À quel plat pensez-vous lorsque vous entendez « Igamenchi » ? Beaucoup imaginent sans doute une escalope de viande hachée à base de calamar. Pourtant, l’« Igamenchi » est un plat typique de la ville d’Hirosaki, dans la préfecture d’Aomori….
On peut dire sans exagérer que le dashi, plat estival incontournable de Yamagata, est devenu populaire dans tout le pays. J'en raffole et j'en mange deux ou trois fois par été ! Cependant, en y repensant, je me rends compte qu'il y a de nombreux éléments à prendre en compte pour préparer un dashi réussi.
Aoiwa
L'hiver est la saison où l'on a envie de mochi (gâteaux de riz). Nombre d'entre nous gardent de tendres souvenirs d'enfance liés à la dégustation de mochi pendant le Nouvel An. Cette fois-ci, nous vous présentons une spécialité locale de la ville de Tamura, dans la préfecture de Fukushima….
La ville de Tsuruoka est depuis longtemps réputée pour sa cuisine traditionnelle, qui utilise des ingrédients de saison, notamment des spécialités de montagne comme les légumes sauvages et les champignons, des produits agricoles comme le riz, les edamames, les navets et les pousses de bambou, et des fruits de mer comme la morue et le flet.
Avez-vous déjà entendu parler du « Noshi Ume », une spécialité de Yamagata ? Ressemblant à une gelée, on pourrait croire à un goûter d’enfant, mais il s’agit en réalité d’une confiserie japonaise traditionnelle chargée d’histoire. Aujourd’hui, nous vous présentons le « Noshi Ume », une spécialité de Yamagata….
Aoiwa
La préfecture d'Akita regorge de mets délicieux. La plupart sont appréciés des touristes et souvent rapportés en souvenir. Parmi ces spécialités d'Akita, le « sa... ».
La préfecture d'Aomori regorge de spécialités culinaires, mais saviez-vous que deux plats d'hiver y sont également très appréciés : le « Keno-jiru » et les œufs de morue sautés au tara ? Nous allons vous présenter l'origine et la recette de chacun….
Le shiso-maki, spécialité de Sendai (préfecture de Miyagi), est préparé en mélangeant le célèbre miso de Sendai avec du sucre et des noix, en l'enveloppant dans des feuilles de shiso fraîches et en le faisant frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Si sa présentation peut paraître simple au premier abord, l'alliance du miso et du shiso en fait un mets vraiment exceptionnel.
Cet article porte sur le « komi mochi », un aliment conservé consommé depuis longtemps dans toute la préfecture de Fukushima. Le komi mochi est un aliment assez répandu, de la région de Tohoku à celle de Shinshu. Cependant….
On trouve presque toujours des brochettes de tama konnyaku dans tous les sites touristiques de la préfecture de Yamagata ! En général, il y en a 3 ou 4 par brochette. Chaque brochette coûte 100 yens.
