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[Kitakata, Prefectura de Fukushima] Kitakata, donde el agua es deliciosa, no solo tiene ramen sino también mucho sake delicioso. Presentamos las cervecerías de sake recomendadas
[Kitakata, Prefectura de Fukushima] Kitakata, donde el agua es deliciosa, no solo tiene ramen sino también mucho sake delicioso. Presentamos las cervecerías de sake recomendadas
Cuando piensas en Kitakata, probablemente pienses en ramen. Hay muchos restaurantes de ramen deliciosos por toda la ciudad, cada uno con su estilo único.
Uno de los secretos de la exquisitez del ramen el agua, esencial . Se puede decir que el ramen está bendecido con agua subterránea del monte Iide, que está cubierto de nieve incluso en verano
La lo que da origen a muchas cervecerías de sake en Kitakata
Le presentaremos las cervecerías de sake que producen un sake tan delicioso
Deliciosa agua y delicioso sake
El agua desempeña un papel importante en la elaboración del sake. Las montañas Iide están tan cubiertas de nieve que aún se puede ver en verano. El agua subterránea de las montañas Iide es suave y posee un excelente equilibrio mineral, lo que contribuye al delicioso sake de Kitakata.
La ciudad de Kitakata era originalmente un lugar con muchos almacenes , y la gente decía cosas que ahora se considerarían tabú, como: "Si un hombre tiene 40 años y ni siquiera puede construir un almacén, no es un hombre".
Quizás debido a la naturaleza de la zona, el número de cervecerías, o fábricas de sake, ha aumentado
Presentando las cervecerías de sake en Kitakata
La siguiente lista no sigue ningún orden en particular. (Fue difícil elegir los 10 mejores).
[Fábrica de sake Yoshinokawa]
Su sake Junmai exclusivo se elabora íntegramente con arroz Gohyakumangoku cultivado en Kitakata . Tiene un sabor agridulce equilibrado, suave y fácil de beber.
Este sake se elabora artesanalmente con koji y koshiki tradicional (una gran vaporera que se usa para cocinar arroz al vapor para preparar sake) . Sin embargo, el 98 % del volumen de ventas se concentra en Kitakata, por lo que puede ser difícil de conseguir en otras zonas.
[Fábrica de sake Homare]
Aizu Homare "Kiwame" es un Junmai Daiginjo a un precio razonable que puede disfrutarse con lujo en casa. Posee un aroma exquisito que se extiende al paladar y se caracteriza por un sabor suave y delicado.
Podrás disfrutar de sake, licores, shochu y mucho más en Unreian, ubicado en el jardín japonés junto a la fábrica de sake
Tiene un precio razonable y es popular como sake de diario, pero también hay otros sakes increíbles. el Junmai Daiginjo Yamada Nishiki, que ganó el campeonato mundial en es un sake de alta gama con un sabor seco y refrescante.
[Kiyokawa Shoten】
Fundada hace 380 años, es la fábrica de sake más antigua de Kitakata
Podrás visitar la cervecería en cualquier momento y, por supuesto, probar el sakeTambién tuvimos la oportunidad de probar el agua utilizada para la elaboración de la cerveza (agua ultra blanda)Al parecer te lo darán
Actualmente existen varias restricciones, por lo que recomendamos consultar con antelación sobre catas, etc
Fundada en 1877, el concepto de la cervecería es "sake siempre diferente, siempre inmutable" Una cervecería de sake con sede en Kitakata que utiliza arroz y levadura de la prefectura de Fukushimaes.
[Destilería de sake Mine no Yuki]
Se dice que la fábrica de sake Mine no Yuki tomó su nombre del poema haiku "Nubes primaverales por todos lados, nieve en los picos"
Entre los picos nevados, el más comentado y famoso es Elaboramos hidromiel (alcohol elaborado a partir de miel),
Me encantaría probar este licor a base de miel, del que no he oído hablar mucho en otros lugares
[Fábrica de sake Obara]
Aquí en Obara Sake BreweryActualmente está atrayendo la atención por su proceso de elaboración del sake, que implica escuchar música clásica mientras el sake fermenta
El Sake Musical, que se desarrolló mientras se escuchaba a Mozart, ha sido muy elogiado como un sake delicioso y fragante con un fuerte sabor a arroz y un color amarillento
[Fábrica de sake Yamatogawa]
Incluso entre las muchas cervecerías de sake de Kitakata, esta es una cervecería histórica que fue fundada en 1795
Nos preocupamos especialmente por el cultivo del arroz y utilizamos nuestro propio arroz cultivado para hacer sake
Sensación ligera en bocaEl sake ligeramente espumoso es popularAsí parece
Aunque es una cervecería de sake con larga trayectoria, también se centra en la elaboración de vino y continúa asumiendo el desafío de cultivar uvas para vino, centrándose en métodos de cultivo naturales (sin fertilizantes ni pesticidas)
[Cervecería Kitanohana]
La cervecería de sake más joven de la ciudad de KitakataLa empresa fue fundada en 1919
"Sasukene" en la imagen significa "no hay necesidad de preocuparse" o "no hay problema", y otros dialectos familiares de Aizu como "Najosunbe" y "Koderansho" se utilizan en marcas representativas.
*Es posible que actualmente cada cervecería esté suspendiendo las degustaciones debido a las medidas de control de infecciones
La historia del sake en Kitakata
La ciudad de Kitakata se encuentra al norte de la región de Aizu, en la prefectura de Fukushima, y una zona ideal para la elaboración de sake, gracias a la deliciosa agua subterránea del monte Iide, donde la nieve permanece incluso en verano . También es famosa a nivel nacional como ciudad cervecera.
Se dice que la elaboración de sake utilizando esta agua abundante y deliciosa comenzó alrededor de 1631 (Kan'ei 8)
Se puede elaborar un delicioso sake utilizando agua subterránea, ideal para su elaboración, y arroz cultivado en suelo fértil. Es precisamente gracias a esta región que la elaboración de sake se ha extendido.
¿Por qué hay tantos almacenes en Kitakata?
Como se mencionó al principio, hay muchos almacenes en Kitakata, y si bien esta es una razón por la que "un hombre de 40 años ya posee un almacén...", otra razón parece ser el gran incendio de 1880
Muchas casas se quemaron en el gran incendio, pero los almacenes permanecieron en pie entre las ruinas. Esto demuestra que los habitantes de Kitakata amaban y apreciaban los almacenes que protegían sus preciadas posesiones de las llamas .
Todavía muchas fábricas de sake y miso en funcionamiento , y algunas están abiertas al público para visitas guiadas.
resumen
Kitakata es una de las principales ciudades productoras de sake de Japón en términos de número de cervecerías de sake en relación con la población, y se dice que en su apogeo tuvo hasta 100 cervecerías de sake (actualmente hay alrededor de 30, de las cuales hemos presentado 10)
El sake de Kitakata ha producido muchos sakes deliciosos, algunos de los cuales incluso han ganado campeonatos en competiciones mundiales
La ciudad también es famosa por su singular producción de sake: algunos sakes difíciles de conseguir se venden casi exclusivamente dentro de la ciudad y son difíciles de encontrar en otros lugares, y las cervecerías continúan incursionando en la elaboración de vino
Después de comer ramen, ¡también te recomendamos visitar las destilerías de sake! ¿Por qué no probar el sake único de cada destilería?
Soy originario de Tokio, pero vivo en la prefectura de Yamagata desde hace 30 años. Hoy en día puedo hablar el dialecto y convertirme en local. Va a las prefecturas cercanas de Miyagi y Fukushima entre dos y tres días al mes para recopilar información. Pertenezco al grupo de mediana edad al que le encantan los gatos, el sake local y las guarniciones. (El ícono es un gato amado)
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