[岩手县] 什么是核桃豆腐？ 从为何深受当地人喜爱到制作方法，详细介绍了一切。

用核桃做的面包和甜点味道简单，非常美味，但是你知道岩手县有一种用核桃制作的当地菜肴，叫做核桃豆腐吗？

在这篇文章中，我们将详细解释核桃豆腐是一种什么样的食物。

核桃豆腐？

核桃豆腐是岩手县江差地区流传下来的传统菜肴。它使用核桃和葛粉使其具有豆腐般的形状和质地，在盂兰盆节和纪念活动中作为素食食用。服务。

虽然叫豆腐，但不含大豆，一般搭配调料、白萝卜丝、豆沙，像生鱼片一样食用。

在 Cookpad 上搜索菜谱时，截至 2022 年 1 月，出现了 29 种核桃豆腐菜谱，包括直接食用的菜谱、用酱油酱料食用并用芥末和生姜装饰的菜谱以及用红糖浆吃甜食的菜谱可以说，每个家庭的吃法都有不同的安排，比如烹饪的菜谱。

参考： Cookpad《核桃豆腐》

岩手县为何喜爱核桃豆腐

目前日本消费的核桃大部分产于加利福尼亚州或中国，但岩手县种植的是日本核桃（日本核桃）。

和古鲁米核桃的外壳较硬，与国外核桃相比尺寸较小，可食用的内脏只有20%左右，因此目前市场上的情况不多。

但与洋核桃相比，核桃所含的单宁和油脂较少，而这些物质是苦味的根源，而且健康又容易食用，所以很早就在当地食用或作为核桃豆腐的配料。

另外，在岩手县沿海地区，有时也用“核桃味”来形容其美味。

因此，使用岩手县产的和果子制作的核桃豆腐可以说是岩手县人民所熟悉的一道菜肴。

核桃豆腐的制作方法

我将向您展示如何使用岩手县的日本核桃制作核桃豆腐。

材料（1人份）

核桃豆腐

• 日本毛绒玩具 (10g)
• 吉野葛 (10g)
• 糖（10克）
• 盐（1撮）
• 水（夏季90毫升，冬季100毫升）
• 萝卜（适量）

安卡克

• 味噌（10克）
• 糖（少许）
• 挤姜汁（少许）
• 酒精（少许）
• 水（适量）

怎么做

1. 将核桃放入研钵中研磨，直至不再有任何颗粒。
2. 加水并再次过滤。
3. 将剩余的核桃放回研钵中，然后重复，直到全部消失。
4. 将核桃泥、吉野葛和糖放入锅中搅拌，待吉野葛融化后，用中火加热。
5. 用抹刀不停地搅拌，中火搅拌约10分钟，待变得浓稠后关火。
6. 搅拌揉捏约20分钟，在锅底做个记号，然后在关火前加入盐。
7. 放入沾水的容器中，放置4至5小时，然后在室温下冷却（不要放入冰箱，否则质地不好）
8. 将红松的材料放入碗中，搅拌均匀。
9. 将核桃豆腐从容器中取出，切成生鱼片形状，与萝卜一起制作妻妾，然后作为装饰即可食用。
10. 最后将红豆沙倒在核桃豆腐上。

这需要一些功夫，因为核桃煮熟后你必须小心处理并均匀地搅拌锅底，但如果你注意夏季和冬季水量的不同，这不是一个困难的技术。这不是必要的食谱。

如果您有机会买到日本娃娃，请尝试一下。

概括

核桃豆腐是用核桃和葛粉制成的，形状和质地与豆腐类似的豆腐，是岩手县江差地区的传统菜肴，在盂兰盆节和追悼会上供应。据我所知，它已经完成了。

如果你想享受核桃的简单味道，请尝试一下。