【야마가타현】벚꽃의 「사토 니시키」에는 100년의 역사! 큰 곡물과 냉동 체리도 여러가지 등장!

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2022.01.03
Last updated : 2023.09.14

1 「사토 니시키」는 야마가타현의 7할의 재배 면적을 자랑하는, 세계에 자랑의 체리
2 「과수원의 보석」이라고 불리며 한 알 한 알을 만드는 것이 번거로운 체리
3 야마가타현의 사토 씨가 만들어낸 100년의 역사의 「사토 니시키」
4 굵은 「야마가타 홍왕」이나 냉동 체리도 등장!
- 4.1 INFORMATION

야마가타현의 체리의 「사토 니시키」라고 하면, 고급스러운 맛있는 체리로 유명합니다. 초여름을 물들이는 과일로 인기를 자랑하고 있습니다.

「사토 니시키」는 고급 과일입니다만, 고급이 된 유연에 대해서 다시 소개합니다! 최근의 새로운 체리의 매력에 대해서도, 여러가지 알아 보면 좋을 것입니다.

「사토 니시키」는 야마가타현의 7할의 재배 면적을 자랑하는, 세계에 자랑의 체리

「사토 니시키」라고 하면, 많은 사람들이 알고 있는 고급 체리입니다. 그리고, 야마가타현에서 만들어지는 체리의 7할의 재배 면적을 자랑하는 것이 「사토 니시키」입니다.

주요 체리 재배지역에는 야마가타현의 히가시네시, 덴도시, 한강시, 무라야마시, 야마가타시, 허베이초, 가미야마시, 난요시, 야마나베초, 나카야마초 등이 많이 있습니다. 특히, 「사토 니시키」발상지라고 불리는 히가시네시는, 체리의 생산량이 많아, 일본 제일의 생산량입니다.

그리고, 야마가타현에 처음으로 체리가 들어온 것은 언젠가라고 하면, 메이지 8년경과 낡은 역사가 있습니다.

그 당시, 야마가타현 이외에서는, 체리가 대부분이 자라지 않았습니다. 서리와 태풍 피해의 비교적 적은 야마가타현만이 체리 재배에 성과를 올렸다는 역사가 있습니다.

거기에서, 야마가타현이 「벚꽃 왕국」, 세계에 자랑하는 체리의 산지로서의 길을 따라가고 있습니다.

「과수원의 보석」이라고 불리며 한 알 한 알을 만드는 것이 번거로운 체리

그런데 그 작은 체리의 열매를 맛있게 키우려면 높은 재배 기술이 필요하다는 것을 알고 있습니까? 작기 때문에 맛있는 열매를 키우는 것이 어렵다고합니다. 엄격한 기후 조건도 있고, 재배는 어렵습니다.

야마가타현에서는, 1월~2월의 아직 밭에 눈이 쌓였을 무렵에 가지를 전정. 4월은 병이나 서리 대책을 하면서 키웁니다.

체리를 키우려면, 4~5월 상순의 서리가 심하지 않은 것, 「사토 니시키」등이 수확을 맞이하는 6~7월 상순의 장마 때의 비나 습기가 적은 것이 필요합니다. 그러한 조건을 클리어하면서, 야마가타현의 산지에서는 체리를 키우고 있습니다.

그래도 봉오리와 꽃이 늦은 서리로 얼지 않도록 연소 자재를 사용하거나 방상 팬을 활용하는 번거로움이 필요합니다. 바로, 작은 한 알 한 알의 열매를 소중히 키울 필요가 있습니다.

체리는 비싼 과일이라는 인상입니다만, 이러한 수고가 걸려 있다고 생각하면 어울립니다.

야마가타현의 사토 씨가 만들어낸 100년의 역사의 「사토 니시키」

여기서, 「사토 니시키」가 왜 세계적으로도 주목받게 되었는가를 소개합니다.

「사토 니시키」의 특징은 바로 보석처럼 예쁜 선홍색으로 빛나고, 단맛이 강하고 맛있는 점입니다. 한 곡물 호오바루와 아이도 어른도 웃음이 흘러 올 것입니다.

그 「사토 니시키」를 만들어낸 것은, 야마가타현 히가시네시의 사토 에이스케 씨라고 말해지고 있습니다. 날씨가 나쁘고 출하 도중에 상처 받기 쉬운 품종이 많았기 때문에, 「사토 니시키」가 개발되었습니다. 사토씨가 100년전에, 16년에 걸쳐 만들어낸 것이 풍미도 날씨도 좋고, 키우기 쉬운 「사토 니시키」입니다.

작은 체리에 많이 담긴 역사와 고생. 초여름의 맛은 이렇게 긴 세월의 열정을 가지고 만들어진 것임을 알아두면 좋을 것입니다.