이 상당히 다릅니다

게다가 「하트」란, 기사를 수밀리의 얇음까지 늘리고 나서, 부엌칼로 삼각형등의 형태로 잘라 국물로 삶은 것으로, 이것도 또 식감이 한층 맛 다른 요리입니다

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고향의 맛집 히츠미테이(모리오카시 구로카와)

모리오카시 중심부에서 키타가미가와를 따라 국도 396호를 남쪽으로 나아간 야건초와의 경계 근처에 있어, 고풍스러운 고민가의 광장 등이 그대로 점포로서 이용되고 있습니다

가게 이름에 있는 「히츠미」가 메인입니다만, 현지산 소바가루의 수타소바나, 달콤한 호두 누구 등을 겨냥한 기츠키모치도 인기입니다

방문한 것은 월요일이었지만, 개점 직후의 11시 10분 시점에서 거의 만석에 가까워, 12시에는 10 몇명이 행렬을 만들 정도였습니다

멀리서 방문하시는 분은 예약해 두는 것이 좋습니다

히츠미(680엔)

고등어(고등어)의 국물이라고 생각되는 생선 국물이 온 담백한 간장 맛의 국물 중에, 두껍고 부드러운 「히츠미」가 10장 정도 떠 있어 볼륨 만점입니다

도구에는 당근과 ささき 괭이, 시메지와 마이 버섯의 버섯류에, 잘게 잘린 파가 실려 있습니다

곁들여지면 작은 냄비의 조림(무, 표고버섯, 당근, 치쿠와, 튀김)과 다이콘의 식초 절임이 좋은 입맛으로 되어 있습니다

杵つき餅(1개 160엔)

떡은 호두, 아즈키, 버섯, 쿠로미 키나코, 참깨, 이소베, 호두, 호두 + 아즈키에서 선택할 수 있습니다

또한 가장 인기있는 "호두"는 달콤한 조미료의 호두 페이스트가 듬뿍 걸려있어, 술과 같은 향기와 미림의 맛이 느껴집니다

이소베는 직사각형의 떡 전체에 간장 베이스로 달콤하게 양념한 김이 감겨져 있어 먹을 수 충분합니다

덧붙여 테이블에 놓여있는 음료 무제한의 「호지 차」는 고소하고, 볶은 현미의 향기가 달콤한 떡에 잘 어울립니다

히츠미테이 <Information>

• 점포 명칭：고향의 맛집 히츠미테이
• 소재지: 이와테현 모리오카시 구로카와 18-65
• 전화번호：019-696-2406
• 영업시간：수요일～월요일 11:00～15:00
• 정기휴일：화요일
• URL: 없음

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다카시마야(모리오카시 우에다)

근처에 이와테 대학이나 모리오카 이치고 등이 있어, 학생이나 학생들이 자주 방문하는 단맛집입니다만, 「히츠미」가 매우 맛있고 옛날부터 인기가 높은 가게입니다

쇼와 복고풍 다방 분위기의 점내에는 6인용, 4인용, 2인용 테이블이 놓여져 점심이나 저녁은 거의 만석이 되는 것이 많이 예약해 두는 것을 추천합니다

히츠미(단품・700엔)

새 국물이 메인으로 감칠맛이 있는 간장 맛의 국물에는 야채의 맛도 녹고 있어, 득도 말할 수 없는 맛을 자아내고 있습니다

「히츠미」는 먹기 쉬운 크기에 넣어져 있어, 모치모치로 부드럽고, 덮밥안에 어쨌든 많이 들어가 있으므로 먹어 응해 충분합니다

재료에는 닭 허벅지 고기와 흰머리 파, ささききごぼう, 얇게 썬 당근에 표고버섯이 1장 통째로 들어가 있습니다

밥과 화분 1품에 절임이 붙는 「히츠미 정식(900엔)」도 있습니다만, 볼륨이 있어, 음식이 가는 쪽은 히츠미 단품만으로 하는 것이 좋을지도 모릅니다

오시루코(500엔)

이쪽의 가게는, 그 옛날 오시루코야에서 시작되었다고 하는 것으로, 「오시루코」와 붙어 있는 떡은 「히츠츠미」라고 하는 간판 요리입니다

큰 팥 듬뿍으로 알맞은 단맛의 「오시루코」에는, 크게 맛있는 떡이 2개 들어가 있어, 입맛으로 붙여지고 있는 「자주 절임」이 좋은 악센트가 되어 있습니다

피자 떡(단품 550엔, 피자 떡 세트 700엔은 음료 포함)

접시에 깔린 떡 위에 토마토 소스를 바르고 토마토의 둥근 자르기와 치즈를 듬뿍 바르고 피자의 맛을 즐길 수 있습니다

떡의 ​​볼륨이 충분하고, 한 접시로 충분한 포만감을 얻을 수 있으므로, 고교생이나 대학생에게 인기의 메뉴입니다

다카시마야 ＜Information＞

• 점포 명칭：다카시마야
• 소재지:이와테현 모리오카시 우에다 1가 10-6
• 전화번호：019-654-0964
• 영업시간：월요일～토요일 11:40～15:00, 17:00～21:00
• 정기휴일：일요일

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칸코다아사시 “소문의 히츠미·키우노보”(모리오카시 칸코다마치)

현지의 신선한 아침 채취 야채 등이 늘어서 「모리오카의 부엌」이라고 불리는 칸코다 아침시장은, 1년 중 300일 이상 개최되어, 영업 시간이 아침 5시부터 8시(동계는 5시 반부터 8시 반)이므로 일찍 일어나 주세요

「키우노보(데쿠노보)」는, 관광객 사이에서도 인기가 높은 미코다 아침시내에서도 특히 인기가 있는 히츠미 전문점입니다

아침 시장에는 판매뿐만 아니라 인기 음식점이 다수 있기 때문에 토요일, 일요일, 공휴일은 여러 곳의 넓은 주차장이 모두 만차가되는 경우가 많습니다

히츠미(600엔)

인기의 히츠미야씨 「소문의 히츠미(木偶の坊)」에는 수요일 아침 5시 반에 방문했습니다만, 평일에 행렬이 아니었지만, 손님이 끊임없이 방문해 번성하고 있었습니다

「히츠미」의 국물은 닭・가다랭이・곤부의 맛의 밸런스가 좋고, 5장 정도 들어가 있는 「히츠미」는 꽤 크고, 알맞은 탄력으로 먹어 응해 충분합니다

도구에는 ささききごぼう가 듬뿍 외에 당근, 표고버섯, 기름 튀김, 거칠게 잘게 잘린 파가 들어가 각각의 맛이 국물에 녹아 내고 있습니다

가게 근처에 있는 휴게소에 앉아 먹을 수 있고, 봉에 얹어 주는 「나나미 마늘」이 국물의 맛을 돋보이게 해 줍니다

「히츠미」는 테이크아웃도 가능하고, 현지에서는 이것을 구입해 자택에서 아침밥으로 즐기는 사람이 많은 것 같습니다

슈크림(130엔)

아침시장에서는 토일 한정 판매의 「카와무라 상점」의 「파티쉐가 진심으로 만든 슈크림」이 유명합니다만, 행렬이 빨리 품절이 되기 때문에 입수에는 매우 고생합니다

거기서, 이번 방문으로 노린 것은, 역시 인기가 높은 「프레시 요시다」의 슈크림입니다

카와무라 상점이 생크림인 것과 달리, 이쪽의 슈크림은 커스터드 크림이 듬뿍으로, 럼주와 같은 풍미가 살짝 향기, 술 삼키는 필자는 이쪽의 슈크림이 이치 추천입니다

덧붙여 슈크림은 1개 130엔입니다만, 6개들이라면 600엔으로 초이득입니다

모리오카 칸코다 아침시장 <Information>

시설명칭:모리오카 칸코다(미코다) 아침시장
소재지:이와테현 모리오카시 칸코다마치 20-3
전화 번호:019-652-1721
영업 시간:아침시·화요일~일요일 5:00~8:30(4월~12월), 5:30~8:30(1월~3월)
정기 휴무
URL： 모리오카 칸코다아사시 공식 사이트

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요약

「히츠미」는 간장 베이스의 국물로 밀가루를 반죽한 것 끓이는 간단한 요리입니다만, 각각의 지역에서 맛이나 재료가 달라, 한층 더 가정마다의 차이가 있는 향토 요리입니다

이 기사에서는 「히츠미」를 메인으로서 제공하고 있는 가게를 소개했습니다

그 밖에도 독자적인 히츠미 국물을 제공하고 있는 음식점이 모리오카에는 다수 있어, 국물의 맛이나 「히츠츠미」의 치응과 크기에 개성이 있습니다

모리오카를 방문했을 때에는 3대면뿐만 아니라, 꼭 「히츠미」도 맛보세요

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