[山形/秋田] 日本90%以上的流通来自东北！木通，秋季风味之一

木通不是常见的水果，但它作为秋季风味之一而闻名。

虽然它给人一种强烈的山区野生生长的印象，但实际上它是商业化种植的，山形县和秋田县占国内产量的90%以上

什么是阿克比？

木通是木通科的一种藤本落叶灌木，分布于本州、四国、九州（不包括北海道），自然生长于向阳的山地和田野。

茎长成藤蔓，与其他树木交织在一起，当果实成熟时，它会垂直裂开，露出甜白色的果肉和黑色的种子。这种状态称为“akebi” ，也是“akebi”名称的由来。

木通作为食品成分有多种用途。

木通的果实在秋季成熟，其白色粘稠的果肉具有香蕉般的质感，味道甘甜，给人一种强烈的水果印象，但它的皮也可以吃。

水果的皮像蔬菜一样使用；可以与肉末和味噌一起炒，也可以与肉、味噌、蘑菇等一起炒，众所周知，它与油很相配。 。

链接：农林水产省“乡土料理”——味噌烤木通/油烤木通

此外，春天发芽的嫩芽被用作野生植物，生长并成为木质的藤本茎有时被用作草药。

在秋田县的一些地方，木通籽被压榨成油用作食用油，据说曾经是被誉为“食用油之王”的奢侈品。曾因廉价食用油的流行而衰落，但2017年，以原锦村（现仙北市）为中心，作为优质食用油再次商业化。

它确实是一种多才多艺的植物，没有地方可以扔掉它。

木通营养素

果肉中含有大量的“维生素C”，每100克可食部分维生素C含量为65毫克，仅次于猕猴桃和柿子，是水果中含量最高的之一。它还含有叶酸，据说可以有效预防贫血。

果皮还含有大量的钾，可以促进盐分的排出，预防高血压。

美纳德化妆品发现木通有减肥功效吗？

日本美纳德化妆品株式会社发现从木通果实中提取的提取物具有增加皮下组织中米色脂肪细胞的作用，这些脂肪细胞具有将脂肪消耗为热量的特性，并于2023年公布。

此后，含有木通提取物的保健食品也开始销售。

全国流通量的90%以上产自山形县和秋田县。

木通是一种尚未大面积商业化种植的作物，其分布的绝对量较小，但日本分布的木通大部分来自东北地区。

据农林水产省2020年统计

1. 山形县 产量：44.8吨 占比：73.44%
2. 秋田县 产量：16.2吨 占比：26.56%
3. 没有任何

国内产量产自山形县和秋田县。然而，还有其他地区也生产少量吗？由于这种猜测，我刻意避免做出100%的声明。

山形县天童市的一个团体从山上采集农产品运往关东地区，受到高度评价，导致以天童市、白高町、旭町为中心的产量增加。在秋田县，大部分生产似乎都在由利本庄市进行。

链接：美味山形——传承当地独特饮食文化的“明”

概括

木通是一种用途广泛的植物，可以整体使用，包括果实、果皮、茎和种子。

这是一种你很少有机会吃到的食材，但如果有机会，为什么不尝试一下呢！

它可以在九月至十月的收获季节期间在各种网上商店购买。