横手炒面四大天王是谁？我们品尝了最终入围“横手炒面四大天王”的四家餐厅的炒面！[秋田县横手市]

横手炒面，是秋田县横手市的一道 B 级美食，在赢得 B1 大奖赛后引起了人们的关注。它是为了取代大阪烧而创造的新菜式，有助于缓解战后食品短缺的问题。

在横手，涌现出许多餐厅，将炒面作为“便宜又管饱的新菜”，并且他们不断竞争，力求提供最好吃的炒面。

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什么是“横手炒面”？它与其他炒面有何不同？

关于横手炒面与普通炒面的区别，推广横手炒面的“横手炒面暖连会”在其官方网站上对其特点的定义如下：

• 他们用的是粗直的方形煮面条。
• 配料包括卷心菜和猪肉末，面条上放一个溏心煎蛋，旁边配有腌制蔬菜。
• 他们使用伍斯特沙司，并添加他们自己独创的以日式高汤为基础的酱汁。

所用面条来自横手市的四家面条制作企业（均为暖连会成员）。煮熟的粗方面条口感劲道，每家餐厅自制的伍斯特沙司味道清淡，但由于使用了不同的高汤，每款酱汁都拥有独特的风味。

煮熟的面条和伍斯特沙司造就了湿润多汁的炒面，而将煎蛋的蛋黄打碎，与甜酱和粗面条混合在一起，则产生了难以言喻的美味。

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谁是“横手炒面四大天王”？

“横手炒面大奖赛”的举办旨在提升农连会（炒面协会）旗下炒面店的品质。次年，该赛事更名为“横手炒面四大天王锦标赛”，此后直至2022年，每年都会评选出人气最高的四家餐厅，授予其“四大天王”的称号。

每年夏天，都会进行为期两个月的资格赛，戴着面具的评委们会走访所有餐厅，品尝面条、酱汁的平衡、价格、客户服务等等，然后选出前 10 名餐厅。

秋季的决赛将在秋田故乡举行，届时公众将品尝并比较排名前十的餐厅的横手炒面，并使用一次性筷子进行“投票”。根据筷子重量和数量排名前四的餐厅将被选为“四大天王”。

该活动因新冠疫情在2020年和2021年取消，虽然在2022年恢复举办，但那也是最后一次举办。从2023年起，它演变为“横手炒面节”。

2026 年美食节将于 9 月 26 日和 27 日举行，届时将举办品尝活动，参与者可以投票选出“最受欢迎的面条”。

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我品尝了最终入围“四大天王”的四家餐厅的横手炒面！

接下来，我们将为您带来横手市四家餐厅的炒面品尝报告，这四家餐厅是 2022 年“四大天王”大赛的最终入围者。

（请注意，所列价格截至2026年8月18日。）

藤春食堂（藤春餐厅）

这家名店自 2009 年以来连续 12 年被评为“四大天王”之一。我是在一个工作日的上午 11:30 到达的，正好是餐厅刚开门的时候，但这家后面还有榻榻米包间的餐厅几乎已经满座了。

我们站在门口犹豫要不要进去的时候，一个工作人员喊道：“你们可以坐下。”我和同伴赶紧溜了进去，及时找到了座位。之后，就排起了长队。

本店没有自己的停车场，但您可以停在街对面荣区社区中心“荣馆”的停车场。

店里的气氛很温馨，妈妈在煮荞麦面，儿子（大概）负责招待客人。可能是因为是工作日，所以本地常客比游客多。

您可以根据自己的喜好，从餐桌上添加任意数量的干海苔和额外的酱汁，从而享受改变口味的乐趣。

普通炒面（450日元）/特制炒面（800日元）

最便宜的“普通炒面”只包含卷心菜作为配料，没有猪肉末或煎蛋，但会配上福神渍（腌菜），并配上大量的肉汤，就像典型的横手炒面一样。

我喜欢粗面条简单而有嚼劲的口感和伍斯特沙司的味道，但我发现，对于横手炒面来说，溏心煎蛋是必不可少的。不过，我觉得它的价格合理，很适合作为儿童零食。

菜单上最贵的菜品是“特制炒面”，包括两份面条、卷心菜、猪肉末、一个煎蛋，上面还放着一大片猪里脊肉。

大多数顾客点了“特制炒面”和“双份肉蛋炒面”，每个人都开心地吃着两份面条。

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水北亭

这家店孤零零地矗立在洗车区，屋顶上写着“咖喱”和“拉面馆”，招牌上也写着“咖喱馆”。它是该地区排名前四的餐厅之一，以其“咖喱炒面”而闻名。

我把车停在洗车场旁边的商店附近，等着它开门。在我到达和吃完饭的这段时间里，先后有三批当地顾客进来。

因为是单人经营，所以没人会来帮你点餐。你需要大声告诉厨房工作人员你的订单，水是自助的。

肉蛋炒面（650日元），肉蛋咖喱炒面（750日元）

这家餐厅供应的炒面是在热铁板上烹制的，所以你可以趁热享用一段时间，还可以品尝到面条烧焦粘在铁板上的酥脆口感。

煎蛋上撒上干海苔片，你还可以根据自己的喜好添加额外的酱汁来改变口味。

“肉蛋咖喱炒面”既有横手炒面的味道，又有咖喱和猪肉丁混合的味道，我不用额外加任何酱汁就很喜欢。

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食道乐总店

这家居酒屋专营秋田当地清酒，在横手站前设有分店。它是一家名店，曾于2007年获得首届大奖，并与藤春食堂一起连续12年被誉为“四大天王”。

虽然横手炒面是午餐时的主菜，但我在晚餐时间去的时候，当地人会在喝酒后点炒面作为最后的菜肴。

横手炒面（600日元）

Kuidouraku 的“横手炒面”以甜美多汁的伍斯特沙司调味，从一开始就配有一个撒有干海苔片的煎蛋。

桌上的额外酱汁像是浓稠的炸猪排酱，它更像是居酒屋菜单上常见的油炸食品酱汁，而不是专门为这道菜准备的额外酱汁。

这次我去了四家餐馆，这家餐馆的肉末似乎最多，后来上的泡菜（是赠送的吗？）清爽可口，正好可以清清口。

隔壁桌的三位常客点的最后一道菜是“牛肋骨炒面（980日元）”，看起来很美味，下次我也想尝尝。

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鲜味出早秋田故乡村店

总店位于横手站前，但采访当天关门了，所以我去了位于“秋田故乡”的分店品尝食物。

虽然总店是一家居酒屋（日式酒吧），但秋田古乡村店却有着美食广场的休闲氛围，提供刨冰和软冰淇淋，但其主要产品是“横手炒面”和当地拉面“十文字中华拉面（700日元）”。

我瞥了一眼略显奢侈的“黑毛和牛炒面（1000日元）”，但还是点了简单的“横手炒面”。

横手炒面（700日元）

他们似乎使用了稍微浓稠一些的伍斯特沙司，因此味道比其他餐厅更辣，甜味也更浓，我个人很喜欢这种口味。

干海苔已经撒在上面了，柜台远处还有额外的酱汁，但这道菜本身就很辣，所以我不需要用酱汁，味道也很棒。

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【令人难过的消息】横手炒面的发源地“元祖神谷炒面屋”已经关门了。

在这次采访中，我了解到，创立于 1955 年（昭和 30 年）的“元祖神谷炒面屋”餐厅，被誉为“横手炒面”的发源地，已于今年 7 月 31 日关门歇业。

我记得十多年前第一次在一家餐厅品尝到横手炒面时，就被它的美味深深打动了。

非常遗憾的是，业主是一对已经 80 多岁的夫妇，他们因为没有继承人而做出了这个决定。

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概括

“横手炒面”的标准写法是用平假名“炒面”，这是因为横手炒面暖帘协会推荐了这种写法，并请求各方合作，以使“横手”的汉字更加醒目。

在横手，目前有 25 家餐厅隶属于暖连会（炒面协会），它们都在竞相提供最好的炒面，您可以全部尝试一遍并进行比较，从而真正体会到它们各自的特色。

我一天之内去了四家不同的餐厅，但食物都很容易下咽。如果你去横手，我强烈建议你多尝试几家餐厅，比较一下它们的菜品。

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