미야기현
【후편】 다테가의 「음식」전략! 계승되는 마사무네의 환대 정신 | 막부의 ...
센다이 번의 헌상품 및 선물의 종류 다테 마사무네 이후의 센다이 번에서는 요리와 재료에 대한 깊은 조예와 고집을 가져온 것을 알 수 있습니다. 그리고 그것은 중앙 정부 인 막부와 ...
향토 요리
미야기현
【중편】 다테가의 「음식」전략! 계승되는 마사무네의 환대 정신 |.
다테가는 일상식도 호화로웠다? 전항에서는 센다이 다테가의 현란한 정월 요리의 예를 봐 왔습니다만, 그럼 일상생활에서도 사치스럽게 식사를 취하고 있었을까요. 결론부터 말하자면...
미야기현
【전편】 다테가의 「음식」전략! 계승되는 마사무네의 환대 정신 | 정월료 ...
소개 화려하고 보기 좋게 잘 어울리는 여러분을 「다테」라고 부르고, 「다테 남자」 「다테가 아니다」 「다테 안경」등등의 관용구는 현대에서도 자주(잘) 듣는 것은 아닐까요. 그...
도호쿠 음식
아키타 명물 「보다코」란? 간단한 이유와 집에서의 재현 레시피를 소개
아키타 명물 「보다코」. 이름은 들어본 적이 있어도, 어떤 음식인지는 의외로 모르는 사람도 많을지도 모릅니다. 실제로 먹어 보면, 그 시원함에 놀라면서, 이상...
이와테현
모리오카의 가혹한 겨울은 호카호카의 히츠미가 맛있다! 몸이 따뜻해지는 소박한 맛 ...
이와테현 모리오카시를 풍기는 동북북부는, 여름에 「야마세」라고 불리는 차가운 계절풍이 불어, 냉해가 되어 쌀이 부작이 되는 경우가 자주 있었습니다. 따라서 쌀을 대체하는 주식으로 냉해 ...
DaiwaConsilio
전승・풍습
도호쿠 지방의 정월 요리 | 호설로 자란 「축하의 보존식」
새해라고 들으면 많은 사람들이 화려한 식사를 떠올릴 것입니다. 그러나 토호쿠 지방의 특히 호설에 휩쓸리는 지역에서, 설날 식탁은 단순한 '사치'가 아니었습니다. 동쪽...
전승・풍습
【후편】이치노세키·히라이즈미의 “떡 혼젠”이란? | 그 외의 혼젠 요리와 떡 혼젠의 ...
본선 요리의 유풍을 전하는 예 떡 본선 그 자체의 화제와는 조금 떨어집니다만, 마찬가지로 본선 요리의 유풍을 전하는 3개의 예를 소개합니다. 모두 의례와 격식을 소중히 여기는 전통 문화 ...
전승・풍습
【중편】이치노세키·히라이즈미의 “떡 혼젠”이란? ｜300종류 이상 있다? 다채로운 "요리 ...
그 수 300종류 이상⁉ 「요리 떡」의 바리에이션 예
전승・풍습
【전편】이치노세키·히라이즈미의 “떡 본선”이란? 모든 것이 떡으로 만들어진 혼젠 요리
「대접」이라는 말에 상징되는 바와 같이, 상대와 손님을 깊이 배려하고 세심한 걱정을 하는 것은, 일본 문화를 특징짓는 미덕의 하나로서 알려져 있습니다. 그런 허...
도호쿠 음식
아피오스를 아십니까? 아오모리에서 자라는 슈퍼 푸드를 소개 【영양 만점】
아오모리의 직매소에서 보이는 「아피오스」라고 하는 작은 고구마. 감자와 비슷하지만, 실은 콩과 식물에서 "슈퍼 푸드"라고 불릴 정도로 영양가가 높습니다. 이번에는 아...