[青森县]从以谷物为基础的江户文化到原创美食！ 青森县诞生的乡土美食——八户仙贝汤

青森县是本州最北端的县，拥有各种当地美食，经常在 B 级当地美食节 B-1 Grand Prix 中名列前茅。

其中特别推荐的是“八户仙贝汁”。

在这里，我想介绍一下青森县最值得推荐的美食之一——八户仙贝汤。

什么是八户米果汤？

由于东北地区长期处于严寒地区，饮食文化独立发展，但到了江户时代后半期，以谷物为中心的江户文化开始占据主导地位。

八户仙贝汤是添加肉、鱼、蘑菇、时令食材等，将“南部仙贝”放入高汤中熬制而成的乡土菜肴。

顺便说一句，南部仙贝是从青森县到岩手县以及东北地区广受喜爱的米果。

有一种说法认为，它最初是在江户时代，当时该地区的八户氏由南部氏族统治时作为应急食品而制作的，也有人说它的历史可以追溯到更早的时候。

室町时代和南北町时代的南朝长吉天皇访问该地区时，找不到食物。

据说，当时的诸侯赤松助左卫门从附近的农民那里得到了荞麦粉和芝麻，用自己的铁盔作为锅来烘烤，这就是“南部仙贝”的起源。

据说长庆天皇非常喜欢这种味道，所以经常让赤松先生做。

米果被允许印有赤松氏的家徽“山海松”和南朝宫廷楠木正成的家徽“菊水”。

南部米果的制作方法

现在的南部米果上刻有“山海松”和“菊水”的烙印，支持了这一理论。

青森县观光联盟公益财团法人

南部仙贝的制作方法很简单，就是将面粉加水揉匀，放入圆筒中，烘烤而成。

这会在米果的边缘形成一个硬边，称为“耳朵”。

从它作为应急食品就可以看出，它的保质期很长，保质期也很长。

仍在烘烤的被称为“白仙贝”，是经典的南部仙贝，但最近它们已被制成各种口味，如芝麻、核桃、花生、鱿鱼、南瓜、苹果和可可。正在发售，而且每一款都很受欢迎。

除了直接食用外，还有可以与赤饭或糖浆一起食用，或添加到米饼汤中食用的类型。

八户米果汤的传播

八户仙贝汤闻名全国，这要归功于由普通公民组成的组织“八户仙贝汤研究所”的成立。

该组织成立于2003年，并于2006年策划了B级当地美食节“B⁻1 Grand Prix”，并通过这个节日迅速获得了认可。

这始于 2002 年，当时随着东北新干线八户站的开通，采取了各种举措。

如今，“八户仙贝汤研究所”仍在继续推广八户仙贝汤。

在B-1大奖赛中一直名列前茅，2012年在第七届北九州锦标赛上最终获得黄金大奖赛后，其人气被点燃。

随着前来该地区的游客越来越多，提供八户仙贝汤的餐厅也随之增加，仅在八户市内就有超过 200 家商店可以品尝到八户仙贝汤。

概括

即使是在十和田原烧、味噌咖喱牛奶拉面等当地美食云集的青森县，“八户仙贝汤”也特别受欢迎。

如果您在该地区，一定要尝试一下。

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