[Ciudad de Yonezawa, Prefectura de Yamagata] ¿Qué es Ukogi? Te presentamos el origen y deliciosas formas de comerlo.

Es posible que muchas personas no sepan a qué "Ukogi" En este artículo, presentaremos el origen y las deliciosas formas de comer Ukogi, una verdura tradicional que se come en Yamagata desde la antigüedad

¿Qué es el Ukogi?

El ukogi es una verdura tradicional que se cultiva en la región de Yonezawa desde hace mucho tiempo y se come recogiendo los brotes nuevos que se pueden ver de marzo a junio y las hojas tiernas que se pueden ver de mayo a septiembre.

Es adecuado para una amplia variedad de platos como ohitashi, tempura y arroz okogi, y tiene un sabor ligeramente amargo y un aroma único. En cuanto al Ukogi, el Yamaukogi y el Himeukogi , y el que se utiliza actualmente como ingrediente alimentario es el Himeukogi, que tiene un sabor suave

Origen del Ukogi

El cultivo de Ukogi comenzó durante el período Sengoku bajo las órdenes del Señor Kanetsugu Naoe, y se dice que el cultivo de Ukogi se hizo popular después de que el noveno señor del Dominio Yonezawa, Yoshiyama Uesugi, alentara el uso de Ukogi como cercas para las casas.

Se dice que el Himewokogi que se distribuye ampliamente en la actualidad es originario de China y originalmente fue traído a Japón con fines medicinales. Probablemente se sintieron atraídos por la conveniencia de poder sobrevivir en terrenos accidentados, ser de baja estatura y tener espinas, lo que los hacía adecuados para la prevención del delito y ser útiles como alimento de emergencia en emergencias.

¿Cómo comer delicioso Ukogi? Presentación de métodos de cocción recomendados.

El ukogi es un ingrediente ligeramente sabroso, pero si lo preparas bien podrás disfrutarlo deliciosamente. A partir de aquí os presentaré la preparación del uko y dos recetas típicas.

Cómo preparar Ukogi

El ukogi es un ingrediente fuerte, por lo que, a menos que esté frito, se debe hervir antes de usarlo. Primero, retire la parte dura en la base del eje. Luego, agregue aproximadamente un 1 % de sal al agua hirviendo y hierva durante 1 a 2 minutos.

Retirar del agua caliente, pasar por agua fría y escurrir. Si quieres guardarlo, divídelo en porciones pequeñas y congélalas para que no cambie la apariencia del color.

arroz ukogi

Es un plato sencillo que simplemente hierve champiñones hervidos con sal, los pica y los mezcla con arroz. El color verde brillante añadirá color a tu mesa.

material

▪Ukogi 50g (preparado)
▪1,5 tazas de arroz
▪Una pizca de sal

Cómo hacer

1.
Pica finamente el rábano picante preparado. 2. Añade el rábano picante picado al arroz ligeramente salado y mezcla bien.

Cortar el Ukogi

Este plato es perfecto como ingrediente para arroz o bolas de arroz recién cocidos. También es perfecto como snack para bebidas.

material

▪Ukogi 50g (preprocesado)
▪Miso 15g
▪Azúcar 1/2 grande

Cómo hacer

1.
Coloque el miso y el azúcar en una olla pequeña, baje el fuego y revuelva durante unos 5 minutos, luego retire del fuego. 2. Mezclar el Ukogi y el Paso 1 sobre una tabla de cortar y picar finamente. Una vez bien mezclado, estará listo.

Prueba el manjar de Yamagata “Ukogi”

Esta vez presentamos el Ukogi, un ingrediente alimentario que ha sido popular en la ciudad de Yonezawa, prefectura de Yamagata, desde la antigüedad. Tiene un amargor característico y se puede comer de diversas formas, así que pruébalo con tu método de cocción favorito.