신세이 6 번은 무엇입니까? 효모 6 번의 비밀에 대해 자세히 알아보십시오. 추천 간식 [아키타 현]

신세이 6 번은 매우 맛있는 술이라고 들었을 것입니다. 그러나 많은 사람들이 어떤 종류의 사물인지에 대한 강한 아이디어를 가지고 있지 않을 수도 있습니다.

이 기사에서는 신마사의 유일한 스테디셀러 술인 신마사 NO.6에 대해 자세하게 해설합니다.

신정 NO.6이란?

Shinsei No. 6은 1852 년에 설립 된 전통적인 술 양조장 Shinsei Sake Brewery Co., Ltd. 가 제작하고 판매 한 6 번 효모로 만든 사케 .

요리하지 않고 만들어진 생기사 인 신세이 6 번은 -5 ° C의 양조장 내에서 엄격한 저장 제어 시스템 아래에 보관되며, 신선함과 맛을 보호하기 위해 구매 직후에 마시는 것이 좋습니다.

2021년 12월 현재의 신정 NO.6의 라인업과 주된 특징을 표에 정리해 보았습니다.

모두 생생하기 때문에 차갑게 마시는 것이 맛있지 만 Junmai Ginjo와 Junmai Daiginjo Sake와 함께 Ginjo 향기를 즐기고 싶다면 Hana-Cold (약 10 ° C)와 Junmai Sake Cool (약 15 ° C)을 마시는 것이 좋습니다.

참고： 신정주조 주식회사 「NO.6」

6호효모란?

6호 효모의 매력을 다이렉트에 끌어내는 것을 컨셉으로서 제조된 것이 신정 NO.6입니다만, 이 6호 효모란 어떤 것일까요.

효모는 식품을 발효시키는 데 기능하는 미생물이며 실제로는 본질적으로 널리 분포되지만 사케, 와인, 된장, 간장 및 빵과 같은 발효 식품을 만드는 데 사용됩니다.

일본주조에 있어서의 효모의 역할은 알코올을 만드는 것입니다만, 효모는 1ml의 덩어리 속에 1~2×10 ⁸ 개 있어, 각각이 알코올을 계속 만들어 주는 것입니다.

6호 효모는 신정 주조의 5대째 사토 우베에가 되는 사토 우사부로씨가, 당시의 오사카 고등 공업 학교(현 오사카 대학 공학부)에서 닛카 우즈키의 창업자인 다케쓰루 마사 타카씨 등과 동창생으로서 함께 양조 을 배우면서 높은 기술을 착용하고, 그 후 곤란 고통의 끝에 낳은 효모입니다.

그런 다음 신세이 모로미 (Shinsei Moromi)에서 고품질 효모로 수확되었으며 여전히 공익 설립 재단 인 일본 양조 협회 (Japan Brewing Association)가 여전히 재배하고 판매하고 있으며 "Kyokai No. 6 효모" 입니다

오늘날의 효모 1 ~ 5, 효모 12, 불행히도 제 2 차 세계 대전의 영향으로 인해 잃어버린 효모 6은 오늘날 가장 오래된 효모입니다.

최신의 효모와 비교하면 수수한 맛이 됩니다만, 장기간의 저온 상태에 견디는 강한 발효력을 가지는 것이 6호 효모의 매력입니다.

참고： 공익재단법인 일본 양조 협회 “신·효모의 없음”

신마사 NO.6에 추천의 노브 【 후키 된장 】

신마사 NO.6는 생주로 잡미가 있는 신선한 맛이므로, 비교적 맛의 확고한 풍미 된장을 소개합니다.

재료(1인분)

• 후키노 잎(1개분)
• 샐러드유(작은술 1/2)
• 된장(작은 스푼)
• 간장(조금)
• 미린(큰 스푼 1/2)
• 설탕 (작은 스푼 1/2)

만드는 법

1. 말풍선을 잘게 자른다
2. 된장, 간장, 미림, 설탕을 섞는다.
3. 프라이팬으로 샐러드 기름을 뜨겁게 썬 새싹 잎을 중불로 3분간 볶는다
4. 섞은 조미료를 넣고 7~8분 국물이 없어질 때까지 약한 중불로 끓인다.

후키노 쓴맛이 어른의 맛으로 신정 NO.6의 맛을 한층 더 돋보이게 해 줄 것입니다.

마지막으로

Shinsei No. 6은 Shinsei Sake Brewery Co., Ltd.에서 수집 한 6 번 효모의 선의를 전달하는 술을 제공하지만, 술 수준과 산도는 공개되지 않으므로 상상하고 차가워지면서 즐길 수있는 맛있는 알코올이라는 것을 깨달았습니다.

본격적인 일본 주당에도 추천 술이므로 꼭 한번 시도해 보는 것은 어떻습니까?