【福岛县田村市】福岛的绝品乡土料理“彩饼”？ “纯恩”的主要成分是什么？

说起冬天，就是最让我怀念麻糬的季节。 相信很多人都有小时候过年时吃麻糬的美好回忆。

这次要介绍的是福岛县田村市的乡土料理“彩饼”。 配料非常简单，外观古朴。 然而，一旦咬上一口，你就会沉迷于“纯年”的醇厚口感和浓郁风味。 这是一道传达乡村智慧和温暖，以及给家人提供美味佳肴的愿望的菜肴。

斋饼在餐馆里很少见，是一道真正可以用“家常味道”来形容的菜肴。 如果你有兴趣，不妨尝试一下在家做饭。

Saimochi中的“junen”是什么？

“紫苏”是紫苏的别称。 紫苏是唇形科植物，与芝麻完全不同，芝麻属于芝麻科。 紫苏原产于东南亚，夏天会长出许多比紫苏大的叶子。 这种叶子在日本不太为人所知，因为它们富含纤维且具有独特的风味，但在韩国，它们被用作泡菜的成分，并作为烤肉的卷饼食用。

为什么Egoma被称为Juen？ 关于它有多种理论。 最流行的说法是，它来源于一个传说，说吃紫苏可以延年益寿10年，而它来源于一个传说，如果你撒下保存了10年的紫苏种子，它们就会发芽。

近年来，紫苏成分因其有益健康而成为热门话题，紫苏油也开始出现在超市货架上。 芝麻油具有芳香的香气，而紫苏油几乎无味无臭。 由于其热敏性，建议用于敷料等。

紫苏果实有白色和黑色。 虽然可以生吃，但烘烤后口感和风味会更加明显，因此即使直接使用，也必须先干烤一次，以便更好地享用。 还提供一种已磨碎的称为紫苏粉的产品。

紫苏是福岛县常见的食材。

福岛县自古就有吃紫苏的文化，使用紫苏的食谱和食材在县内流传。

使用紫苏的当地菜肴之一“junen botamochi” 。 做法很简单：将黑芝麻磨碎，加入糖和盐，然后将豆酱拌入年糕中。 这是一道可以直接感受到六年香的菜肴。

另一个典型的例子是芳香的“十二年味噌”。 将干烤芝麻磨碎并添加到甜味噌中。 光滑的甜味噌与刚煮好的热米饭完美搭配。 搭配冷黄瓜或豆腐也很美味，是一道很容易喝的开胃菜。

酱汁中添加了大量的“纯年凉酱乌冬面”也很美味。 在磨碎的紫苏中加入糖、味噌和酱油，作为蘸酱。 味道与普通的芝麻酱不同，它的好处是即使在夏天食欲不振的情况下也很容易吃。

如您所见，紫苏是福岛县自古以来人们都食用的常见食材。

介绍福岛县田村市的传统菜肴“彩饼”的制作方法

位于福岛县中部中通的有一种乡土料理“彩饼”。 田村市家家户户代代相传，元旦、喜庆、招待客人时都会享用。 不幸的是，它在现代餐馆中很少见到，因为它是基于家庭烹饪。 如果你想尝尝，那就只能自己做，确实是一道不可多得的当地菜肴。

柴麻糬所用的麻糬是常见的麻糬。 它的独特之处在于麻糬周围包裹着红豆沙，麻糬是由白芝麻和豆腐制成的。

你把豆腐和麻糬混合在一起吗？ 很难得到它的图像，不是吗？ 如果我必须将它与食物进行比较，它会是奶油味版本的 Shiraae。 它有一种轻松而深沉的味道，但味道温和，不太浓烈。

下面就为大家介绍一下彩饼的做法。

<材料>

• 麻糬（新鲜制作的麻糬或用微波炉加热软化的麻糬）
• 白紫苏100克
• 老豆腐 1 块
• 油

（A）

• 4汤匙酱油
• 4汤匙糖
• 1 汤匙 味醂
• 1汤匙清酒
• 高汤 少许

<制作方法>

① 将白芝麻稍微干炒。 将豆腐沥干。

② 将白芝麻放入研钵中研碎。 加入硬豆腐并揉捏混合。

③(A)并搅拌均匀。 添加少许热水（未列出），制成松散的糊状物。

④ 将③倒入热油锅中，边搅拌边煎至稍微粘稠。

⑤ 将麻糬加入到④中，搅拌均匀。

将完成的“Saimochi”转移到盘子上即可。

以上菜谱只是一个例子，根据家庭的不同，调料的用量也会有所不同，这才是真正的家常菜。 想到这个经过反复试验才找到家人喜欢的味道的菜谱一直流传至今，真是令人感动。

另外，虽然味道与使用紫苏的不同，但也可以使用普通芝麻制作“彩饼”。 难以获取紫苏时请使用。

概括

这次我们要介绍的是福岛县田村市的传统菜肴“彩饼”。 这是一道使用大量紫苏的奢华菜肴，紫苏自古以来就被誉为营养丰富的食材。 虽然食材简单，但发挥食材本身风味的浓郁风味，可以说是我们祖先智慧的结晶。

这是一道在餐馆里找不到的稀有菜肴，所以如果您是当地美食的爱好者，请尝试一下，并将其添加到您的保留曲目中。