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Pour commémorer la Journée de l'Onigiri le 18 juin 2020, l'Association Onigiri a publié une enquête sur la popularité des onigiri dans les dépanneurs en 2020. Les onigiri au thon mayonnaise et au saumon figuraient parmi les trois premiers dans les quatre dépanneurs interrogés : 7-Eleven, FamilyMart, Ministop et Lawson
Dans cet article, nous présenterons en détail tout, des garnitures des onigiri classiques de la préfecture d'Akita aux onigiri en édition limitée populaires dans les supérettes
classique de la préfecture d'Akitan°1 : « Bodakko »
Dans la préfecture d'Akita, la garniture la plus populaire pour les onigiri est «Bodakko"est
Bodako est un mot du dialecte d'Akita désignant un filet de saumon saléIl s'agit du saumon salé couleur pivoine, et certains disent que c'est parce que sa couleur ressemble à celle de la pivoine, mais la raison exacte est inconnue
Selon le Livre blanc sur la pêche de 2018 publié par l'Agence des pêches en 2018, la consommation de saumon dans la préfecture d'Akita était de 4 343 g par ménage en 1989, la plus élevée du pays, et en 2018, elle était de 2 939 g, témoignant du profond amour de la préfecture pour le saumon
Par ailleurs, les résultats de l’Enquête nationale sur la santé et la nutrition de 2016 menée par le ministère de la Santé, du Travail et des Affaires sociales ont montré que la consommation quotidienne moyenne de sel au niveau national était de 10,8 g pour les hommes et de 9,2 g pour les femmes, tandis que la moyenne dans la préfecture d’Akita était de 11,6 g pour les hommes et de 9,6 g pour les femmes
Pour ces raisons, le bodakko, un plat de saumon salé, est souvent consommé comme accompagnement au petit-déjeuner dans la préfecture d'Akita, mais il n'est pas surprenant qu'il soit également populaire comme garniture pour les boulettes de riz
En décembre 2021, nous avons compilé un tableau indiquant si les boulettes de riz Bodakko sont disponibles dans les quatre principales supérettes
Nom du magasin de proximité
Nom du produit
Zone limitée
7-Eleven
Pas disponible
―
FamilyMart
Pas disponible
―
Ministop
Pas disponible
―
Lawson
Boulettes de riz roulées à la main Bodakko
Préfecture d'Akita uniquement
Malheureusement, il n'était disponible que chez Lawson, mais il a été vendu dans divers magasins par le passé, alors espérons que ce sera le cas à l'avenir
Une autre garniture populaire pour les onigiri dans la préfecture d'Akita estSujikoJe crois que oui
On confond souvent le sujiko avec l'ikura, mais bien qu'il s'agisse dans les deux cas d'œufs de saumon ou de truite, le sujiko est fabriqué en salant des œufs de saumon ou de truite immatures sans les effilocher, tandis que l'ikura est fabriqué en effilochant des œufs de saumon ou de truite matures et en les faisant mariner dans de la sauce soja ou du miso
Le sujiko est mariné avec une concentration en sel de 4 à 7 %, ce qui est supérieur à la teneur en sel d'un bocal de légumes marinés (100 g), qui est de 5,3 g, il n'est donc pas surprenant qu'il soit populaire parmi les habitants d'Akita qui aiment les aliments salés
En décembre 2021, nous avons compilé un tableau indiquant si les boulettes de riz Sushiko sont disponibles dans les quatre principales chaînes de supérettes
Boulettes de riz roulées à la main avec des œufs de saumon
Six préfectures de Tohoku
Les épiceries qui en vendent apportent beaucoup de soin à la confection des boulettes de riz sujiko, alors si vous en trouvez, n'hésitez pas à en acheter
classique de la préfecture d'Akitan°3 : Onigiri grillé au miso
Bien que le miso ne soit pas une garniture traditionnelle des onigiri, les onigiri grillés au miso sont également populaires dans la préfecture d'Akita
D'après les résultats d'une enquête menée par J-Town Net en 2017 sur les assaisonnements utilisés pour aromatiser les boulettes de riz grillées, la sauce soja a été choisie par 73,7 % des personnes interrogées et le miso par 18,5 %, la majorité des répondants de la région de Tohoku optant pour le miso
Dans la préfecture d'Akita, le miso est également utilisé pour les boulettes de riz grillées, mais la particularité réside dans l'utilisation du sucre ; nous allons donc vous présenter la recette
Ingrédients (pour 1 personne)
Riz (1 tasse)
Miso (2 cuillères à soupe)
1 cuillère à café de sucre
Comment faire
1. Cuire le riz et faire des boulettes de riz (les faire suffisamment petites pour qu'elles tiennent dans le gril à poisson)
② Mélangez le miso et le sucre et étalez-le sur la surface des boulettes de riz
3. Placez les boulettes de riz sur le gril à poisson et faites-les cuire à la cuisson désirée, en veillant à ne pas les brûler
Le sucre est utilisé car il est considéré comme un produit de luxe dans la préfecture d'Akita et aussi parce qu'il sert d'ingrédient secret
Pourquoi ne pas essayer de préparer des boulettes de riz grillées « à la Akita » ?
Nous avons constaté que les garnitures d'onigiri les plus populaires dans la préfecture d'Akita sont le bodakko, le sujiko et les onigiri grillés au miso, car les assaisonnements salés sont préférés
N'oubliez pas de goûter aux délicieuses boulettes de riz d'Akita, région productrice de riz, avec une variété de garnitures
C'est Sakihime. Je suis un écrivain web né à Akita qui aime le saké japonais, je vais donc m'amuser à présenter le délicieux saké d'Akita, les collations que les habitants d'Akita apprécient secrètement et les sites touristiques où vous pourrez profiter de magnifiques paysages. ma ville natale d'Akita et visitez "Ozatte Tanse".
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