食谱

Aomori红色米饭是甜和粉红色的吗？介绍原因，起源和两种红色米饭食谱

青森县人到其他县旅游时，常常会惊讶地红米并不甜。

当我想到红米时，我会想象它是甜甜的粉红色的，但在全国各地，不加糖的、红豆色的红米更为常见。

为什么青森县的红米如此香甜，而且呈现鲜艳的粉红色？

这次，我们将探究青森县红米的起源以及它为何呈现香甜粉嫩的色泽。我们还会介绍两款青森县本地制作的红米食谱，敬请期待。

青森县的红米为何如此香甜？探究其原因及起源

为什么青森县的红米是甜的？我们来解释原因和产地。

据说青森县的人，特别是津轻县的人，都喜欢甜食。

例如，纳豆、番茄和腌梅子上都会撒上糖，茶碗蒸通常也因为加入了糖渍栗子而带有甜味。稻荷寿司也是甜的，里面包裹着用腌姜汁染成亮粉色的米饭。

由于青森县人民喜爱甜食，甜红米长期以来一直是青森县最受欢迎的食物之一。

因为这是一道用珍贵糖分烹制的待客菜肴。

明治维新中期，糖开始广泛普及，但在东北北部地区，糖却被视为珍贵的商品。人们只在盂兰盆节和新年期间使用糖，日常饮食中很少用到。

因此，大量使用糖被认为是最高级别的待客之道，用大量糖制作的甜食被认为是美味佳肴。

糖饭是盂兰盆节和新年等庆祝场合食用的菜肴，或许糖饭的甜味源于好客的精神。

它是从北海道引进的。

青森县并非唯一盛产甜红米的地方。事实上，北海道的红米也十分香甜，而且颜色比青森的红米更深。

青森赤饭的食谱中会用到甘豆，这道菜的创造者是北海道的一位烹饪研究员（南部明子，1920年11月3日－1994年6月4日）。她想到用甘豆来制作赤饭，是为了让忙碌的家庭也能轻松做出美味又简单的赤饭。

传统的红豆粿条制作起来比较费时费力，比如要先煮红豆，再用蒸笼蒸米饭。而用甘豆制作的红豆粿条则省去了煮红豆的步骤，而且由于是用糯米和普通大米混合制成的，可以直接用电饭煲煮熟。

由于制作简便，用甘豆制成的红米饭在北海道以及与其关系密切的青森县广为流传。最初的甘豆红米饭并不甜，但青森人嗜甜的习性很可能促成了红米饭逐渐演变为甜米饭的过程。

为什么青森红米是粉红色的？

与传统的红米相比，青森县的红米呈亮粉色，盂兰盆节和彼岸节期间，超市里会出现粉红色红米专区。

当你探究青森红米为什么是粉红色时，你会发现配方中藏着一个秘密。

在日本全国范围内广受欢迎的赤饭，是用红豆汤煮饭，米饭会因此呈现略带红豆色的褐色。然而，青森县的赤饭使用的是甜红豆，所以米饭无法像传统赤饭那样被红豆汤染色。

那么，用甜杏仁糖做的红米饭是用什么着色的呢？是食用色素。因为是人工着色，所以做好的红米饭是粉红色的。

青森便利店出售的红米真的是甜的吗？

如果青森县出产的红米是甜的，那么便利店里卖的红米也是甜的吗？

我突然对这个问题产生了兴趣，于是我比较了三家大型便利店连锁店出售的红米饭。

左下角是全家便利店，中间上方是罗森便利店，右下角是7-Eleven便利店。

从包装上可以看出，罗森的糖饭是甜的，而另外两款是咸的，而且不加糖。查看配料表，罗森的糖饭是唯一一款添加了糖的；全家和7-11的糖饭则完全不含糖。

我从小就习惯吃甜红米饭，所以我觉得罗森的红米饭很好吃，但其他县的人可能会感到惊讶。

介绍两款产自青森县的甜红米饭食谱

我们将介绍青森县两种甜红米的原料和做法。这些做法都可以用电饭煲完成，请大家尝试一下。

红豆红米饭

红豆红米饭

食材（3-4人份）

  • 糯米……1.5 杯
  • 米饭……1.5 转
  • 红豆……80克
  • 粗砂糖……5-6汤匙（可根据口味调整）
  • 盐：1-2茶匙（根据口味调整）

怎么做

1. 将糯米和大米洗净，浸泡在水中 1-2 小时。

2. 将红豆放入锅中，加水至没过红豆。中火煮沸，然后转小火慢炖约3分钟。

3. 将锅从火上移开，倒掉煮豆水。将红豆放回锅中，加入600毫升水，小火煮约30分钟。当红豆软烂到可以用手指捏碎时，关火，放凉。

4. 冷却后，将汤汁与豆子分开。
*煮饭时会用到汤汁，所以不要倒掉。

5. 将糯米、大米、白砂糖、盐和红豆汤放入电饭煲，加至刻度线。将红豆放在最上面，煮熟即可。

6. 煮熟后，蒸熟，撒上适量的芝麻盐调味。

用甜甘纳托制成的红米

用甜甘纳托制成的红米

材料

  • 糯米……1.5 杯
  • 米饭……1.5 转
  • 阿玛纳托…一袋
  • 白砂糖……2至3汤匙
  • 1茶匙盐
  • 食用色素……只需一点点

怎么做

1. 将糯米和大米洗净，浸泡在水中 1-2 小时。

2. 将糯大麦、大米、白砂糖、盐和食用色素放入电饭煲，加水至略低于3杯刻度线，然后煮熟。
*食用色素很容易上色，所以只需少量即可。

3. 米饭煮熟后，加入甜豆，蒸约 20 分钟。

4. 根据口味撒上黑芝麻或芝麻盐，就完成了。

概括

这次，我们介绍了青森县粉红色甜红米的由来和由来。青森甜红米是用珍贵的糖制成的招待佳肴，是当地对甜食的热爱以及与北海道交流的产物，也是当地特色美食。

我们还介绍了两个简单的食谱，如果您感兴趣，请务必在新的一年里尝试一下。

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