[岩手县久慈市] 什么是Mamebu汤？ NHK电视剧《海女》中出现的味道的详细解释

2013年作为NHK电视剧小说播出的《海女》，主角亚纪在暑假期间和妈妈一起去北三陆市，第一次尝到豆豆汤

被海女“分不清是配菜还是零食的奇怪食物”以来突然广为人知的 Mamebu

Mamebu汤是什么？

Mamebu 汤岩手县久慈市山形町（旧山形村）地区的乡土菜肴。将牛蒡根、胡萝卜、炸豆腐、姬菇、甘草、烤豆腐加入汤中用干沙丁鱼和海带熬成汤汁，用酱油调味，然后将核桃包着的团子和红糖加入到名为“Mamebu”的面粉中煮沸。

豆芽是江户时代用面粉包裹核桃作为替代食品而制成的，当时幕府向南部藩发出告示，规定“农民不得吃面条或荞麦面”，以备歉收。据说最早是当饺子吃的。

认为 Mamebu 这个名字来自于 dango 与temarifu（煎饺）

而且，逢吉时，豆包做得大一些，遇凶节则豆包做得小一些，而且汤底只用海带做，是素菜，可以说是很有特色。

旨在与Mamebud“久慈Mamebu Stable”？

Kuji Mamebu Stable是一个由志愿者运营的组织，他们希望在全国范围内推出 Mamebu 汤并振兴该地区。

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久慈市故乡体验学习协会分享的帖子（@kujishi.furusato.taiken）

久慈豆部马厩的名字中有“房间”一词，将其比作相扑马厩，因此其活动被称为“旅行”，您可以在其Facebook和博客上查看最新的活动。

在久慈豆部马厩，从在岩手县“分发”豆子汤来宣传豆子味道的活动，到举办豆子美食节，以及对来自各方面的意见的回应等，广泛开展了豆子相关的教育活动。文化厅。可以说它的特点是

久慈豆部马厩的活动成果是，豆子于2011年首次在全国B-1大奖赛上展出获得了第一名。丰川锦标赛。我获得了

参加B-1大奖赛的B级美食不仅仅是一道地方菜。通过获得中奖，我们可以说我们已经证明了mamebu汤是一种受到各种人喜爱的味道，可能不仅仅是岩手县的人。

自2021年起，Kuji Mamebu Room“Mamebu未来传承课程” ，以将Mamebu的味道传递给未来。

此外，2021年7月，为了将Mamebu指定为国家无形民俗文化财产，我们申请并入选文化厅“饮食文化故事”创作和传播模型项目。

我相信 Mamebu 将作为一道将岩手县宝贵的饮食文化与未来联系起来的菜肴继续传承下去。

• 参考： Facebook“Kuji Mamebu Room”
• 参考： Kuji Mamebu Room官方博客
• 参考：文化厅“2021年度“饮食文化故事”创作传播典范事业”

概括

豆芽汤是岩手县久慈市山形町的一道乡土菜肴。它是在干沙丁鱼和海带的高汤中加入蔬菜和豆腐，用酱油调味，然后用面粉包裹核桃和红糖制成的。 Mamebu。它是用里面煮饺子制成的，我了解到它一直受到岩手县人民的喜爱，因为它在B-1大奖赛上获奖，并计划被指定为非物质民俗文化财产。

来岩手县旅游时，一定要尝尝“Mamebu”。