Takato soba (negi soba) en Ouchi-juku

[Minamiaizu, Prefectura de Fukushima] ¡Disfruta de "Takato Soba" en Ouchi-juku!

Ouchi-juku es el lugar turístico número uno de la prefectura de Fukushima. El paisaje, que no ha cambiado desde la antigüedad, es atractivo.

¡La atmósfera retro que te hace sentir como si hubieras viajado en el tiempo hasta el período Edo es muy popular entre los jóvenes!

¿Qué es Ouchi-juku?

Ouchi-juku a principios de verano
Ouchi-juku a principios de verano

Ouchi-juku ubicada en Shimogo-cho, Minamiaizu-gun, prefectura de Fukushima , es una ciudad postal que se estableció alrededor de 1640. En aquella época, la carretera Aizu Nishi-kaido que conducía a Nikko se utilizaba como una importante ruta de transporte y Fue construido a lo largo de la carretera. Su predecesor fue la aldea de Tayamamoto. Floreció como ciudad postal para muchos señores feudales y viajeros.

Distrito Importante para la Preservación de Edificios Tradicionales en 1982 , y hoy es un lugar turístico que atrae un flujo constante de turistas durante todo el año, con aproximadamente 1,2 millones de personas visitando Masu cada año.

El origen del famoso “Takato soba”

La especialidad de Ouchi-juku el "Takato soba" (comúnmente conocido como soba de cebolla verde) . ¡Los fideos soba con cebolla verde entera son impresionantes! Este es un elemento del menú popular en Ouchi-juku, donde mucha gente viene solo por él.

Takato soba (negi soba) en Ouchi-juku
Takato soba (negi soba) en Ouchi-juku

Cuando piensas en Takato soba en Ouchi-juku, probablemente tienes una fuerte imagen de "fideos soba que se comen usando cebollas verdes como palillos". Este es un plato irresistible para los amantes de la cebolla verde.

Takato soba se remonta a principios del período Edo.

Masayuki Hoshina , el fundador de la familia Aizu Matsudaira y el primer señor del dominio Aizu después de servir como señor del dominio Takato en la provincia de Shinano y el dominio Yamagata, era un gran admirador del soba y se dice que tomó su soba. artesanos con él cada vez que cambiaba de territorio. Cuando se convirtió en señor del dominio de Aizu, trajo consigo a un artesano de soba como de costumbre, y se dice que el actual "Takato soba" se extendió por toda la región de Aizu a través de las enseñanzas del "artesano de Takato soba".

En aquella época, en la región de Aizu, la soba se comía habitualmente con sopa picante de rábano rallado y miso a la parrilla. Se dice que esta forma de comer se transmitió de generación en generación y que se introdujo la cultura moderna de la salsa de soja y el caldo dashi, dando como resultado el moderno Takato soba.

De hecho, la forma de comer "Takato soba" usando cebollas verdes como palillos se originó en Ouchi-juku.

"Negi Soba" de Misawaya

Entre las muchas tiendas de Ouchi-juku, una de las más populares es Misawa-ya . Este es el origen de los fideos soba elaborados con cebollas verdes enteras.

El soba de cebolla verde característico de Misawa-ya es un plato auténtico que utiliza únicamente rábano daikon rallado sin sopa soba. ¡Podrás disfrutar del sabor tradicional!

Levanta los fideos soba con una cebolla verde y, cuando muerdas la cebolla verde, el sabor de la soba y el refrescante picante llenarán tu boca. Por supuesto, también se proporcionan palillos, así que no te preocupes.

Dentro del restaurante, podrás disfrutar de fideos soba en un ambiente que te hará sentir como si hubieras viajado en el tiempo al período Edo, ¡con brochetas de pescado de roca asados ​​en el hogar!

Misawaya＜Información＞

  • Nombre: Ouchi-juku Misawaya
  • Dirección: 26-1 Ouchi Yamamoto, Shimogo-cho, Minamiaizu-gun, Fukushima 969-5207
  • Número de teléfono: 0241-68-2927
  • URL oficial: https://www.misawaya.jp/

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"Soba de nuez" de Yamamotoya

¿Conoce la soba de nueces que se transmite en Ouchi-juku desde hace mucho tiempo? ?

Hoy en día, el Takato soba hecho con cebollas verdes es famoso, pero en Ouchi-juku, el "nuez soba" se come desde hace mucho tiempo.
Aquí en Yamamotoya, la soba de nueces es un plato popular elaborado con nueces naturales cultivadas en Aizu.

Cada mañana, las nueces utilizadas ese día se muelen y amasan cuidadosamente mientras se les agrega agua poco a poco para crear un rico sabor. Las nueces producidas localmente tienen un alto contenido de aceite, son ricas y cremosas, ¡y son muy populares!

¡Yamamotoya también vende dango y pescado de roca a la parrilla en la tienda! El dango a la parrilla es un plato especial que se cubre generosamente con miso casero, ¡y será aún más delicioso si lo comes bajo el alero de un techo de paja!

Yamamotoya ＜Información＞

  • Nombre: Ouchi-juku Kintaro Soba Yamamotoya
  • Dirección: 15 Ouchi Yamamoto, Shimogo-cho, Minamiaizu-gun, Fukushima 969-5207
  • Número de teléfono: 0241-68-2912
  • URL oficial: https://www.ouchi-yamamotoya.com/

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Ouchi-juku también alberga muchos eventos estacionales, lo que lo convierte en un lugar que se puede disfrutar durante todo el año. ¿Por qué no visitar Ouchi-juku, un lugar donde podrás experimentar el paisaje del período Edo?

Ouchi-juku ＜Información＞

  • Nombre: Ouchi-juku
  • Dirección: Ouchi, Shimogo-cho, Minamiaizu-gun, Fukushima 969-5207
  • Número de teléfono: 0241-68-3611 (Asociación de Turismo de Ouchijuku)
  • URL oficial: https://ouchi-juku.com/

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