【아키타현】두부 카스텔라란? 현 남지역에서 사랑받는 차 계약을 자세히 해설

아키타현 출신의 사람에게 차청이라고 하면 무엇인가를 물어보면, 절임이라는 대답이 돌아오는 것이 많지 않을까요.

그런 "쵸페모노 좋아"의 아키타 현민이 드물게 좋아하고 먹는 달콤한 차 도급의 두부 카스텔라에 대해 소개합니다.

두부 카스텔라 란?

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두부 카스텔라는 아키타현 남부에서 자주 차차로 먹고 있는 향토과자의 하나로, 농림수산성의 전국의 전통두부요리의 페이지에서는, 「원조 두부 스위트」로서 소개되고 있습니다 .

물기를 짜낸 두부에 설탕, 계란, 소금 등을 넣어 섞어 구워서 만드는 것에서 냉장 보관하면 두부보다는 낮게 유지합니다.

또 아키타현민에게는 옛날부터 달콤한 것은 잔치라고 하는 의식이 있기 때문에, 관혼장제나 오봉이나 설날 등, 사람이 모이는 장소에서의 행동 과자로서도 이용되고 있는 것입니다.

헤세이 이후는 호두, 흑콩, 초콜릿, 치즈, 호박 등을 반죽한 제품도 늘어나, 같은 두부 카스테라에서도 바리에이션 풍부한 맛을 즐길 수 있게 되었습니다.

또 두부에 달콤한 양념을 하고 과자로 먹는다고 하는 것 자체가 드물기 때문에, 개성이 강한 향토 과자라고 말할 수 있을 것입니다.

아키타현 내의 슈퍼 등에서는 비교적 입수하기 쉽습니다만, 인터넷 통신 판매의 경우 「아키타현・도쿄 안테나 숍 아키타 미채관」에서는 취급이 없고, 「아키타현 물산 진흥회 라쿠텐 시장점」에서는 2021년 12월 현재 매진이 되고 있으므로, 제조원인 주식회사 후지쿠라 식품의 홈페이지 나 유한 회사 사토 식품의 홈 페이지 로부터 구입하는 것을 추천합니다.

두부 카스텔라 의 역사

두부 카스텔라는 에도 시대 말기에 이미 존재했다고합니다.

두부 카스텔라가 태어난 배경에는 카스텔라의 주요 원료인 계란이나 설탕은 당시 입수하기 쉽지 않았고, 아키타현 남부에서는 대두 생산이 활발했던 적이 있는가? 말하는 것입니다.

전후에 관혼상제 때용으로 아침시장 등에서 장인이 만들고 있던 두부 카스텔라를 보자 보니 흉내내는 사람이 나오고 나서는 조금씩 일반화해 왔다는 설도 있습니다.

두부 카스테라 에 맞는 차에 대해

두부 카스텔라는 차청으로 잘 먹을 수 있는 과자입니다만, 어떤 차를 준비하면 맛있게 먹을 수 있을까요?

두부 카스텔라는 단맛이 강한 과자이기 때문에 볶은 커피와 고온 추출한 녹차에 잘 어울립니다.

우선 볶은 커피에 대해서입니다만, 커피는 볶은 시간에 따라 얕은 볶음, 찜질, 볶은 3종류로 나눌 수 있습니다.

이 중 볶은 볶은 시간이 가장 길고 짙은 갈색갈색을 하고 로스트한 커피콩의 향기가 강하고 로스팅에 의한 쓴맛이 특징적이라고 할 수 있습니다.

가게에서 커피 콩을 구입할 때는 콩의 색을 확인하거나 점원에게 심한 커피 콩은 어떤 것을 가르쳐 주면 좋을 것입니다.

볶은 커피는 제대로 된 맛이되기 때문에 두부 카스테라의 단맛을 억제하면서 음료의 맛도 즐기고 싶은 사람에게 추천합니다.

또한 고온 추출한 녹차입니다만, 녹차는 80도 이상의 고온에서 추출하면 카테킨과 카페인의 침출량이 증가하여 카테킨의 떫은맛과 카페인의 쓴맛을 더 강하게 느낄 수 있습니다.

녹차는 떫은맛이나 쓴맛이 있어도 후구는 상쾌하기 때문에, 두부 카스테라의 단맛을 완화해 상쾌하게 먹고 싶은 사람에게 추천입니다.

요약

두부 카스텔라는 아키타현 남부에서 자주 차청구로 먹고 있는 향토과자의 하나로, 두부에 설탕, 계란, 소금 등을 더해 카스텔라 형태로 가공한 과자입니다.

단맛이 강한 과자이기 때문에 감당의 사람에게는 물론입니다만, 향토의 소박한 전통 과자를 입으로 하고 싶은 사람에게도 추천이므로, 꼭 한번 먹어 보세요.

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