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Gamme de produits de sauce soja foncée brassée « Ginjo »

La meilleure sauce soja se trouvait-elle à Miyagi ? La brasserie Konno, située dans la ville de Kami, remporte le prix avec sa sauce soja « Ginjo », ce qui représente son neuvième prix prestigieux

La brasserie Konno Brewing Co., Ltd., située à Kami-cho, dans la préfecture de Miyagi , a remporté le premier prix, le prix du ministre de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche, pour la deuxième année consécutive lors du 53e concours national de sauce soja pour sa marque « Ginjo » de sauce soja foncée brassée de façon traditionnelle

C’est la huitième fois qu’ils reçoivent ce prix pour leur saké « Ginjo », et la neuvième fois au total en tant que brasserie. Selon l’entreprise, ils détiennent désormais le record du nombre de prix décernés par le ministre de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche dans tout le pays

La sauce soja « Ginjo » a été très bien notée lors d'un concours réunissant des sauces soja de tout le Japon. Ce succès est dû aux efforts constants de la brasserie pour améliorer la qualité de la sauce soja qu'elle propose au quotidien

Une bouteille qui a obtenu d'excellentes notes lors du Concours national de sauce soja, parfaite pour un usage quotidien

Des bouteilles de sauce soja alignées sur le site de la 53e compétition nationale de sauce soja
Des bouteilles de sauce soja alignées sur le site de la 53e compétition nationale de sauce soja

Le Concours national de la sauce soja est un concours annuel organisé depuis 1973 dans le but d'améliorer la qualité de la sauce soja et d'assurer un étiquetage correct. Les participants sont jugés sur la couleur, l'arôme, le goût et d'autres critères, et des prix sont décernés en conséquence

Pour cette 53e édition, 307 candidatures ont été soumises de tout le Japon, et la cérémonie de remise des prix a eu lieu le 1er octobre 2026, lors du « rassemblement de la Journée de la sauce soja » à Tokyo

Selon Konno Brewing, la sauce soja présentée n'a pas été brassée spécialement pour le concours, maisprovient de leurs lots de production habituels. L'entreprise estime que son engagement constant envers la qualité de ses produits au quotidien lui a valu cette récompense.

La brasserie Konno, fondée en 1903, produit du miso et de la sauce soja à Kami Town

Le directeur de l'usine de Konno Brewing, Masanobu Goto (à gauche), et le directeur général, Akio Konno (à droite), tenant des bouteilles de saké « Ginjo »
Le directeur de l'usine de Konno Brewing, Masanobu Goto (à gauche), et le directeur général, Akio Konno (à droite), tenant des bouteilles de saké « Ginjo »

La brasserie Konno est une brasserie de saké fondée en 1903 (Meiji 36). Elle fabrique de la sauce soja, du miso Sendai et d'autres produits à Kami-cho, dans la préfecture de Miyagi

Pour la production de notre miso, nous cultivons également nos matières premières sur notre propre exploitation, poursuivant ainsi notre processus de fabrication tout en collaborant avec l'agriculture locale. Outre la sauce soja primée, nous produisons également du miso, des bases pour soupes et divers autres assaisonnements

« Ginjo », l'un de leurs produits phares, a été créé il y a une trentaine d'années. Sur leur site web officiel, ils expliquent que son développement a été motivé par leur lutte pour maintenir leur production malgré une concurrence féroce sur le marché de la sauce soja

Dans ce contexte, le processus d'essais et de recherches répétés pour créer une délicieuse sauce soja qui me satisfasse a été le point de départ de « Ginjo »

Notre engagement envers le « chauffage », qui influence grandement l'arôme et la saveur

Dans la production du saké « ginjo », la brasserie Konno accorde une importance particulière auprocessus de chauffage appelé « hi-ire » (pasteurisation).

L'arôme et la saveur de la sauce soja varient en fonction de la température et du temps de cuisson. L'entreprise allie données et savoir-faire à chaque étape de la fabrication et contrôle la qualité du produit

Scène de dégustation à la brasserie Konno
Scène de dégustation à la brasserie Konno

Notre objectif est de créer une sauce soja qui harmonise une teinte rougeâtre, un arôme vibrant et une saveur umami douce, sublimant ainsi les ingrédients d'un plat. Nous ne nous contentons pas de rechercher l'intensité de sa saveur propre ; nous accordons une grande importance à son rôle lorsqu'elle est associée à d'autres ingrédients

Des portions individuelles aux formats plus grands pour un usage quotidien

De gauche à droite : saké « Ginjo » de 200 ml, 500 ml, 1 L et 1,8 L
De gauche à droite : saké « Ginjo » de 200 ml, 500 ml, 1 L et 1,8 L

Notre boutique en ligne officielle vend des bouteilles à oxygène contrôlée allant de 200 ml, faciles à utiliser à table, à 1,8 L

Capacité/conteneurPrix ​​(taxes incluses)
Bouteille sans oxygène de 200 ml378 yens
500 ml410 yens
1L583 yens
1,8 L961 yens

*Prix valables au 22 octobre 2026. Veuillez consulter la boutique en ligne officielle pour obtenir les informations les plus récentes avant d'acheter

Informations sur le produit « Ginjo » de Konno Brewing

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