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Wankosoba, Reimen y Jajamen de Morioka son conocidos como los " Tres Grandes Fideos " y todos son alimentos gourmet de categoría B nacidos de la cultura única de los fideos de la ciudad.
Entre estos, el " jajamen " es especialmente apreciado como alimento del alma de los residentes de Morioka, y hay muchas tiendas especializadas en jajangmen en la ciudad.
En este artículo, yo, residente de Morioka, presentaré tres de estas tiendas que recomiendo
Tenga en cuenta que los precios (impuestos incluidos) de este artículo están actualizados a mediados de noviembre de 2025
¿Qué es "Jajamen", la comida tradicional de los habitantes de Morioka?
Jajamen Fuente: Sitio web oficial de turismo de la prefectura de Iwate Iwate Travel
Pairon una antigua residencia de la ciudad , quien lo abrió en un puesto de comida inspirado en platos de fideos del noreste de China (Manchuria).
Los fideos gruesos y planos son similares al udon y están cubiertos con abundante pepino en rodajas finas y cebollas verdes finamente picadas, y cubiertos con una generosa cantidad del miso de carne casero secreto de cada restaurante
Jajamen visto directamente desde arriba Fuente: Sitio oficial de turismo de la prefectura de Iwate Iwate Travel
El nikumiso se elabora salteando carne de cerdo picada con distintos tipos de miso y, aparte del jengibre y el ajo, los ingredientes varían de un restaurante a otro, lo que le da a cada uno su propio carácter único
Primero, mezclas bien estos ingredientes antes de comer, pero la clave es que puedes agregar vinagre, aceite de chile, ajo, jengibre, etc. para personalizar el sabor a tu gusto
El momento y la mezcla de estos condimentos y aderezos varían de persona a persona y es un compromiso que no se puede comprometer
¿Qué es "Chiitantan"?
Chi-tantan Fuente: Sitio web oficial de turismo de la prefectura de Iwate Iwate Travel
Deje un poco de fideos y aderezos, rompa un huevo crudo y revuelva, luego diga al personal: "Chi-tantan, ¡una cosa más!", coloque los palillos en el plato y entrégueselo
Luego, la cocina vierte caldo caliente sobre el plato, agrega más miso de carne y revuelve, y la sopa de huevo conocida como Chitantan
Un frasco de miso de carne sobre la mesa
El sabor base es miso de carne disuelto en el caldo, pero algunos restaurantes te permiten agregar más, mientras que otros te permiten agregar más tú mismo desde la olla de miso de carne en la mesa
El miso de carne disuelto en el agua hirviendo tiene un sabor diferente al que tiene cuando se mezcla con los fideos; el sabor de los ingredientes se extiende suavemente, creando una deliciosa sopa de huevo batido
¿Cuál es la diferencia entre Zhajiangmyeon (fideos fritos)?
"Zhajiangmyeon" utiliza fideos chinos
Un plato con el que la gente que llega a Morioka desde otros lugares a menudo se confunde es el que tiene un nombre similar: " Zhajiangmyeon (fideos de soja fritos)".
Los fideos Chao Jiang son un plato que se prepara salteando carne de cerdo picada y verduras con pasta de frijoles dulces o pasta de frijoles con chile, y vertiendo la mezcla sobre fideos chinos. Es similar al jajangmyeon, pero el tipo de fideos y la forma de comerlos son diferentes
Tienda recomendada n.° 1: Tienda principal Hakuryu (Uchimaru, ciudad de Morioka)
La tienda principal está ubicada en el acceso al Santuario Sakurayama (hay una sucursal dos casas a la derecha)
Pairon es uno de los restaurantes Jajamen más antiguos de Morioka
Jajamen (centro) de la tienda principal. Junto al jengibre encurtido hay jengibre rallado
La receta secreta del miso, hecha mezclando más de una docena de ingredientes que incluyen miso, carne picada, semillas de sésamo y hongos shiitake, para luego freírlos y dejarlos reposar, es una receta secreta guardada por la familia fundadora y tiene el sabor único del original
Usa estos condimentos para crear tu sabor favorito. El huevo crudo es para el Chitantan
La superficie plana tiene una textura masticable, que es curiosamente diferente de la textura del pepino rallado, y combina perfectamente con el miso de carne cuando se mezcla
La tienda principal tiene un mostrador y tres mesas para cuatro personas, y el interior está lleno de papeles de colores
La tienda principal está repleta de tarjetas autografiadas dejadas por celebridades visitantes y otros invitados, y es tan popular que a la hora del almuerzo y los días festivos, a menudo hay una fila hasta la sucursal de al lado
La tienda principal y la sucursal están ubicadas una al lado de la otra, separadas por un izakaya
Además, está la tienda Fezan en Oden-kan, en el primer piso del edificio Fezan en la estación Morioka, y la tienda Parc Avenue Kawatoku en el primer piso del sótano de Parc Avenue Kawatoku en Saien
La guarnición de dumplings fritos también es deliciosa. El plato pequeño para mojar la salsa viene con abundante cebollino y jengibre rallado
Otros platos del menú incluyen " Rousu-men " y " Tsukemen frío ", pero las gyozas fritas y las gyozas hervidas son los favoritos ocultos.
Menú de la tienda principal, más carta de bebidas
Los precios de Jajamen son (pequeño) 630 yenes, (mediano) 730 yenes, (grande) 840 yenes (580 yenes para niños) y Chitantan (con huevo crudo) 50 yenes
Tienda principal de Hakuryu <Información>
Nombre de la tienda: Tienda principal de Hakuryu
Dirección: 5-15 Uchimaru, ciudad de Morioka, prefectura de Iwate
Número de teléfono: 019-62-42247
Horario comercial: lunes a sábado de 9:00 a 20:45, domingo de 11:30 a 16:00
Restaurante recomendado n.° 2: Haruharuya Small Snacks (Nakano, ciudad de Morioka)
La tienda principal de esta pequeña tienda de refrigerios se encuentra modestamente a lo largo de la Ruta Nacional 4
Harubaruya Shosuten se encuentra junto a la circunvalación de la Ruta Nacional 4, que atraviesa la zona este de la ciudad de Morioka. Es conocido por su delicioso ramen, y una de las razones de su popularidad es su amplio estacionamiento con capacidad para 23 autos.
El restaurante es espacioso, con una zona elevada en la parte trasera y cuatro mesas para cuatro personas en la parte delantera
El restaurante es luminoso y espacioso, y aunque es famoso por ser un restaurante de ramen, se dice que más clientes piden Jajamen
Jajamen (mediano) con menos pepino
El miso de carne aquí se caracteriza por su fuerte sabor salado, y en Chitantan recomendamos agregar el miso de carne extra que se proporciona en la mesa poco a poco
Los fideos finos, que se parecen al udon Inaniwa, son un poco suaves y se adhieren bien al miso de carne
Los condimentos en la mesa son pasta de miso para la carne y ajo rallado en la pequeña olla que hay delante
Además de la tienda principal, también está la tienda Morioka Jajamen Snack Shop Fezan
La máquina expendedora de billetes tiene Jajamen encima de Ramen
El plato original del menú "Sopa Jajamen" y el "Jaja frío", exclusivo del verano, también son populares: el Jajamen cuesta (pequeño) 620 yenes, (mediano) 670 yenes, (grande) 850 yenes y (extra grande) 970 yenes, y el Chitantan (con huevo crudo) cuesta 120 yenes
Tienda de bocadillos Harukaya <Información>
Nombre de la tienda: Harubaruya Snack Shop
Dirección: 1-1-5 Nakano, ciudad de Morioka, prefectura de Iwate
Número de teléfono: 019-652-5738
Horario comercial: miércoles a lunes de 11:00 a 20:00 horas
Restaurante recomendado n.º 3: Morioka Jajamen Akio (Odori, ciudad de Morioka)
Ubicado en el primer piso de un edificio de restaurantes frente a la bulliciosa calle Odori
y mucha gente pasa a tomar shime-jaja" (comida final después de beber
La tienda tiene solo 10 asientos en el mostrador
El chef maneja él solo el mostrador con 10 asientos, y los fideos son gruesos, planos y con una textura fuerte, por lo que tardan un tiempo en hervir y la comida tarda un tiempo en servirse
Sin embargo, la cerveza y otras bebidas alcohólicas son baratas, a 350 yenes, por lo que a altas horas de la noche muchos clientes disfrutan de una bebida mientras esperan su jajangmyeon
Jajamen (tamaño regular) servido en un plato hondo que facilita su mezcla
El plato en el que se sirve el jajangmyeon tiene una forma que facilita mezclar los fideos y el miso de carne, y también evita que las cebollas verdes y los pepinos se derramen cuando comienzas a mezclarlos
Hay una amplia variedad de condimentos disponibles, con ajo en el frente, miso de carne en la olla grande en la parte posterior y verduras encurtidas "Isshozuke", como chiles verdes picantes, a la derecha
El ajo en el miso de carne parecía un poco bajo, pero si lo pides te darán un bote de ajo rallado, para que puedas agregarlo más tarde para obtener un sabor más robusto
La gran diferencia con otras tiendas es que el huevo crudo y el chitan (chitantan) son gratis, por lo que, aunque el precio total es casi el mismo, sientes que estás obteniendo algo extra
Chitan es gratis todo el año
También muchos otros arreglos originales de Jajamen, como Natto Jajamen ", " Motsu Jajamen " Boiled Pork Jajamen
Compré un ticket de comida en la máquina expendedora, pero no había ni rastro de "Chitan"
Los precios de Jajamen son un poco altos: 730 yenes por un tazón pequeño, 750 yenes por un tazón normal y 900 yenes por un tazón grande, pero el chitan es gratis
Morioka Jajamen Akio <Información>
Nombre de la tienda: Morioka Jajamen Akio
Dirección: CT33 Edificio 1F, 2-3-7 Odori, Ciudad de Morioka, Prefectura de Iwate
El jajamen es un misterioso plato gourmet de categoría B que, según se dice, no es muy atractivo al principio, pero después de probarlo tres veces quedarás enganchado
Sin embargo, es una comida tradicional tan querida entre los residentes de Morioka que existen debates sobre cuál restaurante es el mejor y cuál es el mejor condimento
Soy un ex chico de Edo que ama Morioka, ama las seis prefecturas de Tohoku y ama la historia, la comida gourmet, los viajes, los deportes, el alcohol y el canto. ¡Te presentaremos algunas cosas interesantes, deliciosas y buenas sobre Tohoku!
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