山形县神秘食材“芫荽”究竟是蔬菜？还是杂草？它的真面目是“马齿苋”！

过去某个电视节目中介绍过“hyo”（当地方言）的叫做

冰雹的确很常见，有时在田间作业时也被视为一种麻烦，但实际上它味道相当不错。该怎么吃呢？虽然冰雹很常见，但真相究竟是什么呢？

这一次，我们将回答这个问题并向大家介绍它。

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Hyo的真名是什么？真的是Weed吗？

很多人可能都熟悉马齿苋（Portulaca），它是马齿苋（也称作“hyō”）的一种栽培品种。然而，“hyō”实际上是山形县的方言名称；“purslane”（马齿苋）。是

马齿苋之所以被称为“hyō”，“hiyu”（一种柑橘类水果）一词讹变为“hyō”。最可能的解释

虽然在日本，马齿苋被视为杂草，令人讨厌，但自古以来，世界各地都有人食用它，在中国，它还被用于传统医学。在法国和其他一些国家，它似乎“马齿苋”的与其他蔬菜一起在市场上出售。

山形县内陆地区长期以来一直食用马齿苋，尽管马齿苋在田间被视为一种害草，所以这或许是一种令人惊讶的进步做法……如果你在其他国家说“山形县居民吃杂草”，你可能会被嘲笑。

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它们在田间似乎被视为一种麻烦……但它们有任何营养价值吗？

马齿苋之所以在中国传统中医中得到应用，可能是因为它具有极佳的疗效。

马齿苋中含量丰富的营养素的典型例子钾，每 100 克马齿苋中含有近 500 毫克钾。

钾能促进钠（盐）的排出，因此对于因高血压或其他疾病而关注盐摄入量的人来说，钾有助于维持正常的血压。钾还含有丰富的钠、维生素C和钙。

近年来，因其富含omega-3脂肪酸而备受一种随处可得且营养丰富的蔬菜可以说，

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马齿苋什么时候上市？怎么吃？

马齿苋在春季到夏季生长迅速，可能会给田地所有者带来麻烦。

人们认为它并没有什么特别的栽培方法，但我经常听说有人犁完田后，过了一段时间再回来，发现整块地都长满了马齿苋（俗称“马齿苋”）。或许正是因为它的繁殖能力，它才被视为田间的害草和杂草。

然而，多亏了我们的祖先，他们认为既然无论如何都要把它当杂草除掉，不如就把它吃掉，这种饮食文化至今仍在该地区根深蒂固。

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如何才能吃得美味？

最常见的吃法是先煮后腌。也常搭配芥末酱油食用。它还常作为配菜或佐酒小吃。

它黏糊糊的口感和独特的嚼劲让它格外美味，你可能会不知不觉吃得太多。，它也含有草酸，所以要小心不要过量食用。任何东西吃多了都不是好事，对吧？

即使在山形县境内的雪乡地区，尤其是在冲玉地区，人们似乎也喜欢吃马齿苋（一种可以在田间收割庄稼之前食用的植物）。

新年期间，人们会食用一种名为“hyoboshi”的干马齿苋，将其视为吉祥物。“hyoboshi”（叶子）一词寓意着“或许会有好事发生”。人们通常先将干马齿苋煮熟，然后再将其加入炖菜中食用。

在多雪地区，冬季蔬菜非常珍贵，因此干马齿苋（马齿苋）很可能是一种非常有价值的冬季食品原料。

虽然不适合生吃，但：煮熟后拌入沙拉、炒或炖。它也非常适合做韩式拌菜（namul）。

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概括

马齿苋在电视节目中亮相后名声大噪，节目以“山形县居民吃野草”为口号。然而，事实证明，即使是该县居民也不知道，在其他国家，它被称为“马齿苋”，并且在市场上作为蔬菜公开出售。

马齿苋是一种常见的草，自古以来就在山形县，特别是冲玉地区被人们食用，它自然生长在田野里，曾经被认为是杂草，但现在在超市里却可以作为蔬菜买到。

马齿苋营养丰富，是冬季很好的保存食品，可能会流行起来，并在全国范围内传播。

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