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야마가타현은, 라면의 소비가 전국에서도 톱이라고 말해지고 있습니다.
에도시대의 막번의 잔잔으로부터 현은 「오키타마」「무라야마」「모가미」「쇼나이(쇼나이)」라고 4개의 지역으로 구분하여 소개되고 있다 합니다.
지역 전체에서 라면은 선호되고 소비율도 높습니다만, 특히 놓은 지방은 라면의 보급이 활발합니다.
라면의 전국 베스트 텐 단골인 야마가타현 난요시의 「아카유 라면 류 상하이」는 아시는 분도 많은 것이 아닐까요.
덧붙여서, 난요시는 뱃짐 지역에 있습니다.
그 라면 격전구의 뱃사공지 지역 중에서도 요네자와규로 유명한 요네자와시에는 「요네자와 라면」이라고 하는 좁은 국수를 특징으로 한 맛있는 라면이 있습니다.
유키쿠니 요네자와에서 왜 라면이 이렇게 인기?
산으로 둘러싸인 분지의 요네자와시는, 이요 토요 연봉으로부터의 복류수도 있어 물이 축복받고 있습니다.
한편, 바다에서 멀리 해산물로 축복받지 못했습니다.
신선도가 좋지 않은 해물보다 라면에 매력을 느꼈을 것입니다.
쌀 농가가 많은 요네자와입니다만, 다마노 치료에는 면류를 모은 것 같습니다.
남녀노소 불문하고 모두가 먹을 수 있는 「매일 먹어도 질리지 않는, 주식급의 라면」으로서 선호되어 퍼져 갔을 것입니다.
축복받은 물을 많이 사용하여 국수를 잘 비비는 것으로 「다가수면」의 「요네자와 라면」으로서 탄생했습니다.
각 가게에서 스프에 궁리를하고 있습니다만, 기본은 간장 베이스의 담백한 중화로 완성되고 있습니다.
요네자와라면의 특징
현재는 「요네자와 라면」은 지역 단체 상표 등록도 되고 있습니다.
1920년대에 요네자와에 살고 있던 중국인이 시작한 중화소바가 원형이 되어, 요리인이 궁리하면서 축복받은 물을 많이 사용해 면을 잘 비비는 것으로 「다가수면」의 「요네자와 라면」으로서 탄생했습니다.
스프는 간장 기반의 깔끔한 계.
야채나 닭갈라, 삶은 말린을 국물로 한 투명도가 높은 스프에 가늘어져 국수가 잘 얽혀, 마지막 한 방울까지 마시게 하는 맛의 라면이 되고 있습니다.
라면은 옛날부터 잔치?
손님이 오시면 라면의 출전을 취해 행동한다.
초밥의 출전이 아니라 라면을 잔치하는 것이 보통입니다.
관동에서 온 필자에게는 놀라웠습니다.
그것은 남녀노소 누구나 먹을 수 있는 것, 이라는 생각으로부터 같았습니다.
알려지지 않은 요네자와라면의 추천점 5선!
현재 시내에 있는 라면점은 53건 있다고 합니다.
그것도 갑을 붙이기 어려울 정도로, 어느 라면 가게에서 먹어도 흠집은 없습니다.
하지만 그 중에서도 맛있다! 리뷰 등이 많은 인기 가게를 5 점 소개합니다.
숨겨진 명점에서 행렬을 할 수 있는 인기점까지
야마구치야 식당
요네자와 라면의 특징을 살린 「냉기 중화」를 연중 먹을 수 있습니다.
여기의 차가운 중화를 먹으면 차가운 중화의 개념이 바뀐다고 생각해요. 라고 할까, 차가운 중화라고 하는 것보다 차가운 라면이군요.
이쪽의 소금 차슈 국수도 일품으로 추천입니다.
가도 식당
현지 주민들에게 사랑 받고 있습니다.
요네자와라면의 특징의 가늘어진 국수는 물론입니다만, 잡미가 없는 깔끔한 안에도 감칠맛이 있는 맑은 스프는 몇번 먹어도 질리지 않는 맛입니다.
가쓰라마치 삿포로
오, 오늘은 #라면의 날 ?
— 이마후쿠 타카시 (@Tadashi_Imafuku) 7월 10, 2021
가쓰라 마치 삿포로 (요네자와시) pic.twitter.com/
매우 가정적인 가게에서 쇼와 같은 분위기의 점내입니다.
뒷맛도 깔끔하고 매일 먹어도 질리지 않는 라면입니다.
일본 곁과 같이 주시는, 모듬 중화도 좁은 국수가 사용되고 있어 여름에 먹고 싶은 일품이 되고 있습니다.
시나 소바 쿠마 후미
이쪽은 인기 가게로서 미디어에도 소개되고 있는 가게입니다.
휴일이 되면 주차장도 점내도 혼잡 스프가 없어져 버리는지 빨리 폐점, 등도 있으므로 요주의군요.
챠슈도 두께가 있어 먹고 반응 확실해요.
인기 메뉴의 하나에 멘마라면이 있습니다만, 잘게 잘린 멘마가 이것이라도 하고 있을 정도로 타고 있어 대만족 틀림없습니다.
메밀 가게 히라마
정통, 이거야 요네자와라면! 입니다.
요네자와라면의 대표격이며, 휴일이 되면 행렬도…
리뷰 인기뿐만 아니라 먹고 납득의 가게예요.
면도 물론 자가제면, 히라마 씨는 면 제조 도매도 행해지고 있어 「시나소바 구마분」씨에게도 제공하고 있다고 합니다.
요약
라면 왕국 야마가타, 그 중에서도 국수에 특화한 「요네자와 라면」.
많이 소개하고 싶었습니다만, 이번은 조리개 숨은 명점도 아울러 5 점포만의 소개가 되었습니다.
어느 가게에서라면을 먹어도 흠집이없는 요네자와라면.
어떻습니까, 먹고 싶었습니까?
외출시에는, 영업 상황등도 조사하고 나서가 좋다고 생각합니다.
모두가 좋아하는라면! 요네자와라면을 드셔보세요.
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