二流美食

八户米饼汤

有一种米饼是专门用来搭配仙贝汤的！它叫做“大汤仙贝”（青森县）。

青森县八户地区的仙贝汁是，以其独特的地域风味而闻名，但其中使用的仙贝（米饼）却有些不同寻常。

事实上，“糖汤仙贝”，八户市有超过 10 家生产商生产

在八户地区和岩手县北部很有名南部仙贝，但你也不应该错过他们还出售一种叫做乙汤仙贝的仙贝。

“大津仙贝”和“南部仙贝”有什么区别？

南部米果

我们将向您介绍仙贝汁中使用的“大汤仙贝”与“南部仙贝”的不同之处。

“乙汁仙贝”外观与“南部仙贝”相同，但所含小苏打比“南部仙贝”少。

产品采用特意挑选不易膨胀的原料制成，经低温烘烤至凝固。其特点是加入汤中后会恰到好处地变软，即使慢炖也能保持形状。

与南部仙贝不同，它不含芝麻或花生，可以说是专门为制作仙贝汤而制作的。

这种味道奇特却又美味的“仙贝汤”尝起来和寿喜烧很像！

仙贝汤

“仙贝汤”对其他地区的人来说可能比较陌生，但这种“汤仙贝”的口感却类似于麻糬，也和水豆很像。由于它是用小麦粉制成的米饼，所以口感与水豆相似也就不足为奇了。

最初的南部仙贝饼干是在圆形模具中烘烤的，这在边缘形成了坚硬的“耳朵”，但正因为有了这些“耳朵”，即使煮沸也不会碎裂，并保持略微坚硬的内核，使其口感既柔软又有嚼劲，像肉一样。

在烹饪中使用米饼（八户地区的特产）的文化

仙贝汤和碗

南部仙贝在八户地区和岩手县北部地区有名，但用仙贝烹饪的文化青森县八户地区独有的。

对其他地区的人来说，用米饼做菜相当不寻常。其他一些用到米饼的当地特色菜还包括红米三明治和米饼天妇罗。

将红豆饭夹在米饼中间的这道菜“仙贝夹箸”，吃的时候用的是南部仙贝。据说夹在米饼中间更容易食用，以前人们会在田间劳作时吃这种食物。酥脆的南部仙贝夹上红豆饭后会变得略带嚼劲，再加上米饼的咸味，味道更加鲜美。

此外，“南部仙贝天妇罗”也相当少见。这些用小麦粉制成的仙贝，经过油炸制成天妇罗，仙贝本身的咸味赋予了天妇罗独特的风味。制作方法很简单：先将仙贝浸入盐水中使其吸收一些水分，然后裹上天妇罗面糊，油炸至金黄即可。

在青森县八户地区，这道菜还会配米饭食用，并淋上酱油。

南部仙贝最初是八户藩的应急食品，即使在今天，青森县八户地区仍然大量购买南部仙贝，并将其作为一种易于保存的食品用于烹饪。

八户市有超过10家大汤仙贝生产商。

仙贝汤乍一看可能是一道令人惊讶的菜肴，但一旦你尝试过，就会发现蘸汁仙贝的嚼劲与寿喜烧相似，而且你可以享受到仙贝汤的美味，这汤是用鸡腿、根茎类蔬菜和蘑菇熬制的汤汁熬制而成的。

八户市内有泉森店、立花仙贝店、神馆仙贝店、矢野仙贝店、苫边仙贝店、本泽仙贝店、丸坂仙贝店等多家店铺。

如果您想购买大汤仙贝，不妨试试下面提到的泉盛（Izumori）？在泉盛，您还可以购买只包含大汤仙贝和汤的套餐。这是品尝八户当地特色美食——仙贝汤——原汁原味的绝佳方式。

泉森马可 <信息>

  • 店名：丸子泉森（米饼）总店
  • 地址：青森县八户市吹上3-2-3
  • 电话号码：0178-22-4064
  • 营业时间：8:30-17:30（周日休息）

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