是应该禁止酿酒厂的Natto标签清酒吗？特殊的Junmai清酒Kawaguchi Natto [Kurihara City，Miyagi县]

“Wataya”是宫城县最具代表性的清酒品牌之一。

谷酒造的酿造者兼之井酒造有一款限量版产品，每年只销售一次：特级纯米河口纳豆。

嗯？纳豆不是清酒酿造厂的克星吗？即使我是个清酒新手，也略有耳闻，但它确实让人摸不着头脑。这次，我们特别纯米川口纳豆的神秘面纱

纳豆中的细菌是清酒酿造的敌人吗？

凡是申请参观过清酒酿造厂的人都知道，纳豆细菌通常被认为是清酒酿造厂的天敌。

清酒酿造厂的曲室是酿造清酒所用曲霉菌的理想生长环境，但同时也是纳豆菌（一种同属曲霉菌的细菌）极易滋生的温床。如果将纳豆菌带入曲室，它们会迅速繁殖，甚至需要对整个曲室进行消毒。因此，据说酿酒师在清酒酿造期间是不食用纳豆的。

此外，据说酸奶中含有的乳酸菌也会产生负面影响，所以如果你有机会参观清酒酿造厂，一定要在参观前一天和当天避免食用纳豆和酸奶等发酵食品！

什么是特级纯米川口纳豆？

首先，最重要的一点：纳豆不是用作配料的！

金之井酒造株式会社的总部所在地，有一家名为川口纳豆。

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从北到南！您可以在超市购买的7个宫城县的当地纳托斯（Nattos）！ [Miyagi县]

https://jp.neft.asia/archives/33879#i-3

纳豆易于获取、营养丰富，是早餐必备佳品，这种加工食品被许多人视为生活必需品。虽然日本西部许多人表示不喜欢纳豆，但东北地区的许多人似乎都非常喜欢它。本文将介绍宫城县超市里出售的一些当地纳豆品种。宫城县是日本闻名遐迩的纳豆菌的发源地。纳豆菌最初由农学博士泽村诚于1905年发现。随后，北海道帝国大学的农学博士半泽淳进行了广泛的研究，并于1916年成功培养出纯种纳豆菌。现代纳豆最初以“大学纳豆”的名称销售…….

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换句话说，这款清酒是两家位于栗原市市羽迫町的公司合作推出的产品。然而，即便它们来自同一个地方，纳豆和清酒这两种宿敌真的能合作吗？我当时很疑惑，但这次合作的真正意义是……

这款清酒由兼之井酒造使用川口纳豆自家田地里种植的大米酿造而成。

看来确实如此。我明白了，这说得通。

除了生产纳豆这一主要业务外，川口纳豆还参与生产有机蔬菜，包括酿酒米品种“宫山锦”和“笹锦 。

用这种米井酒造酒厂的特别纯米河口纳豆，其中红色标签的清酒是用宫山锦米酿造的，黄色标签的清酒是用笹锦米酿造的。

这个品牌的影响力很大，所以你可能会认为它是一个新奇品牌，但实际上它是一个采用 100% 本地采购原料制成的高端限量版品牌。

Wataya特制川口纯米纳豆宫山锦未经高温消毒清酒

这款特制纯米酒采用川口纳豆种植的100%宫山锦米酿造而成，甜度适中，鲜味浓郁。

金之井的理念

• 原料米：宫城县栗原市市小岛产的宫山锦米
• 大米精米率：60%
• 清酒计量值：+5
• 酸度：1.9
• 氨基酸含量：1.6
• 酒精含量：17%
• 酵母：宫城酵母

Wataya 特制川口纯米纳豆笹锦未经高温消毒清酒

笹锦米具有浓郁的鲜味和清爽的酸味，口感比宫山锦米更尖锐。

酿酒师建议搭配中式菜肴，但我个人认为它与油润的金枪鱼或冰镇黄尾鱼刺身也很搭。

黄色标签代表川口纳豆的“宫城县产粗磨纳豆”。

• 原料米：宫城县栗原市小岛产的100%笹锦米
• 大米精米率：55%
• 清酒计量值：+5
• 酸度：2.2
• 氨基酸含量：1.7
• 酒精含量：17%
• 酵母：宫城酵母

概括

虽然是清酒，但这款贴有“川口纳豆”标签的产品却十分独特，引人注目。由于其始终如一的美味，加上每年仅发售一次的限量版特性，这款酒实际上非常受欢迎，一瓶难求。

或许是因为该公司坚持使用本地食材，所以这类产品产量不多。你可能很难遇到它们，但如果碰巧遇到，一定要尝尝。

兼之井清酒酿造厂<信息>

• 名称：金之井酒造株式会社
• 地址：宫城县栗原市市佐子河口町浦1-1 邮编：987-2303
• 电话号码：0228-54-2115
• 官方网站： https://www.kanenoi.co.jp/

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川口纳豆＜信息＞

• 名称：川口纳豆有限公司
• 地址：宫城县栗原市一小岛台大原 10 号 邮编 987-2306
• 电话号码：0228-54-2536
• 官方网址： https://www.kawaguchi-natto.co.jp/

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aoiwa

我喜欢在东北地区旅行，品尝美味的日本酒，探索当地的历史、传统和风俗。我会根据自己的兴趣撰写文章。目前，我对民俗表演艺术、当地玩具和民间信仰很感兴趣。