介绍用温泉热制成的传统蔬菜“ Okurai Bean Sprout”的魅力，食谱和地点[Aomori县]

产自青森县大塚町的大塚豆芽？它们细长，不仅外形美观，味道也格外鲜美！对于只吃过普通豆芽的人来说，大塚豆芽的味道绝对会让你眼前一亮。本文将介绍大塚豆芽的魅力所在、推荐食谱以及购买地点。

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大瓦尼豆芽是什么？

历史

大塩豆芽是青森县大塩町自江户时代起就种植的传统蔬菜。大塩町以温泉闻名，自江户时代初期，当地便发展出利用温泉水培育豆芽的技术。青森的冬季严寒漫长，因此利用温泉水温培育的大塩豆芽成为珍贵的营养来源。这就是“利用温泉水温培育豆芽”的由来，并一直延续至今，沿用着同样的方法，成为当地的骄傲。

细长，味道独特

与普通豆芽相比，大峠温泉豆芽的特点是细长。正如上图所示，它们可以长到40厘米长，外形也截然不同。它们最突出的特点是爽脆的口感。它们的味道和口感与市售的黄豆芽完全不同，即使煮熟后也能保持爽脆的口感。大峠温泉豆芽还富含维生素C和膳食纤维，据说正作为一种健康食材而备受关注。

顺便一提，用青森特有的荞麦品种“桥上早濑”制成的荞麦芽也非常好吃！它们比大豆芽更细，比大塚温泉豆芽略短。或许正因如此，它们的口感比大塚温泉豆芽更好，而且还能品尝到荞麦的天然甜味。

推荐的食用方法是“凉拌”（水煮蔬菜）或“涮涮锅”。快速烹煮可以保留豆芽的爽脆口感，并保留其天然风味。此外，荞麦豆芽也可以生吃，我们建议将其切成两半，加入沙拉中，佐以柚子醋或姜汁酱油。

大塚町的餐厅提供大塚温泉豆芽拉面用大塚产青森鸡制作的特制乌玛卡顿

一种利用温泉热的独特栽培方法

大瓦尼豆芽是利用温泉的热量在土壤中培育的。种子像普通蔬菜一样直接播种在土壤中，然后在上面覆盖稻草，避光放置一周，之后就能收获纯白、细长而独特的大瓦尼豆芽。由于温泉的作用，土壤温度始终保持在30摄氏度左右，甚至在收获后还会用温泉水来冲洗土壤。这种种植方式非常耗费人力，因此产量有限，但正是这种种植方法赋予了大瓦尼豆芽独特的风味和口感。

事实上，大塚温泉豆芽的种植技艺一直由父子相传，但一度种植者只剩下四人……然而，两位当地年轻农民拜一位资深农民为师，至今仍沿用传统方法种植大塚豆芽。

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为您介绍一些让您享用大瓦尼豆芽的食谱

1. 煮鳄鱼豆芽

食用大瓦尼豆芽的推荐方法是水煮，这样才能充分品尝到豆芽的风味和口感。方法很简单，只需将大瓦尼豆芽快速焯水，然后轻轻沥干即可。你可能会问：“豆子也要吃吗？”或者“根不用切掉吗？”，但大瓦尼豆芽从豆子到根都可以食用，所以请放心食用。

你只需淋上少许酱油，撒上一些鲣鱼片，就能享受到大菖蒲爽脆的口感和原汁原味。除了酱油，姜汁酱油和柚子醋也很搭，所以如果你买到了大菖蒲，不妨先试试凉拌大菖蒲的做法。

2. 炒大和豆芽

这道用大和豆芽炒制的菜肴，即使在忙碌的日子里也能快速做好。

这道菜做法简单，只需在煎锅里热油，将对半切开的大湾豆芽轻轻翻炒即可。当地的特色菜包括猪肉和炸豆腐，而魔芋面也是不错的健康选择。你可以简单地用盐、胡椒粉和少许酱油调味，也可以加入芝麻油增添风味。如果翻炒时间过长，豆芽会出水变软，失去鲜美的口感，所以一定要快速翻炒。

3. 大和豆芽配鱼籽

青森当地特色菜鱼籽拌菜。将爽脆的大豇豆芽加入拌好的鳕鱼籽中，可以带来口感和味道的完美平衡。这道菜在新年和其他庆祝活动中尤其受欢迎，但它的魅力在于其制作简便，在家即可轻松完成。大豇豆芽的丰富口感与鳕鱼籽的爽脆口感相得益彰。此外，这道菜也便于提前准备，因此推荐作为便当的配菜或佐酒小吃。

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哪里可以买到大和豆芽？下面就来介绍一下可以买到大和豆芽的地方。

大塚豆芽在大塚町的超市和温泉设施均有售。距离大塚站仅两分钟步行路程的Wani Come商店交通便利，购买大塚豆芽非常方便。除了大塚豆芽，Wani Come还出售当地蔬菜和特色产品。如果您是来此旅游，一定要去逛逛。

然而，大瓦尼豆芽只在生长季（11月至次年4月）期间销售。虽然5月或10月可能也有售，但请注意，夏季不销售。

信息

• 设施名称：大瓦尼马奇社区中心
• 地址：青森县南津轻郡大鳄町川边11-11 邮编：038-0211
• 营业时间：9:00-22:00
• 电话号码：0172-49-1126
• 关闭：不定期

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奥瓦尼附近的公路加油站、直销店和超市

如果您没有时间前往大塚町，也可以在大塚町附近的公路驿站或直接从农户那里购买农产品。我们推荐位于大塚弘前交流道附近的“弘前阳光祭石川公路驿站”。这里出售产自大塚、弘前和平川的新鲜本地蔬菜，秋季还会展出苹果、葡萄、柿子、梨等多种水果。

弘前市的超市也有售，但大多有限购。即使在生长季节，也不是每天都有，所以要有耐心，心想“能碰上就不错了”。尤其是我在大塚以外的地方都没见过荞麦豆芽，所以最好还是耐心等待它们上市。

概括

大塚豆芽产自大塚町，利用温泉的热量生长，因其爽脆的口感和浓郁的风味而深受人们喜爱。如果您有机会到访大塚町，一定要尝尝。

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