什么是Damakomochi？详细的解释了基里塔波（Akita县）的差异和起源

“豆丸饼”的食物，与桐饼非常相似，但我认为很多人并不清楚它们之间的区别。

在本文中，我们将详细介绍从玉子饼的起源到美味的食用方法的一切。

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什么是Damakomochi？

大米饼是用非糯米煮熟后，用研钵捣碎，只留下几粒米，然后搓成​​直径约 3 厘米的饺子制成的。

“Damakomochi”有几种说法，包括它是“dama” ko” （有“小”或“一点点”的情感含义）的组合，秋田方言中的“damako”（意为杂耍球） ，但确切原因尚不清楚。

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关于大马木契的起源

关于大马可持的起源有各种各样的说法，但这里介绍两种最常见的说法。

有一种理论认为它起源于蘸酱。

，有一种叫做“腌鱼”，做法是将八郎形当地捕捞的鱼类，例如胡瓜鱼和冰鱼，烤熟后放入锅中，用味噌调味。有一种说法是，这道菜起源于人们用筷子将米饭撕成小块，蘸着这种料理食用

有一种说法是，这是林业工人吃午饭的方式。

八郎形町附近的林业工人过去常常把午餐米饭放在树桩上，用斧背将其捣碎，这就是豆腐饼的由来。

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「“Damakomochi”和“Kiritanpo”的区别

“Damakomochi”和“Kiritanpo”有什么区别？

我已将其总结成表格。

	玉小持	基里丹波
形状	饺子状	棒状
烤还是不烤	不要烘烤	烤
烹饪方法	锅	火锅和味噌汤
你经常用餐的地区	秋田县中部能代山本地区	秋田县北部

特殊场合（例如招待客人时食用的菜肴普通日子，但这可能是因为与 Kiritanpo 相比，damakomochi 不需要切成条状和烘烤的步骤，因此更容易制作。

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玉子食谱

是八郎形湖周边南秋地区的特色菜，汤底是用八郎形湖捕捞的烤鱼熬制而成，例如胡瓜鱼和冰鱼。八郎形湖被围垦后，鱼类捕捞量急剧下降，于是开始用鸡骨代替鱼骨。

鸡骨豆丸饼火锅的食谱，让您能够以美味的方式享用豆丸饼

材料（1人份）

• 鸡骨（100克）
• 水（适量）
• 鸡腿（半块）
• 日本欧芹（1/4袋）
• 牛蒡根（1/4）
• 葱（1/4）
• 蒟蒻线（1/4袋）
• 米饭（1/2 杯）
• 酱油（适量）
• 料酒（适量）
• 味醂（一点点）

怎么做

1. 将米放入研钵中，用研杵捣碎，直到只剩下几粒米，然后将其搓成直径约 3 厘米的小球。
2. 将鸡腿肉、日本欧芹、牛蒡根和葱切成一口大小的块。
3. 将魔芋面条彻底洗净，切成小块。
4. 将鸡骨和水放入锅中，煮沸，制成鸡汤。
5. 取出鸡骨，加入酱油、料酒和味醂（甜米酒）调味，煮沸。
6. 加入鸡肉和牛蒡根，炖煮（先加入较硬的食材，以便均匀煮熟）。
7. 加入蒟蒻面条煮沸
8. 加入豆饼，小火慢炖。
9. 加入欧芹和葱花，炖煮
10. 当汤汁渗入豆饼和蒟蒻面条，颜色变浅后，就做好了。

汤底是用鸡骨和鸡肉熬制而成，味道清淡鲜美。

用市售鸡汤制作鸡汤很简单，但如果您追求美味，建议您仔细地从鸡骨中熬制鸡汤。

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最后

豆丸饼是秋田县中部和能代山本地区常见的家常菜。它的食材与烤担担面非常相似，但我们了解到，烤担担面更像是一种款待他人的佳肴，而豆丸饼则更像是日常餐食。

一定要尝尝大木饼，它能让你在寒冷的冬天感到温暖。

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