【山形县】山形县最受欢迎的经典植物——野生蔬菜和香草的季节已经到来，即使在初夏也能享用！

伊科克
2023.05.22
最后更新：2023.09.25

1 来自雪域的野生蔬菜是不是特别美味？
- 1.1 圣织温泉野生蔬菜美食节 <信息>
2 山形县夏季可以采摘哪些美味的野生蔬菜？
- 2.1 介绍夏季野生蔬菜和常见的野生植物
3 概括

许多人可能认为野生蔬菜是只有在早春才能获得的恩赐，但事实上，大自然的恩赐并不局限于早春。

东北地区尤其如此，许多地方降雪量很大，即使到了初夏，树荫下仍然会有积雪，因此采摘野生蔬菜的季节很长。此外，还有许多品种最适合在初夏到夏季期间采摘。

在本文中，我们将介绍您仍然可以享用的野生蔬菜和野生植物，以及如何食用山形县流行的经典野生植物。

来自雪域的野生蔬菜是不是特别美味？

毫不夸张地说，白雪皑皑的山形县是野生蔬菜的宝库，品种之多令人叹为观止。山形县各地的路边车站和其他地方都设立了野生蔬菜角，那里总是熙熙攘攘，热闹非凡。

提到野生蔬菜，你可能会想到它们生长在深山老林里，但实际上有很多种类的野生蔬菜在家附近就能采摘，而且并不危险。一些难以自行采摘的珍稀野生蔬菜，也可以在野生蔬菜节上买到。

据说雪地里的野生蔬菜特别美味，是因为它们在雪下生长时会做好发芽的准备，一旦雪融化就会破土而出，因此能够保持其风味和水分，可以新鲜采摘。

野生蔬菜具有惊人的生命力，据说食用它们对帮助排出体内积聚的毒素有极佳的效果。

圣织温泉野生蔬菜美食节 <信息>

地址：山形县最上郡大仓村南山451-2，邮编：996-0201
营业时间：9:00-17:00
休息时间：5月至10月：每周二（节假日照常营业，次日休息）；11月至4月：每周一和周二（节假日照常营业，次日休息）
野生蔬菜节时间：2023年5月19日（星期五）至6月11日（星期日）
如有任何疑问，请联系 Hijiori Ideyukan，电话：0233-34-6106。

【节日期间的活动】

野生蔬菜采摘体验、温泉和野生蔬菜午餐

在向导（专家）的指导下，您可以体验在圣织周围采摘各种野生蔬菜，在圣织出游馆泡澡，并享用用您采摘的野生蔬菜制作的野生蔬菜午餐！

日期和时间：5月21日星期日和5月28日星期日，两天均为上午9:00至下午1:00
参与费用：每人4200日元
申请截止日期：活动开始前7天。

一折三斋学校

我们举办为期一天的野生蔬菜体验式培训课程。您将通过实践学习如何烹饪野生蔬菜以及如何采摘野生蔬菜（蕨类植物）。

日期和时间：5月27日星期六和6月3日星期六，两天均为上午9:00至下午3:00
参与费用：每人7500日元
申请截止日期：活动开始前7天。

正宗的蕨类植物采摘体验（含沐浴和午餐）

您可以前往深山中的蕨类植物农场，采摘大量的蕨类植物带回家。您还可以在圣织出游馆泡温泉、享用午餐，并体验圣织温泉和采摘野生蔬菜。

日期和时间：5月25日星期四、6月1日星期四、6月8日星期四，上午9:00至下午1:00
参与费用：每人5500日元
申请截止日期：活动开始前7天。

*每项活动的参与人数有限制。

谷歌地图

山形县夏季可以采摘哪些美味的野生蔬菜？

蜂斗菜嫩芽、芋头和乌头是典型的早春野生蔬菜，但竹笋和小芡则稍晚一些，大约在五月左右达到盛产期。

接下来，蕨菜和款冬可以一直采收到六月左右。如果这两种植物都大量收获，就会用盐腌制，作为冬季可以食用的腌制食品。

现在，夏天来了！以下列出一些从初夏就可以享用的最美味的野生蔬菜。

介绍夏季野生蔬菜和常见的野生植物

水草（俗称水草） ：常生长于泉水或溪流边。口感清淡、湿润、爽脆。常与凉拌蔬菜（煮熟的蔬菜）或黄瓜一起腌制过夜。
覆盆子：经常能在田野和山路上看到。它们酸甜可口，成熟后会更加香甜美味。
杨梅：有时种植在公园或路边。经常可以看到成熟的果实掉落在沥青路面上。洗净后可以生吃，也推荐用来制作果酱和果酒。
山桑：与养蚕所用的桑葚不同，山桑果实个头小，生长在叶片基部，不易察觉。成熟后，果实呈近黑色，味道香甜可口，但会染色，沾到衣服上也很难清洗，所以食用时要小心。
萱草：同一种植物还有一个变种叫做萱草。早春时节，新生的嫩芽略带黏滑，煮熟后味道鲜美。干燥后的花蕾被称为“金新菜”，常用于炖菜中。
日本虎杖：自然生长于河岸和空地上，俗称“嗉囊草”。它味道酸涩，因采摘时会发出噼啪声而得名。由于含有草酸，不宜过量食用。
马齿苋：一档电视节目提出了一个话题：“山形县的人吃野草吗？”其实，马齿苋是一种美味的野生植物。它几乎一年四季都可以食用，但夏季过后味道会变酸，失去原有的风味。马齿苋也可以晒干，作为冬季的储备食品。
葛（嫩芽和花朵） ：葛根因其根部可制成葛粉而闻名，但葛根顶部的藤蔓也可以制成天妇罗，而类似紫藤的花朵可以煮熟后与醋一起食用。