Sugomen 庆祝成立 25 周年！品尝来自东北四县（青森、宫城、山形、福岛）的当地拉面。

编辑人员
2026.10.29

青森的鳷干中华荞麦面、山形的鸟头荞麦面、福岛的喜多方拉面以及宫城县用仙台味噌制作的辣味噌拉面。“新触感”系列“须贺面”以东北地区的面食和当地食材为灵感，推出全新产品。

Sugomen将于2026年10月29日迎来25周年纪念日。为庆祝这一里程碑，山台株式会社慷慨地提供了样品，让我们得以品尝并比较四款分别以东北四县为灵感的拉面：青森醪干中华荞麦面、仙台辣味噌拉面、山形鸟头汤面和喜多方拉面。我们将介绍每款拉面的特点以及我们品尝后的感受。

New Touch 的“Sugomen”是什么？

“Sugomen”是山台株式会社开发的非油炸杯面品牌。经过10多年的研发，于2001年10月29日正式推出。

我们的一大特色是面条不经油炸。通过独特的制作工艺，我们力求打造出类似新鲜面条般顺滑劲道的口感。此外，我们为每款产品选用不同类型的面条——粗面、中细面和扁面——以选择最适合汤底的面条。

汇聚日本各地各式各样的地方特色面条。

苏戈门面条的魅力之一在于其丰富的地域风味选择。根据制造商2026年9月提供的信息，共有32种口味可供选择。

截至 2026 年 9 月，Sugomen 本地系列共有 32 个品种，高级系列共有 6 个品种。

除了札幌和博多的拉面之外，还提供千叶竹冈拉面、兵库播州拉面、爱媛八幡滨杂烩面、茨城县荞麦面等以当地特产为灵感的各种面食。

另一个特点是他们重视社区联系，例如采用当地食材，并与当地政府和拉面协会合作。

我们对 Sugomen Tohoku 系列的四款产品进行了比较！

今年是New Touch“须贺面”地区系列推出25周年，该系列产品以日本东北地区的四个县——青森县、宫城县、山形县和福岛县——为灵感，独具特色，充分展现了各个地区面食和食材的风味。

虽然我们期待着秋田县和岩手县的产品上市的那一天，但这一次，我们将为大家比较和介绍东北四县的风味。

每篇产品介绍的末尾，试吃评测。请欣赏他们坦诚的意见，其中包含了他们的个人喜好。

[青森县] 青森煮干中华荞麦面

“青森干中华荞麦面”是一款用浓郁的干沙丁鱼汤重现中国传统面条的产品，这种面条在青森已经流行了很长时间。

打开盖子后，你会看到汤料包、面筋粉和配料（叉烧、竹笋和葱花）分别装在小包装里。先放入配料（叉烧等），倒入热水，然后把汤料包放在盖子上加热。

5分钟后，将面条弄松，加入汤汁，搅拌均匀。最后加入面筋（腐皮），即可食用。

这道汤以青森产的酱油为底，融合了沙丁鱼干的鲜味和肉的鲜香。汤的味道清淡，却能感受到汤底的浓郁。

在这些食材中，小麦面筋尤其引人注目。它吸收了大量的沙丁鱼汤汁，呈现出柔软蓬松的口感，与面条和竹笋截然不同。

粗面条搭配以酱油为底、加入干沙丁鱼调味的汤汁，吸溜起来口感顺滑。咀嚼时，面条又有嚼劲和弹性，吃起来非常满足。

在2026年7月的续约中，所用酱油标准化为青森县产酱油，该酱油采用青森县产大豆、小麦以及八甲田山地下水酿造而成。包装上还印有“青森诚信”标志，体现了该品牌对使用青森产原料的承诺。

【口味测试评测】

这款青森干鱼中华汤的还原度相当高！干沙丁鱼的味道一点也不寡淡，反而十分突出，令人印象深刻。不熟悉干沙丁鱼汤的人可能会有点惊讶……这或许是一种比较浓烈的味道，并非人人都能接受？但我个人很喜欢。

包装上写着“青森鱼干中华面！”，所以在吃之前，我脑海中浮现出浓烈刺鼻的干沙丁鱼味，但没想到这东西味道竟然很淡！这是一款清爽的中国面食，即使是不喜欢干沙丁鱼的人也能享用。最棒的是，里面还有大块的面筋，真是个惊喜。我想我应该找个时间去尝尝正宗的青森鱼干中华面……

【宫城县】仙台辣味噌拉面

“仙台辣味噌拉面”是一款使用仙台味噌酱油有限公司生产的“仙台味噌”制成的辣味噌拉面。

打开盖子后，你会看到装在独立小包装里的汤料、生豆芽和胡萝卜、卷心菜和辣椒。首先，加入干料包并倒入热水，然后将汤料包和豆芽/胡萝卜包放在盖子上加热。

5分钟后，将袋中的豆芽和胡萝卜沥干水分，放入锅中。加入汤汁，搅拌均匀。

这道汤是用100%仙台味噌熬制而成。这碗汤融合了味噌的鲜美和浓郁香气，并带有一丝辛辣。配料包括新鲜的豆芽和胡萝卜，与干制食材相比，口感更加丰富。

粗面条未经油炸，裹着辛辣的味噌汤汁，口感爽脆。与新鲜豆芽一起食用，既能享受到面条的弹牙，又能品尝到豆芽的鲜嫩。

在2026年1月的配方更新中，辣椒被添加到了配料表中。这是四款产品中唯一一款味噌口味的产品，值得注意的是它与其他三款以酱油为基底的产品有何不同。

【口味测试评测】

如今市面上很多产品都号称辣味噌，但其实一点也不辣……而这款味噌拉面却辣劲十足！说到味噌拉面，人们通常会想到浓郁厚重的味道，但出乎意料的是，在我尝试的四种味噌拉面中，它的脂肪含量仅次于山形鸟茶，排名倒数第二。这是一款清爽可口，却又保留了浓郁味噌风味的拉面。

说实话，在仙台的拉面店里，你很少能在菜单上看到“仙台辣味噌”这道菜，所以说它是原创的方便面应该没错。不过对我来说，它就是熟悉的仙台味噌，香气浓郁，味道醇厚，和辣味搭配得恰到好处！豆芽也很新鲜，和面条很搭。这让我不禁想象，如果仙台能开出更多专卖店，让它流行起来该有多好……我推荐给所有想吃顿丰盛大餐的人。

[山形县] 山形鸟头

“山形面汤”是一款重现“面汤”的产品，面汤是山形县一种流行的日式中式面食，以荞麦面汤为底料。

打开盖子后，你会发现液体汤（稍后添加）和两种干料（先添加和后添加），它们分别装在单独的小袋里。

首先，加入干料并倒入热水，然后将汤料包放在盖子上加热。4分钟后，倒入汤料包并搅拌均匀，最后加入干料即可食用。

最后添加的配料包括烤海苔和天妇罗碎，这种组合让人想起一碗荞麦面，是 Torichuka 的一个独特特色。

这道汤是以山形县酱油为底料的日式高汤，融合了鸡肉的鲜味和用鲣鱼片、鲭鱼片和干沙丁鱼熬制的海鲜高汤。

这里介绍的四款产品中，面条是最细的，属于非油炸的中细面条。搭配的是一种甜味的日式汤底，类似于荞麦面汤，是用鸡汤和海鲜汤熬制而成。

在 2026 年 6 月的更新中，我们加强了高汤（肉汤）的味道，并将使用的酱油标准化为山形县的酱油。

也来一碗冷的吧！山形鸟丘的“冷”版

“山形鸟头茶”冷热皆宜，采用双重设计。这次，我们也根据包装上的说明准备了“冷饮”版本。

如果做冷饮，先加入干料，然后倒入热水至内线刻度线。等待时间为5分钟，比热饮多1分钟。

将面条充分搅松，然后用锅盖上的排水孔沥干热水。接着倒入冷水并沥干，重复此步骤一到两次，使面条冷却。

最后，倒入冷水至内线，加入汤料并搅拌均匀，然后加入干料即可。

这道菜的特色是将不油炸的中等细面条放入冷水中冷却，并配以冷的日式汤。

汤底带有甜甜的酱油味，让人想起荞麦面汤。你还可以品尝到天妇罗面糊碎的酥脆口感，这与一碗热腾腾的拉面有着截然不同的风味。

【口味测试评测】

这汤底太有日式风味了，你甚至可能会把它误认为是荞麦面！配料里的海苔更增添了荞麦面的口感。冷面的面条可能有点硬。天妇罗碎的酥脆口感令人惊喜，而且味道很棒！不过，如果你是抱着吃拉面的心态来点这道菜，可能会有点失望。因为它真的太像荞麦面了。

日式风味！太棒了！跟我在山形吃到的一模一样！！说实话，我觉得鸡肉味最浓。热的也很好吃，但我个人更喜欢冷面，因为甜味更淡，口感也更脆爽。最棒的是，海苔和天妇罗碎屑能长时间保持酥脆，这点很棒。冷吃的时候一定要充分冷藏，如果有冰块的话可以多加一些！

[福岛县] 喜多方拉面

“喜多方拉面”是一款重现福岛县喜多方市当地特色拉面的产品。它是须贺面地方拉面系列推出的首款产品，也是一款经久不衰的畅销商品。

打开盖子后，你会发现里面有液体汤和两种干料，每种干料都装在单独的小包装里。

加入干料，倒入热水，将汤料包放在锅盖上加热。5分钟后，将面条拨散，加入汤料包，搅拌均匀。

这道汤用的是喜多方产的酱油，融合了鸡骨、猪骨和沙丁鱼干的鲜味。配料有猪肉丁、葱花、鸣门卷和笋片。里面有三片猪肉丁。

这些未经油炸的扁面条旨在达到喜多方拉面高含水量面条特有的劲道口感。它们的特点是宽而扁平，这与青森小鱼干拉面和仙台辣味噌拉面的粗面条有所不同。

【口味测试评测】

这是一碗经典的酱油拉面，也是我尝试过的四碗拉面中最喜欢的一碗。它比我想象的要油一些，而且喜多方拉面的扁面条对我个人来说感觉有点奇怪，但味道真的很棒！

果然不出所料，就连Kitakata的方便面都好吃！汤底棒极了！他们能把这种熟悉的经典中式风味完美地融入方便面里，真是太棒了。扁平的高筋面条和三片叉烧丁也很美味。就我个人而言，这可能是我试过的四款产品中最喜欢的一款……？

包装上添加了文化厅的“百年食品”标志。

2026年10月5日的更新版本在包装上增加了文化厅的“百年食品”标志。面条和汤底等内容保持不变，与北多方市北多方拉面课合作创作的“盖子内侧的故事”也进行了更新。这碗拉面不仅能让您品尝到美味，还能通过包装和盖子内侧的故事，体验北多方的饮食文化。

新标志是旨在将地方风味传承给子孙后代的一项举措。

文化厅的“百年美食”计划旨在保护和传承那些在当地气候、历史和生活方式中孕育而生，并与当地人民共同世代珍视的饮食文化。它不仅体现了菜肴的历史长度，更寄托着人们希望将其作为一种饮食文化，传承百年的愿望。

喜多方拉面荣获2021财年“现代百年食品”称号，并于2022年3月公布了这一消息。该称号旨在表彰“喜多方拉面”的饮食文化，此次续期将沿用原有商标，有望让人们有机会通过杯面了解喜多方的风味，并探寻其背后的历史和地域渊源。

不同的面条，不同的汤底！比较来自东北地区的4种产品的特点。

即使是同一系列的须果面，面条的形状、汤底和配料组合也会有所不同。根据厂家提供的产品信息，可以总结如下：

产品名称	面条	汤的主要特点	主要成分	沸水烹煮时间
青森干拌面	粗面条	青森酱油和干沙丁鱼风味	叉烧肉、小麦面筋、竹笋、葱	5分钟
仙台辣味噌拉面	粗面条	用仙台味噌制作的辣味噌	豆芽、胡萝卜、卷心菜、辣椒	5分钟
山形鸟丘	中等细度的面条	日式酱油鸡汤海鲜汤	天妇罗面糊碎屑、调味鸡肉、葱花、烤海苔、香料	热敷：4分钟 / 冷敷：5分钟 + 冷却
喜多方拉面	扁面条	喜多方酱油、鸡骨、猪骨和干沙丁鱼	猪肉丁、葱花、鸣门卷（鱼饼）、竹笋	5分钟