【青森县大鳄町】介绍利用温泉热力制作的传统蔬菜“大鳄豆芽”的魅力、推荐食谱以及购买地点。

您知道青森县大鳄町种植的大鳄豆芽这些豆芽又长又细，不仅好看，味道也特别棒！对于那些只知道普通豆芽的人来说，味道会令人震惊。这次我们将介绍大鳄豆芽的魅力、推荐食谱以及购买地点。

什么是大鳄豆芽？

历史

大鳄豆芽是青森县大鳄町自江户时代起就开始种植的传统蔬菜。大鳄町作为温泉小镇而闻名，利用当地温泉种植豆芽的技术是从江户时代初期就开始发展起来的。青森县的冬天严寒，利用温泉的热量制成的大鳄豆芽是宝贵的营养来源。利用温泉的热量种植豆芽的过程就这样开始了，一直延续到今天，并且仍然使用与该地区引以为豪的相同方法来制作。

又长又细，风味独特

与普通豆芽相比，大鳄豆芽的特点是又细又长。从上图中可以看到，长的可以达到40厘米左右，可以看到它们的外观完全不同。其特点是口感松脆。味道和口感与市售的豆芽完全不同，即使加热，口感也保持不变。此外，大鳄温泉豆芽富含维生素C和膳食纤维，作为健康食品原料而受到关注。

还有用青森县特产的荞麦品种“桥上早稻”制作的荞麦芽，也很好吃！比黄豆芽细，比大鳄温泉豆芽稍短。或许正因为如此，口感比大鳄温泉豆芽更好，还能感受到荞麦面的天然甜味。

推荐的吃法是“ohitashi”和“shabu-shabu”。通过快速烹饪，您可以享受豆芽的原始风味，同时又不会失去其松脆的口感。另外，由于荞麦芽可以生吃，因此建议将其切成两半，并与柑橘酱或生姜酱油一起拌入沙拉中食用。

大鳄镇的餐厅提供使用大鳄温泉豆芽的“大鳄温泉豆芽拉面”大鳄青森沙莫洛克鸡肉的特制乌玛卡盖饭

利用温泉热力的独特栽培方法

大鳄豆芽是利用温泉的热量在土壤中培育的。如果你像普通蔬菜一样将种子直接播种在土壤中，在上面放上稻草，然后将它们放在避光处一周，你就会得到纯白色、细长的大鳄豆芽。得益于温泉，土壤温度始终保持在30度左右，即使收获后除土，使用温泉也是一种奢侈。虽然由于栽培非常耗时，产量有限，但这种栽培方法赋予了大鳄豆芽独特的味道和质地。

事实上，大鳄温泉豆芽的种植是代代相传的，但生产者的数量一度减少到四人......然而，两名当地年轻人成为了一位资深农民的弟子，这一传统得以延续今天，我们继续使用传统的制作方法制作大鳄豆芽。

介绍大鳄豆芽的享用方法

1. 豆芽大田

大鳄豆芽的推荐吃法是“ohitashi”，这样可以充分享受豆芽的味道和口感。制作方法非常简单，只需将大鳄豆芽煮沸，沥干水即可。你可能会问，“你也吃豆子吗？”“你为什么不把根切掉呢？”但是，不要犹豫，把整个大鳄豆芽吃掉，因为从豆子到豆芽，所有的东西都可以吃。根可食用。

只需加入少许酱油，撒上鲣鱼片，就能享受到大鳄豆芽的松脆口感和原汁原味。除了酱油之外，生姜酱油和柑橘酱也很搭，所以当你拿到大鳄豆芽时，先试试大鳄酱。

2. 油浸大鳄豆芽

使用大鳄豆芽的油芽是即使在忙碌的一天也可以快速制作的菜肴。

制作方法很简单，只需在煎锅中烧热油，将切成两半的鳄鱼豆芽轻轻翻炒即可。当地的标准食材是猪肉和炸豆腐，添加白泷蘑菇作为健康选择也很受欢迎。调味可以简单点，用盐、胡椒粉和少量酱油，也可以用香油提味。如果炒得太过分，水就会出来，豆芽就会变得湿漉漉的，大鳄豆芽的美味就会消失，所以请轻轻地煮。

3. 豆芽鱼子大鳄鱼

大鳄豆芽也用于青森当地菜肴之一的 Kowae 在鳕鱼子中加入松脆的豆芽，您可以享受口感和风味的完美平衡。这是一道在元旦和其他庆祝活动中经常看到的菜肴，但它的魅力在于可以在家里轻松制作。大鳄豆芽的浓郁口感与鳕鱼的耐嚼口感完美搭配。提前做好很方便，因此推荐作为便当的配菜或与酒搭配的零食。

哪里可以买到大鳄豆芽？销售地点介绍

大鳄町的超市和温泉设施出售大鳄豆芽。特别是距离大鳄站步行2分钟的“Wani Come”，交通便利，购买也方便。除了Owani豆芽外，Wani Come还出售当地的蔬菜和特产。观光时请务必光临。

然而，大鳄豆芽在生长季节（11 月至 4 月）之外不出售。五月或十月可能会有折扣，但请注意，夏季没有折扣。

信息

• 设施名称：大鳄镇地区交流中心 Wanicome
• 地址：青森县南津轻郡大鳄町大鳄川边11-11 邮编：038-0211
• 营业时间：9:00-22:00
• 电话号码：0172-49-1126
• 休息日：不定期

谷歌地图

奥瓦尼附近的路边车站、农场直销店和超市

如果没有时间去奥瓦尼镇，可以在奥瓦尼镇附近的路边车站购买，或者直接从农场购买。我们推荐位于大鳄弘前交流道附近的道路休息站弘前Sunfesta Ishikawa。这里出售大鳄、弘前、平川等地种植的新鲜的当地蔬菜，秋季还有苹果、葡萄、牡蛎、梨等各种水果。

弘前市的超市也有售，但大部分地方都有购买限制。即使在生长季节，它们也不会每天都到达，因此请耐心等待，如果您遇到它们，请认为自己很幸运。特别是，除了大鳄以外，我从来没有在其他地方见过荞麦芽，所以看来还是耐心等待它们到来吧。

概括

大鳄町利用温泉的热力培育出的大鳄豆芽，口感松脆，味道浓郁，深受人们喜爱。游览奥瓦尼镇时，一定要尝尝奥瓦尼豆芽。