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[Kitakata, Prefectura de Fukushima] Kitakata, con su deliciosa agua, no solo es famosa por su ramen, sino también por su delicioso sake. Presentamos las cervecerías de sake recomendadas
[Kitakata, Prefectura de Fukushima] Kitakata, con su deliciosa agua, no solo es famosa por su ramen, sino también por su delicioso sake. Presentamos las cervecerías de sake recomendadas
Cuando piensas en Kitakata, probablemente todo el mundo piensa en "ramen". Hay muchos restaurantes de ramen deliciosos por toda la ciudad, cada uno con su propio estilo único.
Uno de los secretos del delicioso ramenel agua, esencial. nieva incluso en veranoagua subterránea que fluye del Monte Iide, dondeSe puede decir que se benefician del
Estadeliciosa agua de manantial también se utilizaba en la elaboración de sake, lo que propició el establecimiento de numerosas fábricas de sake en Kitakata.
Le presentaremos las cervecerías de sake que producen un sake tan delicioso
Deliciosa agua y delicioso sake
El agua desempeña un papel crucial en la elaboración del sake. La cordillera de Iide, que aún conserva nieve incluso en verano, produceagua subterránea blanda con un excelente equilibrio de minerales, lo que contribuye a la elaboración del delicioso sake de Kitakata.
La ciudad de Kitakata era originalmente un lugar con muchos almacenes"Si un hombre tiene 40 años y no ha construido ni un solo almacén, no es un hombre de verdad", lo cual, y la gente solía decir cosas como:
Quizás debido a la naturaleza de la zona, el número de cervecerías, o fábricas de sake, ha aumentado
Presentando las cervecerías de sake en Kitakata
La siguiente lista no sigue ningún orden en particular. (Fue difícil elegir los 10 mejores, así que no seleccioné una única lista de los mejores).
[Fábrica de sake Yoshinokawa]
Nuestro sake junmai insigniase elabora con arroz 100% Gohyakumangoku de Kitakata. Posee un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, y es un sake suave y fácil de beber.
sake se elabora artesanalmente con koji y un koshiki tradicional (una vaporera grande que se usa para cocer el arroz en la producción de sake). Sin embargo, el 98% de sus ventas se concentran en Kitakata, su lugar de origen, por lo que puede ser difícil encontrarlo en otras regiones.
[Fábrica de sake Homare]
Aizu Homare "Kiwami" es un sake Junmai Daiginjo de precio asequible que se puede disfrutar con estilo en casa. Se caracteriza por un aroma exquisito que se extiende por la boca y un sabor suave y delicado.
Podrás disfrutar de sake, licores, shochu y mucho más en Unreian, ubicado en el jardín japonés junto a la fábrica de sake
Si bien es una bebida popular y de precio razonable para el consumo diario, existen algunos sakes verdaderamente excepcionales. Por ejemplo,el "Junmai Daiginjo Yamada Nishiki", que ganó el campeonato mundialEs un sake de alta gama con un sabor seco y refrescante.
[Kiyokawa Shoten】
Fundada hace 380 años, es la fábrica de sake más antigua de Kitakata
Podrás visitar la cervecería en cualquier momento y, por supuesto, probar el sakeTambién tuvimos la oportunidad de probar el agua utilizada para la elaboración de la cerveza (agua ultra blanda)Al parecer te lo darán
Actualmente existen varias restricciones, por lo que recomendamos consultar con antelación sobre catas, etc
Fundada en 1877, el concepto de la cervecería es "sake siempre diferente, siempre inmutable" Una cervecería de sake con sede en Kitakata que utiliza arroz y levadura de la prefectura de Fukushimaes
[Destilería de sake Mine no Yuki]
Se dice que la fábrica de sake Mine no Yuki tomó su nombre del poema haiku "Nubes primaverales por todos lados, nieve en los picos"
Entre los picos nevados, el más comentado y famoso esEsto es hidromiel (una bebida alcohólica elaborada con miel). Producimos hidromiel a partir de miel, que se considera la bebida alcohólica más antigua del mundo.
Me encantaría probar este licor a base de miel, del que no he oído hablar mucho en otros lugares
[Fábrica de sake Obara]
Aquí en Obara Sake BreweryActualmente está atrayendo la atención por su proceso de elaboración del sake, que implica escuchar música clásica mientras el sake fermenta
El Sake Musical, que se desarrolló mientras se escuchaba a Mozart, ha sido muy elogiado como un sake delicioso y fragante con un fuerte sabor a arroz y un color amarillento
[Fábrica de sake Yamatogawa]
Incluso entre las muchas cervecerías de sake de Kitakata, esta es una cervecería histórica que fue fundada en 1795
Nos preocupamos especialmente por el cultivo del arroz y utilizamos nuestro propio arroz cultivado para hacer sake
Sensación ligera en bocaEl sake ligeramente espumoso es popularAsí parece
Aunque es una cervecería de sake con larga trayectoria, también se centra en la elaboración de vino y continúa asumiendo el desafío de cultivar uvas para vino, centrándose en métodos de cultivo naturales (sin fertilizantes ni pesticidas)
[Cervecería Kitanohana]
La cervecería de sake más joven de la ciudad de KitakataLa empresa fue fundada en 1919
La imagen muestra "Sasukene", que significa "No te preocupes" o "No hay problema". Otros ejemplos incluyen "Najosunbe" y "Koderansho", todosdialectos familiares de la región de Aizu, que se utilizan como frases distintivas de la marca.
*Es posible que actualmente cada cervecería esté suspendiendo las degustaciones debido a las medidas de control de infecciones
La historia del sake en Kitakata
La ciudad de Kitakata se encuentra en la parte norte de la región de Aizu, en la prefectura de Fukushima, ycon la ventaja de tener agua subterránea (agua exquisita) proveniente del monte Iide, donde la nieve permanece incluso en verano, lo que la convierte en un lugar ideal para la elaboración de sake. Es famosa en todo Japón como ciudad de productores de sake.
Se dice que la elaboración de sake utilizando esta agua abundante y deliciosa comenzó alrededor de 1631 (Kan'ei 8)
El delicioso sake se elabora con agua subterránea ideal para su fermentación y arroz cultivado en tierras fértiles. Precisamente gracias a la tierra, la elaboración del sake se ha extendido.
¿Por qué hay tantos almacenes en Kitakata?
Como se mencionó al principio, hay muchos almacenes en Kitakata, y si bien esta es una razón por la que "un hombre de 40 años ya posee un almacén...", otra razón parece ser el gran incendio de 1880
Muchas casas quedaron reducidas a cenizas en el gran incendio, pero los almacenes permanecieron intactos entre las ruinas calcinadas. Esto demuestra quelos habitantes de Kitakata apreciaban y conservaban con esmero estos almacenes, que habían protegido sus valiosas posesiones de las llamas.
hoy en díaMuchas cervecerías siguen en funcionamiento, y algunas incluso abren sus puertas al público para realizar visitas guiadas.
resumen
Kitakata es una de las principales ciudades productoras de sake de Japón en términos de número de cervecerías de sake en relación con la población, y se dice que en su apogeo tuvo hasta 100 cervecerías de sake (actualmente hay alrededor de 30, de las cuales hemos presentado 10)
El sake de Kitakata ha producido muchos sakes deliciosos, algunos de los cuales incluso han ganado campeonatos en competiciones mundiales
La ciudad también es famosa por su singular producción de sake: algunos sakes difíciles de conseguir se venden casi exclusivamente dentro de la ciudad y son difíciles de encontrar en otros lugares, y las cervecerías continúan incursionando en la elaboración de vino
¡También recomiendo visitar las fábricas de sake después de disfrutar de un buen ramen! ¿Por qué no probar los sakes únicos que ofrece cada fábrica?
Soy originaria de Tokio, pero vivo en la prefectura de Yamagata desde hace más de 30 años. Me he familiarizado completamente con el dialecto local y me siento como una más de la zona. De vez en cuando
visito las prefecturas vecinas de Miyagi y Fukushima dos o tres días al mes, supuestamente para recopilar material para mi blog.
Pertenezco al grupo de mediana edad que adora a los gatos, el sake local y los aperitivos típicos de la región. (Mi icono es mi querido gato).
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