仙台车站内酿造的一款“精酿清酒”荣获金奖。这款名为“柚子山椒”的清酒究竟是什么类型的呢？

Fermenteria是一家位于 JR 仙台站一楼的酿酒厂，他们每天都在那里酿造清酒。

这里生产的精酿清酒“CITRÈNE Japan Yuzu x Sansho”在2026年第四届精品清酒大赛中荣获原酒类金奖。

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一场“优质清酒比赛”，由女性评委在不透露品牌名称的情况下对清酒进行评判。

精品清酒大赛是由“日本爱酒女性协会”于2023年创办的一项赛事。

本次比赛既包括普通清酒，也包括精酿清酒。2026年宫城县清酒大赛共收到来自112家公司的312份参赛作品。由180名女性组成的评审团，包括持有酒类品鉴资格的认证评委和业余评委，在不知晓品牌的情况下品尝了所有参赛清酒，并根据每个类别的香气和口感特点进行评分。

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这款酒采用宫城县笹锦米酿造，并融合了柚子柑橘和青山椒的风味。

“CITRÈNE Japan Yuzu x Sansho”中使用的米是宫城县的笹锦米，精米率为60%。

通过使用柚子和青山椒，并仔细考虑添加的时间和方法，发酵过程会产生类似花香的香味。

这款酒的酸味来自白曲和柚子提取的柠檬酸，瓶内二次发酵则将发酵过程中产生的二氧化碳锁住。酒精度为7%，属于“其他酿造酒精饮料”。

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在仙台站，他们每天都用一个8升的小罐子来制备这种液体。

Fermenteria于2024年开设了第一家酿酒厂，位于JR仙台站西侧一楼的“tekute dining”餐厅内。在这里，30个8升的小型发酵罐小批量酿造几种不同类型的酒。

小批量酿造便于将试验结果融入后续批次。这家酒厂屡获殊荣的柚子山椒精酿清酒也是反复试验和改进的成果。

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在仙台站享用一杯新鲜冲泡的啤酒。网上也有多种瓶装啤酒可供选择。

除了在店内供应新鲜酿造的手工鲑鱼“清酒宝贝”杯装饮品外，我们还销售本店独家的新产品、无酒精曲霉饮料和瓶装产品。

也可在官方网上商店购买。

• 经典的“Fermenteria Original”
• “CITRÈNE Nihon Yuzu x Sansho”是一款在2026年精品清酒大赛中获奖的清酒。
• “CITRÈNE Taiwan Lime x Ma Kao”是一款用青柠和台湾香料马花制成的饮料。

2026 年 6 月的“香港清酒展 2026”，据胜花藏酒厂称，这三种酒在参展酒厂中，展位销售额和瓶装销售额均位列第一。

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