Tonburi是一种传统的Akita蔬菜，对节食有效吗？从营养价值到食谱的详细说明

据说豚骨鱼子酱（Tonburi）的“burikko（沙鱼卵）”的讹音，这道菜起源于中国，也被称为“田野鱼子酱”。豚骨鱼子酱的外观和口感使其成为秋田县居民喜爱的食物。

本文将详细介绍从豚骨粉的营养价值到推荐食谱等方方面面。

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什么是顿布里？

茼蒿是藜科一年生植物——藜属植物的成熟果实。它在九月至十月间收获，是秋田县常见的传统蔬菜。

由于其外观和质地，它被称为“陆地鲱鱼卵”或“田野鱼子酱“地鱼子” ，有时被用作滋补品和壮阳药。

在众多豆豉中大馆豆豉也颇负盛名，它就像品牌大米一样，是豆豉的知名品牌之一。豆豉口感清爽，可以说是老少咸宜的蔬菜。

顺便一提， “houkigi”是它的日语名称，它的另一个名称是“kochia 。

没错。“Tonburi”实际上是地肤植物的成熟果实。

日文名称“houkigi”源于过去人们用其干燥的茎秆制作扫帚，但这种植物更常见的名称是“kochia”，常用于园艺和作为观赏植物。

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顿布里的营养价值

豚骨粉经常被拿来与藜麦作比较，藜麦被日本超级食品协会推荐为全谷物超级食品，但豚骨粉含有哪些营养成分呢？

如果你在文部科学省的“食品成分数据库”中搜索tonburi，首先映入眼帘的是它每100克含有6.1克蛋白质

日本厚生劳动省于 2020 年修订的《日本人膳食参考摄入量》建议，成年男性每日蛋白质摄入量应为 65 克，成年女性应为 50 克，因此，那些关心每日蛋白质摄入量的人应该积极食用豆豉。

Tonburi 还含有7.1 克膳食纤维

或许可以更轻松地将它融入你的早餐中，比如在磨碎的山药上再加一道配菜，例如米团。

参考资料：日本文部科学省《食品成分数据库》

参考资料：厚生劳动省，《日本人膳食参考摄入量（2020版）》

参考资料： 《日本超级食品协会推荐的超级食品》

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推荐的顿布里食谱

我们将介绍一些使用冬武里豆的推荐食谱。

如果你在食谱网站 Cookpad 上搜索，你会发现截至 2022 年 5 月，白鱼葱饭很受欢迎，共展示了 416 个食谱。

你也可以用豚骨代替葱，再加入炸天妇罗碎，做成一道美味的菜肴，不妨试试做一碗白鱼、豚骨和炸天妇罗碎。

材料（1人份）

• 米饭（1碗）
• 银鱼（适量）
• 蛋黄（1）
• Tonburi（与银鱼等量）
• 炸天妇罗碎（与白鱼相同量）
• 面汁（1份）

怎么做

1. 米饭煮好后，盛入碗中即可享用。
2. 将白米饭、豚骨和炸天妇罗碎整齐地摆放好，使每一种都覆盖住 1/3 的米饭。
3. 将蛋黄放在鸡蛋中央，注意不要弄破蛋黄。
4. 将面汁淋在面条上就完成了。

很多人可能会觉得银鱼和豚骨太清淡，不够饱腹，但加入炸天妇罗碎块会让这道菜更有饱腹感。

如果份量不够，我们建议用碗代替米饭碗，并逐渐增加白鱼、天妇罗和炸天妇罗碎的份量。

食用前将白鱼干、豚骨粉、天妇罗碎和蛋黄充分混合，味道会更加鲜美。

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概括

我们了解到，豚鱼子是秋田县的传统蔬菜，由于其外观和质地，被称为“陆地鲱鱼卵”或“田野鱼子酱”，是秋田县人民长期以来喜爱的食物。

这是一种美味又有营养的蔬菜，如果你感兴趣，不妨尝试把它加入你的饮食中？

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