辣椒腌鲱鱼

[福岛县会津]会津的乡土料理“山庄腌鲱鱼”是什么？ 与美味的当地酒一起享用

福岛县的会津地区以大米和清酒生产而闻名。 除此之外，还有各种各样的当地美食，可以搭配米饭和酒一起享用。

要介绍的是会津地区的味道成熟、香气浓郁的“山椒腌鲱鱼” 请品尝会津的美味和美味的当地酒。

花椒腌鲱鱼是什么？

山椒腌鲱鱼是将鲱鱼和山椒叶分层，然后用酱油、醋、清酒或糖等清爽的蘸酱慢慢腌制而成。 兼具腌汁的甜咸酸味和花椒的清爽风味的一道菜。

日本花椒叶
日本花椒叶

从春天到夏天，当花椒新芽可以收获时，就可以准备了。

花椒腌鲱鱼的历史是什么？

山椒腌鲱鱼作为优良的腌制食品有着悠久的历史。

在地处内陆、四面环山的会津，鲱鱼极其珍贵。 在流通和冷藏困难的年代，生鱼很难获得。 据说这道菜的起源是从北海道购买的干鲱鱼经过精心烹制，使其保质期更长。

在会津，使用“会津本乡烧鲱鱼锅” 腌制锅的尺寸约为长25厘米、宽12厘米。 这是一块深长方形的陶器，大小正好适合鲱鱼。

山椒腌鲱鱼是会津饮食文化中不可或缺的一部分，甚至还专门制作了专门的锅。

可以自己做辣椒腌鲱鱼吗？ 介绍菜谱

山椒渍鲱鱼可以作为纪念品或邮购产品购买，但由于它本来是一道家常菜，因此您也可以自己制作。 在这里，我们将介绍一个辣椒腌鲱鱼的食谱示例

失踪的鲱鱼
失踪的鲱鱼

特百惠容器是一种方便的腌制容器，可以轻松存放在冰箱中。 我们 honken ”的硬鲱鱼

<材料>

  • 5 条鲱鱼
  • 花椒叶约30片
  • 醋100cc
  • 酱油 150cc
  • 酒精30cc
  • 1汤匙糖

<制作方法>

  1. 准备：将鲱鱼浸泡在米水中过夜并补充水分。
  2. 将青鱼切去头、尾、背鳍，除去鳞，彻底洗净。
  3. 将鲱鱼和山椒叶交替放入特百惠等容器中。
  4. 将蘸酱轻轻煮沸，倒在分层的鲱鱼上。
  5. 压上重物，放入冰箱腌制一周左右。

<吃法>

通常将其切碎并直接食用。 作为一种安排，您可以通过稍微灼烧表面来享受更香的味道。

装满水的塑料袋也可以用作重物。 另外，由于使用天然成分，所以请务必尽快吃完剩余的食物。

介绍与辣椒腌鲱鱼相配的会津当地酒

如果您想尝试会津的乡土菜肴“山庄腌鲱鱼”，我们建议您搭配美味的当地酒。 以下是来自会津的三款美味的当地清酒，与用日本胡椒腌制的芬芳鲱鱼搭配时不会产生任何冲突。

  • 花泉
  • 会津誉
  • 民族权利

花泉

自大正时代起在南会津町经营的花泉酒造的代表品牌。 长期以来在当地的宴会上深受喜爱。 它入口即化、香甜，带有轻松的味道和丰富的口感，充满您的口腔。 与辣椒腌制的酸鲱鱼非常相配。

花泉<信息>

会津誉

在喜多方市持续精心酿造清酒的誉酒造的代表品牌。 它优雅、芳香、味道鲜美。 适合日常使用的价格范围也是一大特点，让您在日常生活中轻松饮用。

会津誉＜信息＞

民族权利

这是南会津町自明治时代起就开始酿造清酒的老字号酿酒厂。 奥会津的清澈水源和冰雪深处的气候所酿造的清酒，浓郁与酸度的平衡令人印象深刻。 在这道菜中，您可以感受到米饭的味道，这会让清酒爱好者大吃一惊。 据说热酒也很美味。

国家权利＜信息＞

概括

这次介绍的是会津的乡土料理“山庄腌鲱鱼”。

山椒腌鲱鱼最初是作为一种优良的腌制食品而开始制作的，现在作为会津家乡的味道已深深扎根于该地区。 何不尝试一下会津的味道呢？

可能与本文相关的文章

其他文章