10% 소바의 명점! 현지에서 계속 사랑받는 「하라페코」【이와테현 시나미군 시나미초】

창업 40년여의 시나미쵸에 있는 「하라페코」는, 연결을 사용하지 않는 10할 소바와, 소바 냉면이 인기의 행렬을 할 수 있는 「소바점」입니다

모리오카에서 다니는 단골 손님도 많아, 요일의 구별 없이 혼잡하는 이 초인기 소바점을 현지 리포트에서 소개합니다

덧붙여 기사중의 화상에 표시되고 있는 가격은 2026년 6월 3일 시점의 것입니다

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눈길을 끄는 「하라페코」의 외관과 코멘트 투성이의 점내

시나미쵸내의 국도 4호를 달리고 있으면 큰 붉은 악마의 간판이 눈길을 끌고, 가까워지면 「이것이라도!」라고만 선전의 입찰이 임립하고 있습니다

가게 안에는 곁에 관한 설명과 선전, 게다가 가게를 방문한 연예인 등의 색종이 빗실리 붙여져 있고 장관적인 전망입니다

테이블 위에 메뉴가 놓여 있지 않으므로 가게 안에 붙여진 메뉴를 보면서 주문합니다

덧붙여 「하라페코」라고 하는 점명의 유래는, 창업자의 선대 주인의 「맛있고 안심인 10% 소바를, 하라페 이 사람에게 배 가득 먹으면 좋겠다」라고 하는 소원을 담아 붙였다고 하는 것입니다

독자 개발의 제법으로 치는 최고인 「10% 소바」

현지 시나미마치산 곁을 독자 개발의 「만능 제면기」를 사용해 친 곁을 「갈아서 세워 삶아 삶아서」로 제공하고 있습니다

「하라페코」로 맛볼 수 있는 것은 다음의 5종류의 곁입니다

• 향과(사라시나): 메밀 열매의 중심부가 많은 제일 가루로 치고, 하얗고 품위있는 향기와 맛
• 남부(난부): 확고한 코시가 있어, 메밀의 고소함과 소박한 맛
• 석구 (이시 우스): 점포의 석구에서 분쇄 된 메밀 가루가 사용되고, 갈아서 곁의 맛이 강하다
• 고젠 (고젠): 메밀 열매의 중심 부분만을 갈아, 갱과보다 품위있는 향기의 최고급 소바
• 韃靼(다탄): 특유의 쓴맛이 조정되어 먹기 쉽고, 루틴 함유량이 보통 옆의 50~100배

덧붙여 「하라페코」에서는 건강한 다탄 소바를, 모든 메뉴에 색과 맛이 변하지 않는 정도로 섞어 있다고 합니다

또 「변화 소바」로서 「참깨 소바」・「말차 소바」・「양귀비의 열매 소바」의 3종이 있어, 각각 반죽된 재료의 풍미를 맛볼 수 있습니다

2종류의 곁을 먹어 비교하는 「2색 모리소바」가 추천!

「하라페코」의 10할 곁은 한 개가 길고 굵은 것으로, 모리・자루는 다른 곁점과 비교하면 상당한 큰 모듬입니다

「2색 모리소바」에서는, 한층 더 큰 모듬이 되어 거의 2명전에 가까운 양이므로, 배를 비우고 내점하는 것을 추천합니다

양념에는 듬뿍 작은 썰어 파와 단풍 내림에 와사비 외에 다탄 곁에는 메추라기 달걀이 붙습니다

다만, 와사비는 슈퍼의 생선 매장에 있는 것 같은 팩들이의 것으로, 곁이 맛있는 만큼 거기는 조금 유감인 곳입니다

그러나 향기로운 생 와사비를 매일 문지르는 것은 사람 손이 들고 비싼 식재료이므로 어쩔 수 없을지도 모릅니다

서비스로서 무료 무즙이 있어, 곁을 윤기에 담그기 전에 이것에 푹 빠져들면 무우 내림 풍미가 더해져 맛변을 즐길 수 있습니다

메밀 국물은 너무 달지 않고 매운 지나치게 부드러운 맛으로 큰 덕리로 운반되어 오므로 충분히 먹어도 충분합니다

조임의 메밀탕은, 다탄 옆의 색이 나오고 있는지 황록색을 하고 있어, 마시는 바삭바삭하고 있습니다

덧붙여 2026년 6월 1일 시점에서의 「2색 모리소바」의 조합은, 다음의 12종으로 보통성과 대성이 있습니다

• A：갱과＋남부
• B：갱과＋석구
• C：갱과＋고젠
• D：고젠＋석구
• E：다탄＋갱과
• F：다탄＋참깨
• G:다탄+남부
• H：갱과＋참깨
• I: 석구+참깨
• J：석구＋다탄
• K：석구＋남부
• L：고젠＋다탄

실은 가장 인기? 만화에서 탄생했다고하는 "소바 냉면"

큰 그릇에 듬뿍 담긴 국수는, 모리・자루보다 꽤 코시가 강한 옆에서, 「냉면」과 같은 식감을 즐길 수 있습니다

이렇게 모리오카 냉면에 가까운 코시를 내기 위해서는 삶은 가감을 조절하고 있다는 것입니다

수프는 메밀용 가다랭이즙 국물에 산미를 더한 것 같은 감초계의 맛으로 코시의 강한 면과의 궁합이 발군입니다

모리오카 냉면의 「별매」와 같이 김치(무와 배추)가 토핑으로 붙여져 있어 조금씩 더하면서 맛변을 즐길 수 있습니다

국수 위의 도구는 듬뿍 김과 파에 삶은 달걀, 어묵, 얇게 썬 오이, 닭 복숭아 고기의 차슈 3장과 여름 과일의 수박입니다

달콤한 맛의 닭 챠슈는 가게의 비전 소스로 끓여져 있고, 깔끔한 맛의 「소바 냉면」에 잘 어울립니다

수박은 계절에 따라 사과가 되거나 바뀝니다만, 과일이 반드시 들어가는 것도 모리오카 냉면과 같은 모듬입니다

덧붙여 가게의 POP에서는 베스트 5의 4위입니다만 이것은 다소 낡아, 필자가 보는 한 손님의 절반은 「소바 냉면」을 주문하고 있었습니다

만화 「맛있는 신보」에서 태어난 것으로 알려진 「소바 냉면」

가게 안에는, 1987년 10월 27일에 만화 「맛있는 신보」 원작자의 雁屋哲氏가 가게를 방문해, 그 때에 「소바 냉면」을 창작했다고 게시되고 있습니다

다만, 소바 냉면은 한국 요리에도 있고 모리오카 시내에서 제공하고 있는 야키니쿠점이 있으므로, 雁屋씨의 오리지널 레시피인지는 불명합니다

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요약

10% 곁의 향기는 매우 강하고 곁을 좋아하기에는 견딜 수없는 일품입니다

그 때문에 평일에도 개점 전부터 긴 행렬이 생기고, 주문으로부터 30분 이상 걸리는 일도 있으므로, 나갈 때는 시간에 여유를 봐 두면 좋을 것입니다

덧붙여 지금 가게에서는 독자적인 10% 소바 제법을 퍼뜨리려고 “10% 소바 연수생”을 모집하고 있어, 그중에 지점이 탄생할지도 모릅니다

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