二流美食

八户米饼汤

有一种米饼是专门用来搭配仙贝汤的！它叫做“大汤仙贝”（青森县）。

青森县八户地区的仙贝汤是当地一种稀有的特色美食，但其中使用的米饼却有些不同寻常。

事实上， “汤仙贝”是一种专门为仙贝汤制作的米饼，令人惊讶的是，八户市有超过 10 家生产商生产这种米饼。

南部仙贝在八户地区和岩手县北部很有名，但不要错过那里也出售的名为大汤仙贝的米饼。

“大津仙贝”和“南部仙贝”有什么区别？

南部米果

我们将向您介绍仙贝汁中使用的“大汤仙贝”与“南部仙贝”的不同之处。

大津仙贝看起来和南部仙贝一样，但小苏打含量比南部仙贝少。

它采用特意设计成不会膨胀的原料制成，并在低温下烘烤至凝固。放入汤中后，它会变得足够软，即使慢炖也能保持形状。

与南部仙贝不同，它不含芝麻或花生，可以说是专门为制作仙贝汤而制作的。

这种味道奇特却又美味的“仙贝汤”尝起来和寿喜烧很像！

仙贝汤

“仙贝汤”对其他地区的人来说可能比较陌生，但这种“汤仙贝”的口感却类似于麻糬，也和水豆很像。由于它是用小麦粉制成的米饼，所以口感与水豆相似也就不足为奇了。

最初的南部仙贝饼干是在圆形模具中烘烤的，这在边缘形成了坚硬的“耳朵”，但正因为有了这些“耳朵”，即使煮沸也不会碎裂，并保持略微坚硬的内核，使其口感既柔软又有嚼劲，像肉一样。

在烹饪中使用米饼（八户地区的特产）的文化

仙贝汤和碗

南部仙贝在八户地区和岩手县北部很有名，但用仙贝烹饪的文化青森县八户地区独有的。

对其他地区的人来说，用米饼做菜相当不寻常。其他一些用到米饼的当地特色菜还包括红米三明治和米饼天妇罗。

煎饼夹饭“仙贝夹饭” ，是将米饭夹在两片南部米饼中间食用。米饼使食用更加方便，据说以前人们会在田间劳作时食用。酥脆的南部米饼夹着米饭，使其略带嚼劲，再加上米饼的咸味，味道十分美味。

南部仙贝天妇罗也相当特别。仙贝是用小麦粉制成的，直接油炸，仙贝本身的咸味更能衬托出它的美味。做法很简单：先将仙贝蘸上盐水使其湿润，然后裹上天妇罗粉，最后油炸即可。

在青森县八户地区，这道菜还会配米饭食用，并淋上酱油。

南部仙贝最初是八户藩的应急食品，即使在今天，青森县八户地区仍然大量购买南部仙贝，并将其作为一种易于保存的食品用于烹饪。

八户市有超过10家大汤仙贝生产商。

仙贝汤乍一看可能是一道令人惊讶的菜肴，但一旦你尝试过，就会发现蘸汁仙贝的嚼劲与寿喜烧相似，而且你可以享受到仙贝汤的美味，这汤是用鸡腿、根茎类蔬菜和蘑菇熬制的汤汁熬制而成的。

八户市内有泉森店、立花仙贝店、神馆仙贝店、矢野仙贝店、苫边仙贝店、本泽仙贝店、丸坂仙贝店等多家店铺。

如果您想购买大汤仙贝，不妨试试下面提到的泉盛（Izumori）？在泉盛，您还可以购买只包含大汤仙贝和汤的套餐。这是品尝八户当地特色美食——仙贝汤——原汁原味的绝佳方式。

泉森马可 <信息>

  • 店名：丸子泉森（米饼）总店
  • 地址：青森县八户市吹上3-2-3
  • 电话号码：0178-22-4064
  • 营业时间：8:30-17:30（周日休息）

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