[秋田县]什么是玉小饼？ 详细解释Kiritanpo的区别和起源

秋田县玉子麻糬，但是很多人可能分不出来。

在这篇文章中，我们将详细解释从玉小饼的起源到美味玉小饼的食谱。

什么是玉小饼？

玉将粳米煮沸，放入研钵中碾碎至只剩下几粒，然后擀成直径约3厘米的饺子。

“ damakomochi dama ，伴随着小词“ko” “damako”，在秋田方言中意思是豆袋，但确切的事实尚不清楚。

关于玉小饼的起源

关于玉子麻糬的起源有多种说法，但我将介绍两种有代表性的说法。

起源于沾子菜肴的理论

，有一种将八郎鱼、银鱼等在八郎捕获的鱼放入锅中烤，并用味噌调味的菜肴，被“沾子” 。它起源于人们将其撕成一口大小的碎片并将其浸入食物中

理论上来说，这就是森林工人吃午餐的方式。

，八郎町周边的林业工人将便当饭放在树桩上，用斧背敲碎来吃，这种吃法据说就是玉小饼的起源。

「“玉小饼”和“切丹波”的区别

“Damakomochi”和“Kiritanpo”有什么区别？

我把它总结在一个表格里。

“兔子”日（例如邀请客人时）“ke”日吃的菜肴，但与 kiritanpo 相比，damako mochi 是棒状的。这是因为它很容易制作，因为没有烹饪和烘烤的步骤。

玉小饼的美味食谱

子麻糬火锅本来是八郎周围南州地区的乡土菜，用在八郎捕获的胡瓜鱼、银鱼等烤鱼作为汤料，但随着八郎的枯竭，捕获量减少。现在汤里用的是骨头而不是鱼。

要给大家介绍的是鸡骨玉小年糕火锅，让您可以品尝到美味的玉小年糕

材料（1人份）

• 鸡骨头（100克）
• 水（适量）
• 鸡腿肉（1/2块）
• 日本香菜（1/4袋）
• 牛蒡（1/4块）
• 葱（1/4）
• 线魔芋（1/4袋）
• 米饭（1/2杯）
• 酱油（适量）
• 煮酒（适量）
• 味醂（少许）

怎么做

1. 将大米放入研钵中，用杵碾碎至只剩下几粒，擀成直径约3厘米的饺子。
2. 将鸡大腿、欧芹、牛蒡和葱切成一口大小的块。
3. 将魔芋丝洗净，切成片。
4. 将鸡骨和水放入锅中，煮沸，捞出高汤。
5. 取出鸡骨，加入酱油、清酒和味醂，煮沸。
6. 加入鸡肉和牛蒡，小火煮（从硬的原料开始，这样它们就能均匀地煮）
7. 加入魔芋丝，小火煮。
8. 加入玉小饼并煮沸。
9. 加入欧芹和葱，小火煮。
10. 当玉子麻糬和伊藤蒟蒻浸透香味并稍微上色后，就完成了。

汤汁来自鸡骨和鸡肉，味道温和。

有一种简单的方法可以使用市售的鸡汤来制作它，但如果您想让它变得美味，我们建议您仔细地用鸡汤制作汤。

最后

玉小饼是秋田县中部和能代山本地区经常吃的一道家常菜。其食材与Kiritanpo非常相似，但Kiritanpo作为盛宴或行为菜肴的含义更强，而玉小饼是我理解的它被视为常规膳食。

寒冷的冬天，一定要尝尝温暖的玉子麻糬。