什么是豆芽汤？NHK电视剧《海女》中出现的豆芽汤风味详解[岩手县久慈市]

2013年NHK播出的电视剧《海女》第一集中豆芽汤的品尝

本文将《海女》中出现后突然走红，被誉为“既不是小菜也不是零食”。详细介绍豆球，这种食物

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什么是豆芽汤？

豆丸汤是岩手县久慈市山形町（原山形村）一带的特色菜。做法是将牛蒡根、胡萝卜、炸豆腐、蟹味菇、干葫芦丝和烤豆腐加入用干沙丁鱼和海带熬制的汤底中，用酱油调味，再（一种用小麦粉制成，内馅为核桃和红糖的饺子），最后将所有食材一起炖煮而成。

据说豆丸起源于江户时代，当时幕府向南部藩发出通知，由于预计收成不好，“农民不要吃面条或荞麦面”，因此人们将核桃裹上面粉做成饺子作为替代食物。

关于“豆丸”这个名字的由来，有几种说法，包括它因手鞠面（一种用于日本传统料理的小麦面筋）而得名，以及寓意着食用者勤奋努力。然而，确切的由来至今仍不清楚。

此外，豆球在庆祝场合会做得更大，在不幸时会做得更小，而且汤底只用海带熬制，因此它是一道素食菜肴，这也是为什么它既在“庆祝”场合也“不洁”场合食用，成为一道独特的菜肴的原因。

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豆舞这个团体旨在通过久慈豆舞组屋什么是

Kuji Mamebu Room是一个由志愿者运营的组织，旨在将豆汤介绍给全国人民，并为当地社区的振兴做出贡献。

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久慈市故乡体验学习协会分享的帖子（@kujishi.furusato.taiken）

久慈豆部屋的名字中包含“住宿”二字，意指相扑部屋，因此他们的活动被称为“旅游”。您可以在他们的Facebook和博客上关注他们的最新动态。

久慈豆球室的独特之处在于，它参与了广泛的豆球教育活动，从在岩手县各地供应豆球汤，提高人们对豆球口味的认识，到举办豆球美食节，再到回应文化厅的听证会。

全日本 B-1 大奖赛（由日本各地地方美食团体联合举办的赛事）于 2011 年首次亮相，并在丰川比赛中获得

B-1大奖赛的B级美食比赛并不局限于地方美食，但豆芽汤能够获奖的事实证明，它是一种深受广大民众喜爱的口味，而不仅仅是岩手县的居民。

自 2021 年以来，Kuji Mamebu Room“Mamebu 未来传承课程”，一直为孩子们举办

此外，2021 年 7 月，他们申请并入选文化厅的“食物文化故事”创作和传播示范项目，目的是将豆布指定为国家非物质民间文化财产。

豆芽很可能将继续作为连接岩手县珍贵饮食文化历史与未来的菜肴而传承下去。

• 参考：Facebook“Kuji Mamebu Room”
• 参考资料：Kuji Mamebu Room 官方博客
• 参考资料：文化厅，《2021财年“饮食文化故事”创作与传播示范项目》

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概括

豆丸汤是源自岩手县久慈市山形町的一道地方特色菜。它的做法是：先用干沙丁鱼和海带熬制高汤，加入蔬菜和豆腐，再用酱油调味，最后放入豆丸（一种用核桃和红糖包裹的面疙瘩），慢炖而成。这道汤曾荣获B-1大奖，并正努力成为非物质民俗文化遗产。我们了解到，时至今日，它依然深受岩手县人民的喜爱。

如果你去岩手县，一定要尝尝豆芽。

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