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【宫城县】做美味的“尊达”吧 | 在家享受初夏鲜绿的味道

软糯糯的豆沙麻糬是宫城县的特产。如果您喜欢日式甜点，看到麻糬上浇满满的豆沙馅，一定会让您感到幸福。

对了，你知道吗？那种翠绿色的“Zunda”其实在家就能做！而且，配料非常简单。如果你能轻松在家制作，就可以想吃多少就吃多少，不用担心别人的感受！光是想想就觉得开心，不是吗？

这次我们将为您介绍一种在家制作祖达（zunda）的简单方法，以及一些用它制作的食谱。如果您想充分感受初夏的滋味，请务必阅读这篇文章。

首先，什么是“Zunda”？

毛豆酱（Zunda）是用毛豆捣碎制成的酱料。根据地区的不同，它被称为“jinda”或“nuta”，主要流行于东北地区和关东北部。但你或许会惊讶地发现，毛豆酱并非只在宫城县食用。

鲜亮的绿色与豆瓣酱相似，但配料与毛豆酱不同。豆瓣酱用的是青豆，而毛豆酱用的是毛豆（未成熟的大豆）。毛豆独特的清新风味是毛豆酱的特色之一。

关于“Zunda”一词的起源有几种说法。一种说法是它来自“zuda”，意思是像敲打一样碾碎豆子；另一种说法是它来自“jindachi”，意思是“战斗之剑”，因为伊达政宗在出征前会碾碎毛豆并吃掉它们。

如今，毛豆麻糬通常在专卖店出售，或作为旅游纪念品，人们更倾向于将其视为包装产品而非手工点心。然而，它最初是作为家庭自制点心制作的。毛豆麻糬是盂兰盆节的传统供品，也是夏季毛豆收获时的传统美食。

以下是制作祖恩达（zunda）的家庭食谱。

如何在家制作Zunda An

以下是制作祖恩达（zunda）的家庭食谱。

如何打好基础

◇食材（5-6个麻糬的用量）

  • 300克带荚毛豆
  • 30克糖（约占毛豆量的10%，可根据个人口味减少用量）
  • 1/3茶匙盐

◇如何制作

  • 将毛豆荚轻轻洗净后，放入沸水中煮10至15分钟，直至变软。
  • 将果荚放入滤网中，取出果肉。同时去除果肉表面的薄皮。用指尖捏住果肉，在水中揉搓，更容易将其取出。
  • 将毛豆、糖和盐放入研钵或食品加工机中，粗略碾碎，然后搅拌。
  • 与麻糬或其他配料混合即可。

去除这层薄皮有点麻烦，但除此之外，这是一个简单的过程，不需要太多技巧。

更简便的制作方法

对于那些希望更轻松地完成祖达手术的人，我们建议不要去除薄皮。

确实，去皮后的祖达酱的细腻度不如未去皮后制成的酱料，但如果你不太在意这一点，我认为它是可以接受的。

如果你使用食物处理器，研磨时间越长，颗粒感就越少。

如果使用带荚的冷冻毛豆，制作起来会更方便。使用冷冻毛豆的另一个优点是，一年四季都可以制作。

不过，毛豆在夏季正当季，香气浓郁，所以如果你有时间，我强烈建议你使用生毛豆。

介绍使用尊达豆酱的食谱

如果你想品尝自己亲手制作的美味豆酱，这里有一些推荐的食谱。

  • 经典的麻糬混合切碎的年糕
  • 混合了白玉饺子和丸子
  • 将祖达奶昔和香草冰淇淋放入搅拌机中搅拌，制成祖达奶昔。
  • 将冰淇淋、红豆沙和细齿豆沙分层放入，制成日式芭菲。
  • 祖达吐司配新鲜出炉的吐司

麻糬通常被认为是日式甜点，但我们推荐搭配冰淇淋食用。细腻柔滑的麻糬馅料与冰凉香浓的冰淇淋在口中完美融合，令人回味无穷。

能够吃到新鲜出炉的祖达是花时间自己制作祖达的一大乐趣，所以为什么不尝试一下呢？

概括

本文介绍了如何在家享用宫城县特产——尊达。

色彩缤纷的祖达（zunda）季即将到来。自制祖达的魅力在于您可以尽情享用新鲜出炉的祖达。本文将提供祖达的基本制作方法和食用方法，敬请参考。

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