【미야기현】미야기의 향토 요리 “시소마키” 그 유래와 맛있는 먹는 방법을 소개

미야기현 센다이의 향토 요리 시소 마키 는 명물의 센다이 된장에 설탕과 호두를 섞은 것을 신선한 푸른 생선으로 감아, 기름으로 바삭바삭하게 튀긴 명산품입니다.

겉보기 심플하지만 된장과 파란 시소를 튀긴 된장의 고소한 맛이 식욕을 돋웁니다. 밥 반찬은 물론 술의 안주・차 동행 등에 딱입니다.

만드는 방법도 간단하기 때문에 된장에 추가하는 것을 좋아하고 자신 나름의 어레인지를 즐길 수있는 것도 좋지 않을까요.

다테 마사무네 공 시대의 "시소 마키"의 유래

센다이 된장은 다테 마사무네 공 시대의 된장 양조장에 배워 그 제조를 현대에 이르기까지 계승 양조되어 온 센다이를 대표하는 특산품입니다. 쌀과 콩으로 만든 매운 맛의 붉은 된장으로, 매우 풍미가 풍부한 것이 특징입니다.

그 된장으로 만든 시소마키는, 농림 수산성에 의하면 「다테 마사무네공이, 나루코 온천향의 유치객에게 행동한 것이 시작」 이라고 하는 설이 있어, 농림 수산성의 홈페이지내의 「우리의 향토 요리 '에도 미야기의 향토 요리로 소개되고 있습니다.

www.maff.go.jp

링크

시소 마키 미야기 현 | 우리 향토 요리 : 농림 수산부

https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/shiso_maki_miyagi.html

다테 마사무네 공의 상냥한 느낌에 된장 같은 따뜻함을 느낍니다. 덕분에 우리는 맛있고 맛을 먹을 수 있습니다.

쉽게 만들 수 있는 맛있는 시소 감기 만드는 법

소재

• 센다이 된장 : 30g
• 설탕: 30g
• 호두 : 취향에
• 파란 시소：20장 정도
• 밀가루:30g
• 기름: 조금
• 튀김 기름: 적당량

요리 방법

1. 된장과 설탕을 기름으로 볶습니다.
2. 밀가루를 넣고 더 볶습니다.
3. 부서진 호두를 넣습니다.
4. 볶은 된장의 조열을 취합니다.
5. 푸른 시소에 된장을 올려 감습니다.
6. 이쑤시개에 찔러 180도로 가열한 기름으로 30초 정도 튀겨 완성.

기본 만드는 방법을 소개했습니다만, 호두 대신에 참깨를 넣거나, 달콤하게 하거나 등 취향에 어레인지해 자신의 가정의 맛과 정착시키는 것도 좋을지도 모르겠네요.

시소 감기의 맛있는 먹는 방법

시소마키의 먹는 방법으로서 1번의 추천은, 뭐니뭐니해도 밥솥 외에 밥에 태워 먹는 것이 시소마키의 맛을 마음껏 맛볼 수 있는 방법이지요.

호지 차를 사용해 차 절임으로 하는 것도 0.

차 접시와 술의 안주로 그대로 먹는 것도 절묘한 소금 가감과 단맛의 맛이 일품입니다.

돼지고기에 배꼽 감기와 치즈를 함께 감아 서양식으로 굽는 등도 새로운 맛으로 맛있게 먹을 수 있습니다.

시소마키는 단순한 된장이 아니라 일품 반찬으로 다양한 요리에 추천이므로, 사소마키를 사용한 요리의 어레인지를 즐겨보세요.

기름에 튀기지 않고 구운 "시소 감기"

"시소마키 만드는 법"에서 소개한대로 일반적인 시소마키는 꼬치에 찔러 기름으로 튀깁니다.

그러나 이 「카치미 할아버지의 철판 야키시소 감기」는 지금부터 50년 이상전에 미야기현의 나루코 온천에 살고 있던 카치미 할아버지라고 하는 쪽이 고안한, 기름으로 튀기는 것이 아니라, 굽기시소 감기 입니다 .

튀긴 꼬치 감기보다 기름 같지 않고 구워지고 그 잎의 "파리 파리"로 한 식감이 일품입니다.

기름에 튀기지 않기 때문에 100g 당 칼로리가 일반적인 튀김 돼지고기 감기보다 100kcal 정도 적은 것도 특징입니다.

요약

어땠습니까?

시소마키에 대해서 소개해 왔습니다만, 스스로 만들어 먹는 것도 좋고, 구입해 여러가지 없어 소마키를 맛봐도 좋고, 여러가지 즐길 수 있지요.

꼭, 미야기현 센다이의 제일 맛있는 시소마키를 발견해 주세요.