[Kitakata, Prefectura de Fukushima] Kitakata, donde el agua es deliciosa, no solo tiene ramen sino también mucho sake delicioso. Presentamos las cervecerías de sake recomendadas

  • ikoke
  • Última actualización: 2023.05.26

 

Creo que todo el mundo conoce a Kitakata como "ramen".
Hay muchos restaurantes de ramen deliciosos por toda la ciudad, cada uno con sus características únicas.

Uno de los secretos de la delicia del ramen el agua, que es esencial .
Creo que es seguro decir que nos beneficiamos del agua subterránea del monte Iide, donde nieva incluso en verano

La lo que dio origen a muchas cervecerías de sake en Kitakata

Presentaremos las cervecerías de sake que producen un sake tan delicioso.

agua deliciosa y sake delicioso

El agua juega un papel importante en la elaboración del sake, y la Cordillera de Iide tiene tanta nieve que se puede ver incluso en verano. El agua subterránea de la Cordillera de Iide es blanda y tiene un muy buen equilibrio de minerales, lo que respalda el delicioso sake de Kitakata. . .

La ciudad de Kitakata era originalmente un lugar con muchos almacenes, y la gente decía cosas que hoy se considerarían tabú, como: "Si un hombre tiene 40 años y no puede construir un almacén, no es un hombre".

Debido a la naturaleza de la zona, aumentó el número de cervecerías de sake.

Introducción a la cervecería de sake Kitakata

La lista a continuación no sigue ningún orden en particular.
(Desafortunadamente, no seleccioné los 10 primeros).

[Cervecería de sake Yoshinokawa]

Nuestro representante Junmaishu está elaborado íntegramente con arroz Gohyakumangoku cultivado en Kitakata .
Es un sake suave y fácil de beber con un buen equilibrio entre dulzor y acidez.

Este sake está hecho a mano usando koji y un koshiki tradicional (una vaporera grande que se usa para cocinar arroz al vapor para hacer sake) . Sin embargo, el 98% del volumen de ventas se produce únicamente en el Kitakata local, por lo que puede resultar difícil conseguirlo en otras zonas.

[Cervecería de sake Homare]

Aizu Homare ``Kiwami'' es un Junmai Daiginjo de precio razonable que puedes beber lujosamente en casa.
Cuando lo llevas a la boca, se esparce un magnífico aroma y tiene un sabor suave y delicado.

Puede disfrutar de sake, licores, shochu, etc. en "Unreian", ubicado en el jardín japonés adyacente a la cervecería de sake.

Aunque es un sake popular todos los días porque tiene un precio razonable, también hay algunos sakes increíbles. También tenemos un sake de alta calidad con un sabor seco y refrescante llamado "Junmai Daiginjo Yamada Nishiki", que ganó el campeonato mundial en 2015

[Kiyokawa Shoten】

Fundada hace 380 años, es la cervecería de sake más antigua de Kitakata.

La forma en que está decorada es única y elegante.

Siempre hay disponibles recorridos por la cervecería de sake y, por supuesto, puedes probar sake.Déjame probar el agua utilizada para la preparación (agua súper blanda).Parece que me lo dará.

Actualmente existen varias restricciones, así que consulte con antelación sobre degustaciones, etc.

[Cervecería de sake Yumeshin]

¡Soñador! ¡Solo escuchar el nombre me hace sentir mareado!

Establecido en 1891, el concepto es "siempre diferente, siempre inmutable".
Una cervecería de sake con raíces en Kitakata, que utiliza únicamente arroz y levadura producida en la prefectura de Fukushima.es.

[Cervecería de sake Mine no Yuki]

Se dice que la cervecería Mine no Yuki Sake tomó su nombre del poema haiku "Shiho no Harunun Rantari Mine no Yuki".

Entre los picos nevados, los más comentados y famosos son:Hidromiel (alcohol elaborado a partir de miel).
Producimos sake elaborado con miel, que se dice que es la bebida alcohólica más antigua del mundo.

Definitivamente quiero probar este sake a base de miel, del que nunca había oído hablar en ningún otro lugar.

[Cervecería de sake Ohara]

Aquí en la cervecería Ohara SakeSe ha convertido en un tema candente para fermentar sake mientras se escucha música clásica.

El sake musical, que creció escuchando a Mozart, está muy valorado como un sake delicioso y fragante con un fuerte sabor a arroz y un color amarillento.

[Cervecería de sake Yamatogawa]

Entre Kitakata, que tiene muchas cervecerías de sake, esta cervecería tiene una larga historia, ya que fue fundada en 1987.

Somos exigentes con el cultivo de arroz y utilizamos arroz cultivado internamente para preparar sake.

sabor ligeroPopular por el sake espumoso y ligeroParece que.

Aunque es una cervecería de sake de larga trayectoria, también se centra en la elaboración de vino. Somos exigentes con los métodos de cultivo naturales (sin fertilizantes ni pesticidas) y seguimos desafiándonos a nosotros mismos para cultivar uvas para vino.

[Cervecería de sake Kitanohana]

La cervecería de sake más joven de la ciudad de KitakataLa empresa fue fundada en 1918.

Actualmente, el testigo acaba de pasar de la tercera generación a la cuarta generación y la empresa se ha vuelto aún más joven.

Este es un sake súper seco que tiene un sabor espeso pero refrescante.

[Fábrica de sake Sasa Masamune]

La cervecería actual se encuentra en su octava generación y fue fundada en 1818, lo que la convierte en una cervecería histórica.

La marca representativa, "Sasama Samune", es un sake bien equilibrado con buen aroma, dulzura y sensación en boca.

Esta cervecería es muy popular por su sabor turbio . Debido a la naturaleza del sake nigori, parece que sólo está disponible por tiempo limitado.

Aunque el contenido de alcohol es modesto para un sake turbio, es popular porque tiene un sabor fuerte.

[Aizu Nishiki]

La cervecería de sake Aizu Nishiki está atrayendo la atención por sus nombres de dialectos.

dialectos familiares en la región de Aizu se utilizan como marcas representativas, como "Najosunbe" y "Koderansho" .

*Es posible que cada cervecería de sake esté suspendiendo las degustaciones debido a medidas de prevención de enfermedades infecciosas.

Historia del sake en Kitakata

La ciudad de Kitakata está situada en la parte norte de la región de Aizu de la prefectura de Fukushima, y un lugar ideal para elaborar sake, bendecida con agua subterránea (agua deliciosa) del monte Iide, donde permanece la nieve incluso en verano . Es famosa en todo el país como ciudad de almacenes.

Se dice que la elaboración de sake comenzó alrededor de 1631 (Kanei 8) utilizando esta abundante y deliciosa agua.

El delicioso sake se elabora con agua subterránea, que es perfecta para preparar sake, y arroz cultivado en tierras fértiles.
Quizás sea gracias a esta ubicación que se ha extendido la elaboración de sake.

¿Por qué hay tantos almacenes en Kitakata?

La razón por la que hay tantos almacenes en Kitakata es, como mencioné al principio, "Aunque era un hombre de 40 años, ni siquiera tenía uno...", pero parece haber otra razón. será el gran incendio de 1898.

Muchas casas fueron destruidas por el incendio, pero el almacén permaneció en ruinas. Por esta razón, la gente de Kitakata apreciaba y preservaba cuidadosamente los almacenes que protegían sus preciadas cosas de las llamas .

todavía en uso activo como cervecerías de sake y cervecerías de miso , y algunas están abiertas al público para visitas guiadas.

resumen

Kitakata es una de las principales ciudades cerveceras de Japón en términos de número de cervecerías de sake en relación con la población, y en su apogeo había hasta 100 cervecerías de sake. (Actualmente hay alrededor de 30 artículos. He presentado 10 de ellos).

Kitakata produce muchos sakes deliciosos que han ganado campeonatos en competiciones mundiales.

La ciudad también está atrayendo la atención por su elaboración de sake, que aprovecha sus características únicas, como el misterioso sake que se vende casi exclusivamente dentro de la ciudad y difícil de probar en otros lugares, y las cervecerías de sake que continúan asumiendo el desafío de elaborar vino. .

¡También recomendamos visitar las cervecerías de sake después de comer ramen!
¿Por qué no probar el sake único de cada cervecería?

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