什么是大七酒造？这是一家历史悠久的酒厂，采用生酛工艺酿造美味的纯米酒。[福岛县二本松市]

如果你喜欢清酒，你可能已经想过要调制不同类型的清酒，使其冷热皆宜，并尝试不同的口味。

这是一款非常适合在家享用的清酒“Dainana”，将详细介绍

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什么是大七？

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大俊酒大俊酒造株式会社（）生产和销售的采用生酛工艺酿造的传统纯米酒

1928 年，大七酒被选为昭和天皇即位典礼的官方清酒；1938 年，大七酒在第 16 届全国清酒大赛中荣获大奖，从此名扬全国，成为上等清酒。

2006 年，碾米部门负责人绪方义雄被选为“当代大师级工匠”，2016 年，首席酿酒师佐藤孝信被选为“当代大师级工匠”，使该酿酒厂成为唯一一家在碾米和酿造部门都培养出当代大师级工匠的酿酒厂。

参考：大东清酒酿造株式会社《大东的历史》

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大七酒造为何如此执着于生酛酿造？

大七在酿造清酒时坚持采用生酛酿造法的原因是什么？

清酒酿造过程“酒保造”，即将米曲、酵母和乳酸菌加入蒸熟的米饭和水中。通过培养酵母，它成为清酒发酵的基础。

清酒的最初形态。酒醪（酒母）是清酒酿造的基础，也是“生醪”（kimoto），而使用人工乳酸菌制作的酒醪“速醪”（sokujomoto）。则称为

采用木本法的优点如下：

• 持久留香
• 随着时间的推移，质量劣化程度较低
• 它几乎没有令人不快的味道，而且很容易加热。

大七酒厂将他们对生酛酿造的承诺描述为对“最好”的承诺，可以说，他们一直在酿造出配得上这种品质的清酒。

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大七酒家推荐搭配清酒的小吃

在大俊清酒中，虽然是经典之作，但最推荐的“纯米生酛。

冷藏至 15 度左右口感最佳，温热至 40 度左右口感最佳，热饮至 50 度左右口感最佳，佐餐享用最佳。

这道菜的经典搭配小吃是炸鸡，所以我们将为您介绍一个用美味鸡腿肉制作的食谱。

适合搭配纯米生酛清酒的炸鸡食谱

食材（一人份）

• 鸡腿肉（160克）
• 面粉（20克）
• 马铃薯淀粉（10克）
• 蒜蓉（根据需要）
• 姜末（根据需要）
• 酱油（8毫升）
• 清酒（8毫升）

如何制作

1. 将鸡肉切成一口大小的块状。
2. 将鸡腿肉用蒜末、姜末、酱油和清酒混合腌制，放入冰箱冷藏至少一个小时（根据需要翻动鸡肉，以确保味道均匀吸收）。
3. 将面粉和马铃薯淀粉混合。
4. 将鸡腿裹上面粉混合物并搅拌均匀。
5. 在锅中加热油，加入少许面粉，待面粉开始膨胀时，放入鸡腿，用中低火煎一面 1.5 分钟。
6. 将鸡腿翻面，煎1分钟。
7. 待整个食材变成棕色后，调至大火，煎炸 30 至 40 秒，然后当声音发生变化并出现小气泡时，关火。
8. 用纸巾彻底吸干油分。
9. 安排并完成

我们建议您先在餐桌上准备好大七，然后炸鸡做好后立即开始享用，因为我们希望您能品尝到新鲜的美味。

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概括

大七清酒是由福岛县二本松市的大七酒造株式会社生产和销售的纯米酒，采用生酛酿造法酿造。我们发现它是一款具有持久香气、品质不易变质、杂质少、易于加热等特点的传统清酒。

这款清酒非常适合佐餐，所以我们鼓励您尝试将其与各种菜肴搭配。

大七酒造 <信息>

• 名称：大七酒造株式会社
• 地址：福岛县二本松市武田1-66，邮编：964-0902
• 电话号码：0243-23-0007
• 官方网站：https://www.daishichi.com/

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