Yamagata的特色日本甜美“ Noshi ume”的根源是吗？ [Yamagata县]

山形县特产“糯梅”吗？它看起来像果冻，乍一看像是儿童零食，但实际上却是一种历史悠久的传统日式甜点。这次，我们就来介绍一下这种山形县特产——“糯梅”。

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什么是Noshiume？

能思梅是一种传统的日本甜点，在山形县流传已久。做法是将梅子捣碎，与琼脂混合，然后薄薄地涂抹开，晾干，最后夹在竹叶之间。

它外形清凉，像果冻一样，口感优雅，酸甜适中，多年来一直深受人们喜爱。

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它最初是不是源自中国秘方？

这段历史藩主昭时期小林元丹在长崎求学时，从一位中国人那里学到了一种以梅子为原料的秘药，据说现在“浓梅”的雏形就是根据这种方法研制出来的滋补品。

后来，玄畑卷入了山形藩的动乱，迁居到城里，在那里他以医生和药剂师的身份谋生。这个配方传给了他的后代，并开始在每家每户人家中制作，作为治疗胃病和滋补的民间偏方

据说这种药的最初形式是一种糖浆状物质，由在煮熟的李子中加入红糖制成。

现代“浓梅”的起源据说是“浓梅本铺佐藤屋”。江户时代，正值“出羽三山巡礼”盛行之际，佐藤屋开始向游客售卖浓梅作为甜点，浓梅也因此声名鹊起。佐藤屋当时的记录还显示，浓梅曾出口到朝鲜半岛和满洲。真是令人惊叹！

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我真的试过了。

这次，我从玉屋总本店买了“糯米梅”，

我好像经常在仙台车站看到这个包裹。

里面装着四颗用竹皮夹着的“浓梅”。用手按压时，感觉柔软如垫子。

剥开竹皮，露出里面的梅干。一股清新的梅香瞬间扑面而来。一块就很大。

我试着把四个都翻了个面，摸起来黏黏的。看来最好还是夹在竹皮里吃。

口感很有嚼劲，但味道比我想象的要酸得多！我差点皱眉。过了一会儿，甜味才慢慢涌上来。一开始有点惊讶，但一旦习惯了，酸甜的平衡就非常完美，让人百吃不厌。简直是成人版的甜点。配茶吃也很不错。

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概括

山形县自古以来就以其特产红花而闻名，红花价格一直居高不下，尤其是在上形地区。由于人们利用梅子中的酸性物质从红花中提取红色染料，梅子种植在当地也十分兴盛。因此，“浓梅”诞生于山形也就不足为奇了。

它在室温下可以保存大约两个月，而且价格合理，所以可能是山形市不错的纪念品。

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信息

能梅本铺里屋总店

• 地址：山形县山形市十日町3-10-36，邮编：990-0031
• 电话：023-622-3108
• 网址： https://satoya-matsubei.com/

Tamaya 总店

• 地址：山形县山形市铁波町3-2-16，邮编：990-2492
• 电话：023-623-0558
• 网址： http://www.noshiume.com/

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抖音视频

@neft_tohoku我试吃了玉屋总本店的“能梅”（Noshiume），这家店在山形县创立于1754年，是一家历史悠久的店铺！能梅是一种日式甜点，用梅子泥加琼脂凝固而成。我以前都不知道它起源于山形！ #山形县 #山形特产 # 玉 # ♬ Lovingcall

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