Hecchokodango呢？详细说明名称的含义以及如何制作[Ninohe City，Iwate县]

在农业机械化之前，一年的工作结束对农民来说可能是一个快乐的时刻，因为他们终于可以休息一下了。

我们将仔细了解岩手县二户市的传统点心——外甬团子

---

什么是Hechoko Dango

糸ちん团子是一种

据说“Hechoko Dango”这个名字来源于团子中间凹陷的形状像肚脐，同时也是为了奖励农民过去一年的辛勤劳动。

被称为“susuri dango”，因为它们在甜汤中被吸进去又被称为“ukiuki dango”，因为它们在煮沸时会漂浮在甜汤中

在花园的尽头，人们用田里收获的新糯米制作秋季麻糬，并将其与清酒和点心一起供奉给神灵，感谢丰收、家人健康以及能够工作一年。

为了表达对全家人辛勤工作的感激之情，农妇会花大价钱购买食材，努力准备一顿盛宴，其中一道菜就是Hechoko Dango。

如今，这道菜被用作招待客人的菜肴，并且出现在二户市的学校午餐菜单上，因此它的味道得以传承。

链接：农林水产省“我们的地方美食”——Hechoko Dango / Ukiuki Dango

---

为什么我们不使用上新粉或白玉粉来制作蛇皮团子呢

糌粑团子是用高粱粉、糯小米粉和米粉制成的，但是为什么不使用米粉或白玉粉呢？这两种粉都是团子常用的原料。

二户市一直深受山濑风的影响，为了节约稻米，当地有食用以下谷物的文化。

• 大麦
• 气泡
• 荞麦
• 粟
• 苋菜
• 小麦
• 高粱

这些谷物可以整粒煮熟，磨成面粉，或者做成麻糬，稍加巧思，就能变成各种各样的菜肴，其中之一就是谷物团子。

由于二户市稻米产量不高，制作稻米团子时无法使用非糯米制成的上新粉（米粉）或糯米制成的白玉粉（米粉），但可以说，当地利用包括稻米团子在内的各种杂粮，形成了丰富的饮食文化。

---

如何制作Hechoko Dango

我们将向您展示如何制作传统的Hechoko Dango（一种菲律宾传统团子）。

材料（1人份）

<团子>

• 高粱粉（30克）
• 1汤匙沸水用于小米粉
• 糯米粉（15克）
• 用热水冲泡糯小米粉（1茶匙）
• 小米粉（15克）
• 1茶匙沸水用于小米粉
• 少许盐

红豆汤

• 红豆（30克）
• 水（130毫升）
• 1汤匙糖
• 少许盐

怎么做

1. 将豆子浸泡在水中过夜
2. 将泡好的红豆煮熟
3. 将煮熟的红豆过滤成细腻的豆沙，然后加入糖和盐做成红豆汤（如果你喜欢，也可以做成整粒豆沙）。
4. 在小米粉中加入一小撮盐，加入沸水，搅拌，揉捏至像耳垂一样柔软。
5. 将其揉成直径约 2 厘米的球状，用食指按压中心，形成类似肚脐的凹陷。
6. 用糯米粉和米粉重复上述步骤，制成凹凸不平的小球。
7. 将红豆汤煮沸，然后加入饺子。饺子浮到水面后，就煮好了。

做红豆汤时，尽量煮得稀一些，少放糖，以突出红豆的天然味道。

---

概括

我了解到，在岩手县二户市，农田收割时会举行一个仪式性的食物，叫做“收割饭团子”。收割时，农民们结束农活，前往山区工作。我还了解到，收割时食用这道菜是为了感谢神明保佑他们一年来能够平安地在田间劳作。

如果您想体验二户市丰富的以小米为原料的饮食文化，一定要尝试一下。

---