[岩手县] 什么是瞳？ 详细说明水团和八都的区别以及最适合搭配的清酒

2007年12月，瞳被农林水产省评选为“农渔村乡土菜肴百强”之一。

在这篇文章中，我们将详细介绍岩手县长期以来深受喜爱的当地食材制成的当地菜肴“Hitsumi”。

瞳？

“Hitsumi”是岩手县北上地区的乡土菜肴，将面粉揉成薄片，用手撕开，然后与蔬菜一起在汤汁中慢炖。“Hitsumi”是岩手县北上地区的乡土菜肴，“Hitsumi”这道菜的名字是“hitsumu”（用手撕开）。Masu。

也被称为“nage”，在江差地区也被称为“tsusuri”，可以说是没有特别规定的特点，里面放入的蔬菜、汤汁、调味料因家庭而异。家庭。

截至2022年2月，流行食谱网站Cookpad上有71个Hitstsumi食谱，这表明它的配料和调味料种类繁多。

参考： Cookpad《Hitsumi 的食谱》

hitsumi的菜肴有何不同

与hitsumi类似的菜肴经常被称为“hatto”（也是岩手县的当地菜肴）和“suiton”（自室町时代以来一直食用，并在战时作为替代食品而流行）。有区别吗？

我把它总结在一个表格里。

虽然都使用相同的小麦粉，但可以看到成型方法略有不同。

hitsumi 和红薯的最大区别在于，它是用汤料煮的汤，而 hatto 有时与红豆沙、芝麻或豆沙混合食用。

与Hitsumi最相配的清酒

如果想喝清酒，应该搭配什么酒呢？

“Hittsumi”由小麦粉制成，里面使用的蔬菜是大白菜、大葱等绿色蔬菜，胡萝卜、牛蒡等少数根类蔬菜，以及姬菇、金针菇、香菇等蘑菇。

而且，酱油和味噌的调料比较清淡，所以并不是一道很重的菜，不会让你觉得很重。

因此，即使在日本清酒中，纯米酒的鲜味也很浓，最好是冷藏后（15℃左右）饮用。

・水仙酒造的纯米酒

推荐的品牌是水仙纯米酒，也是在岩手县三陆地区酿造的。

是岩手县纯米酒的标准，清酒含量为2.0，酸度为1.6，口感醇厚，口感适中，衬托出瞳的温柔味道。

・赤武酒造的纯米酒

另外，对于不太喝酒的人来说，它很受欢迎，即使是邮购也往往会售空。

推荐赤部山纯米

由于是未加工的清酒，所以味道浓郁但回味清爽，酒精度为14%，对于清酒来说是较低的，所以即使是不习惯喝清酒的人也会觉得很容易喝。

放松心情，一边品尝岩手县的名酒，一边品尝鳗鱼小吃，疲惫的身心就会得到放松。

概括

汁米是岩手县北上地区的一道乡土料理，将面粉揉成薄片，用手撕开，与蔬菜一起放入汤汁中焖煮。我发现，由于汤汁没有固定的调料，所以很适合每个家庭都很容易适应。

请找到适合您的瞳食谱，并与岩手县的美味清酒一起享用。