日本分销量的90％以上来自Tohoku！ Akebi，秋天的口味之一[Yamagata，Akita]

木通不是一种常见的水果，但它却。

虽然人们通常认为它是在山区野生生长的，但实际上它也有商业化种植，山形县和秋田县的产量占国内总产量的 90% 以上

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什么是木通？

木通是一种落叶攀援灌木，属于木通科，分布于本州、四国和九州（不包括北海道），主要生长在阳光充足的山地和田野中。

茎干会变成藤蔓，缠绕在其他树木上生长。果实成熟后会纵向裂开，露出香甜的白色果肉和黑色的种子。这被称为果实的开裂，也是“akebia”（木通）这个名称的由来。

木通作为一种食品原料，用途十分广泛。

木通的果实于秋季成熟，人们常常认为它是水果，因为它的白色粘稠果肉质地类似香蕉，而且味道甜美，但它的果皮也可以食用。

它的皮可以像蔬菜一样食用，可以和肉末、味噌一起翻炒，或者包入肉末、味噌、蘑菇等馅料后油炸。由于它味道像苦瓜一样苦涩，口感像茄子，所以很适合用油烹饪。

链接：农林水产省“我们的地方美食”——味噌酿烤木通/油浸烤木通

此外，春天萌发的嫩芽可作为野生蔬菜食用，而生长并木质化的藤蔓状茎有时可用作草药。

在秋田县的一些地区，人们会将木通的种子压榨成食用油，这种油一度是被称为“食用油之王”的奢侈品。随着更便宜的食用油的普及，木通的食用油逐渐衰落。但在2017年，在原锦村（现仙北市）的带动下，木通再次作为一种高档食用油进行商业化生产。

这是一种用途非常广泛的植物，而且不会产生任何废物。

木通中的营养成分

果肉富含维生素C，每100克可食用部分含有65毫克维生素C，在水果中含量排名第三，仅次于猕猴桃和柿子。它还含有叶酸，据说能有效预防贫血。

果皮还含有大量的钾，可以促进盐分的排出，预防高血压。

美纳德化妆品公司发现了木通的减肥功效？

2023年，日本美纳德化妆品有限公司发现，从木通果实中提取的提取物能够增加皮下组织中的米色脂肪细胞，这些细胞能够将脂肪转化为热量消耗掉。

从那时起，含有木通提取物的保健食品也开始销售。

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山形县和秋田县的产量占全国总产量的 90% 以上。

最初，商业种植的面积并不大，木通的绝对产量也不高，但日本流通的木通几乎全部来自东北地区。

根据农业、​​林业和渔业部2020年的统计数据

1. 山形县收成产量：44.8吨，占比：73.44%
2. 秋田县收成产量：16.2吨；份额：26.56%
3. 没有任何

声明中称，该产品100%产自山形县和秋田县。然而，我们推测其他地区可能也有少量生产，因此我们特意避免明确声明其100%产自山形县和秋田县。

在山形县，天童市的一个团体从山上采集生姜，运往关东地区，在那里获得了高度评价，带动了天童市、白鹰町和旭町等地生姜产量的增长。在秋田县，大部分生姜产于由利本庄市。

链接：美味山形——Akebi，一个推广当地独特饮食文化的地方

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概括

木通是一种用途广泛的植物，从果实和果皮到茎和种子，各个部分都可以利用。

这种食材并不常见，但如果有机会，不妨尝试一下？

在收获季节（大约在九月到十月），也可以在各种网上商店购买。

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