【야마가타현 쇼나이 지방】몸도 마음도 따뜻해지는 쇼나이 지방에서 계속 사랑받고 있는 “돈가라즙”이란! ?

야마가타현 쇼나이 지방에는 엄동기에 옛날부터 사랑받고 먹을 수 있는 국물이 있습니다.

바다 근처만의 맛있는 것이었지만, 유통이 좋아진 현재는 야마가타현 전역에서 먹을 수 있습니다.

그 이름은 「돈가라즙」, 쇼나이 지방에 사는 사람으로 먹은 적이 없는 사람은 없는 것은 아닌가? 라고 하는 정도 선호되고 있는, 겨울의 대명사와 같은 향토식입니다.

여기에서는 「돈가라즙」의 말씀이나 쇼나이의 사람들을 중심으로 야마가타현민이 기대하고 있는 「돈가라즙(한구 축제)」의 일정등의 정보를 소개해 갑니다.

제발 끝까지 읽어주세요.

어떤 국물은 무엇입니까?

돈가라 국물은 한겨울에 잡히는 볶음밥(물고기)의 국물입니다.

1월 상순~2월 상순에 잡히는 마린(생선)을 한린이라고 말해 어부가 선상이나 해변에서, 차가운 몸을 따뜻하게 하기 위해서 만들어 먹고 있던 것이 시작으로 되어 있습니다.

방금 잡은 한마리 머리부터 꼬리까지, 내장도 포함해 그대로 부딪히고, 버리는 곳 없이 모두 사용하는 것이 특징입니다 .

양념은 기본적으로 된장만을 사용하지만 일부 지역에서는 술을 넣기도 합니다.

「돈가라」라는 말은 몸통(몸과 갈라)이 얽혀 변화해 갔다고 전해지고 있습니다.

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