Ciudad de Morioka, prefectura de Iwate: ¡3 restaurantes recomendados para "Jajamen", la comida tradicional de los habitantes de Morioka!
El wanko soba, el reimen y el jajamen son conocidos como los "Tres Grandes Fideos" de Morioka, y todos ellos son platos gourmet de categoría B que tienen su origen en su singular cultura de fideos.
Entre ellos, el "Jajamen" en particular es muy apreciado como la comida tradicional de los habitantes de Morioka, y existen muchos restaurantes especializados en Jajamen en la ciudad.
En este artículo, yo, residente de Morioka, presentaré tres de estas tiendas que recomiendo
Tenga en cuenta que los precios (impuestos incluidos) de este artículo están actualizados a mediados de noviembre de 2025
¿Qué es "Jajamen", la comida tradicional de los habitantes de Morioka?
El jajamen fue creado por primera vez por Kanesuke Takashina, fundador del restaurante "Pairon", de larga tradición en la ciudad, quien comenzó a prepararlo en un puesto callejero, basándose en un plato de fideos del noreste de China (Manchuria).
Los fideos gruesos y planos son similares al udon y están cubiertos con abundante pepino en rodajas finas y cebollas verdes finamente picadas, y cubiertos con una generosa cantidad del miso de carne casero secreto de cada restaurante
El nikumiso se elabora salteando carne de cerdo picada con distintos tipos de miso y, aparte del jengibre y el ajo, los ingredientes varían de un restaurante a otro, lo que le da a cada uno su propio carácter único
Primero, mezclas bien estos ingredientes antes de comer, pero la clave es que puedes agregar vinagre, aceite de chile, ajo, jengibre, etc. para personalizar el sabor a tu gusto
El momento y la mezcla de estos condimentos y aderezos varían de persona a persona y es un compromiso que no se puede comprometer
¿Qué es "Chiitantan"?
Deje un poco de fideos y aderezos, rompa un huevo crudo y revuelva, luego diga al personal: "Chi-tantan, ¡una cosa más!", coloque los palillos en el plato y entrégueselo
En la cocina, se vierte el caldo caliente sobre el plato y se aumenta la cantidad de carne picada, mezclándola para completar la sopa de huevo llamada " Chitantan" (o "Chitan")
El sabor base es miso de carne disuelto en el caldo, pero algunos restaurantes te permiten agregar más, mientras que otros te permiten agregar más tú mismo desde la olla de miso de carne en la mesa
El miso de carne disuelto en el agua hirviendo tiene un sabor diferente al que tiene cuando se mezcla con los fideos; el sabor de los ingredientes se extiende suavemente, creando una deliciosa sopa de huevo batido
¿Cuál es la diferencia entre Zhajiangmyeon (fideos fritos)?
Un plato que suelen confundir las personas que visitan Morioka procedentes de otras zonas es el "Jajangmyeon" (炒醤麺), que tiene un nombre similar.
Los fideos Chao Jiang son un plato que se prepara salteando carne de cerdo picada y verduras con pasta de frijoles dulces o pasta de frijoles con chile, y vertiendo la mezcla sobre fideos chinos. Es similar al jajangmyeon, pero el tipo de fideos y la forma de comerlos son diferentes
Tienda recomendada n.° 1: Tienda principal Hakuryu (Uchimaru, ciudad de Morioka)
Pailong es un restaurante de larga tradición especializado en fideos Morioka Jajamen , fundado hace unos 60 años por Kanekatsu Takashina, quien regresó de Manchuria después de la guerra
La receta secreta del miso, hecha mezclando más de una docena de ingredientes que incluyen miso, carne picada, semillas de sésamo y hongos shiitake, para luego freírlos y dejarlos reposar, es una receta secreta guardada por la familia fundadora y tiene el sabor único del original
La superficie plana tiene una textura masticable, que es curiosamente diferente de la textura del pepino rallado, y combina perfectamente con el miso de carne cuando se mezcla
La tienda principal está repleta de tarjetas autografiadas dejadas por celebridades visitantes y otros invitados, y es tan popular que a la hora del almuerzo y los días festivos, a menudo hay una fila hasta la sucursal de al lado
Además, está la tienda Fezan en Oden-kan, en el primer piso del edificio Fezan en la estación Morioka, y la tienda Parc Avenue Kawatoku en el primer piso del sótano de Parc Avenue Kawatoku en Saien
El menú también incluye "Rousuumen" y "Tsukemen frío", pero las empanadillas fritas y las hervidas son auténticas joyas ocultas.
Los precios de Jajamen son (pequeño) 630 yenes, (mediano) 730 yenes, (grande) 840 yenes (580 yenes para niños) y Chitantan (con huevo crudo) 50 yenes
Tienda principal de Hakuryu <Información>
- Nombre de la tienda: Tienda principal de Hakuryu
- Dirección: 5-15 Uchimaru, ciudad de Morioka, prefectura de Iwate
- Número de teléfono: 019-62-42247
- Horario comercial: lunes a sábado de 9:00 a 20:45, domingo de 11:30 a 16:00
- Cerrado: No especificado
- URL:Sitio web oficial de Hakuryu
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Restaurante recomendado n.° 2: Haruharuya Small Snacks (Nakano, ciudad de Morioka)
El restaurante Harubaruya Shosutense encuentra junto a la carretera nacional de circunvalación número 4, en la zona este de la ciudad de Morioka. Es famoso por su delicioso ramen, y una de las razones de su popularidad es su amplio aparcamiento con capacidad para 23 coches.
El restaurante es luminoso y espacioso, y aunque es famoso por ser un restaurante de ramen, se dice que más clientes piden Jajamen
El miso de carne aquí se caracteriza por su fuerte sabor salado, y en Chitantan recomendamos agregar el miso de carne extra que se proporciona en la mesa poco a poco
Los fideos finos, que se parecen al udon Inaniwa, son un poco suaves y se adhieren bien al miso de carne
Además de la tienda principal, también hay una sucursal llamada " Morioka Jajamen Xiaochi-ten Fezan Store" en "Menkoi Yokocho ", en el sótano del ala sur del edificio "Fezan" de la estación JR Morioka
El plato original del menú "Sopa Jajamen" y el "Jaja frío", exclusivo del verano, también son populares: el Jajamen cuesta (pequeño) 620 yenes, (mediano) 670 yenes, (grande) 850 yenes y (extra grande) 970 yenes, y el Chitantan (con huevo crudo) cuesta 120 yenes
Tienda de bocadillos Harukaya <Información>
- Nombre de la tienda: Harubaruya Snack Shop
- Dirección: 1-1-5 Nakano, ciudad de Morioka, prefectura de Iwate
- Número de teléfono: 019-652-5738
- Horario comercial: miércoles a lunes de 11:00 a 20:00 horas
- Cerrado: los martes
- URL:Instagram oficial de la tienda Haru Haru Ya Xiaochi
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Restaurante recomendado n.º 3: Morioka Jajamen Akio (Odori, ciudad de Morioka)
Situado en la primera planta de un edificio de restaurantes en la calle Odori, este restaurante permanece abierto hasta tarde debido a su ubicación en una animada zona de ocio, y mucha gente se detiene allí para cenar algo a altas horas de la noche después de haber bebido
El chef maneja él solo el mostrador con 10 asientos, y los fideos son gruesos, planos y con una textura fuerte, por lo que tardan un tiempo en hervir y la comida tarda un tiempo en servirse
Sin embargo, la cerveza y otras bebidas alcohólicas son baratas, a 350 yenes, por lo que a altas horas de la noche muchos clientes disfrutan de una bebida mientras esperan su jajangmyeon
El plato en el que se sirve el jajangmyeon tiene una forma que facilita mezclar los fideos y el miso de carne, y también evita que las cebollas verdes y los pepinos se derramen cuando comienzas a mezclarlos
El ajo en el miso de carne parecía un poco bajo, pero si lo pides te darán un bote de ajo rallado, para que puedas agregarlo más tarde para obtener un sabor más robusto
La gran diferencia con otras tiendas es que el huevo crudo y el chitan (chitantan) son gratis, por lo que, aunque el precio total es casi el mismo, sientes que estás obteniendo algo extra
Además, ofrecen una amplia variedad de otros platos, incluyendo variaciones originales de fideos Jajamen como "Natto Jajamen", "Motsu Jajamen"Nutsted Pork Jajamen", así como tazones de arroz y otros elementos del menú.
Los precios de Jajamen son un poco altos: 730 yenes por un tazón pequeño, 750 yenes por un tazón normal y 900 yenes por un tazón grande, pero el chitan es gratis
Morioka Jajamen Akio <Información>
- Nombre de la tienda: Morioka Jajamen Akio
- Dirección: CT33 Edificio 1F, 2-3-7 Odori, Ciudad de Morioka, Prefectura de Iwate
- Número de teléfono: 019-653-5959
- Horario comercial: lunes, miércoles, jueves 11:00-23:00, viernes, sábado 11:00-24:00, domingo 11:00-18:00
- Cerrado: los martes
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resumen
El jajamen es un tipo de comida callejera misteriosa y sin pretensiones que, según se dice, es " difícil de entender al principio, pero adictiva después de tres bocados "
Sin embargo, es una comida tradicional tan querida entre los residentes de Morioka que existen debates sobre cuál restaurante es el mejor y cuál es el mejor condimento
Soy originaria de Edo (Tokio) y me encanta Morioka y las seis prefecturas de Tohoku. Soy una gran aficionada a la historia, la gastronomía, los viajes, los deportes, las bebidas alcohólicas y el canto coral. ¡
Les presentaré lugares interesantes, comida deliciosa y rincones increíbles de Tohoku!
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