清酒

辣椒腌鲱鱼

[福岛县会津]会津的乡土料理“山庄腌鲱鱼”是什么？ 与美味的当地酒一起享用

福岛县会津地区以大米和清酒闻名，因此，当地有许多与大米和清酒搭配的美味佳肴。

，我们将介绍会津地区一道香气扑鼻、精致美味的菜肴——“山椒腌鲱鱼”。一定要搭配当地美味的清酒

什么是山椒腌鲱鱼？

山椒腌鲱鱼的做法是将鲱鱼和山椒叶层层叠放，用酱油、醋、清酒、糖等调配的清淡蘸酱慢慢腌制。这道菜将蘸酱的甜、咸、酸味与山椒的清爽口感完美融合。

日本胡椒叶
日本胡椒叶

它是在春季到夏季，也就是山椒新芽采摘的时候制作的。

日本胡椒腌鲱鱼的历史是怎样的？

用山椒腌制的鲱鱼是一种历史悠久的优质腌制食品。

在群山环绕的内陆地区会津，干鲱鱼是一种非常珍贵的商品。在物资流通和冷藏条件不完善的年代，新鲜鱼类很难买到。据说这道菜的起源，就是人们从北海道购买干鲱鱼，并用某种方法烹饪，使其能够保存更长时间。

在会津，会津本乡烧鲱鱼碗用于制作山椒腌鲱鱼。这种腌制碗长约25厘米，宽约12厘米，是一个深而宽的长方形陶碗，大小刚好可以盛放鲱鱼。

山椒腌鲱鱼已成为会津饮食文化的重要组成部分，甚至还有专门的碗来盛放它。

你能自己用日本胡椒腌制鲱鱼吗？这里有个食谱。

用山椒腌制的鲱鱼可以作为纪念品购买，也可以在网上买到，但由于它最初是一道家常菜，所以你也可以自己做。这里有用山椒腌制鲱鱼的食谱示例

失踪的鲱鱼
失踪的鲱鱼

腌制食物的便捷容器是特百惠保鲜盒，可以轻松放入冰箱保存。对于干鲱鱼，“本切”的硬质包装

<材料>

  • 5条干鲱鱼
  • 大约30片日本胡椒叶
  • 100毫升醋
  • 150毫升酱油
  • 酒精含量 30 毫升
  • 1汤匙糖

<制作方法>

  1. 准备工作：将鲱鱼浸泡在淘米水中过夜使其恢复水分。
  2. 切掉鲱鱼的头部、尾部和背鳍，去除鳞片并彻底清洗。
  3. 将鲱鱼和山椒叶交替分层放入特百惠等容器中。
  4. 将蘸酱煮至微微沸腾，然后淋在叠好的鲱鱼上，使其完全被酱汁覆盖。
  5. 在上面放上重物，放入冰箱腌制约一周。

如何食用

通常的做法是将其切成小块直接食用。为了增添风味，可以稍微煎一下表面，使其散发出更浓郁的香气。

您也可以用装满水的塑料袋作为重物。另外，由于本食谱使用天然食材，请尽快食用剩余部分。

隆重推出会津当地清酒，与山椒腌鲱鱼堪称绝配。

如果您打算品尝会津的特色菜“山椒腌鲱鱼”，我们建议您搭配一些美味的当地清酒。以下三款来自会津的清酒与香气扑鼻的山椒腌鲱鱼堪称绝配。

  • 花泉
  • 会津誉
  • 国家主权

花泉

这是花泉酒造的旗舰品牌，这家酒造自大正时代起就在南会津町经营。它一直是当地宴会上的热门之选。酒体醇厚甘甜，口感丰富柔和，回味无穷。与山椒腌鲱鱼的酸爽堪称绝配。

花泉<信息>

会津誉

这是誉酒造的旗舰品牌，该酒造一直秉承着在喜多方市精心酿造清酒的传统。这款清酒以其优雅、芬芳和清爽的口感而著称。其价格适中，适合日常饮用，是绝佳之选。

会津誉 <信息>

国家主权

这是位于南会津町的一家历史悠久的清酒酿造厂，自明治时代起便开始酿造清酒。得益于奥会津清澈的水源和宜人的气候，酿造出的清酒口感醇厚，酸度平衡，余味悠长。米香浓郁，令人回味无穷，定能让任何一位清酒爱好者为之倾倒。此外，这款清酒也因其美味的热饮版本而广受欢迎。

国家主权<信息>

概括

这次，我们介绍了会津的当地特色菜“山椒腌鲱鱼”。

山椒腌鲱鱼最初是一种极佳的腌制食品，如今已成为会津地区一道根深蒂固的特色美食。何不品尝一下这道会津风味呢？

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