和宫城县的老鱼“比目鱼”一起过年吧！

比目鱼，仙台除夕的传统。

说到老鱼，“鲑鱼”在关东地区很有名，“鰤鱼”在关西地区很有名，但在宫城县，鲽鱼作为一年鱼而受到人们的喜爱。

年末价格暴涨的高级鱼“黑目鲽鱼” 、 “如何在除夕夜以优惠的价格享用鲽鱼”。

为什么年底可以吃鲽鱼呢？

在其他地区被称为“巴巴比目鱼” “纳美塔比目鱼” ，也被称为纳美塔比目鱼。

这种鱼生活在北海道周围，从12月左右迁徙到仙台台，因此似乎已经成为宫城县、岩手县和青森县八户市部分地区的除夕传统

事实上，直到最近，比目鱼才成为除夕夜的必备食品。
直到江户时代，除夕夜都爱喝鳕鱼汤！

1899 年左右，Nameta 比目鱼开始可供食用。
其原因是当年发生的，宫城县近海捕获了大量比目鱼

除夕夜是迎接新年的忙碌时刻。 在商人家里，他忙得连烤鱼的钱都买不起，所以每年都过得很艰难。 那时，比目鱼的捕获量有所增加。

煮比目鱼即使冷了也很美味，非常适合忙碌的时候，因此成为一道受欢迎的菜肴。

想要美味的纳美塔比目鱼，请选择黑色的！ ？

如果您要吃比目鱼（一种优质鱼），您会希望它尽可能美味。
那么，下面我们就来介绍一下如何挑选美味的鲽鱼吧！

选择一个有很多黑点的！

比目鱼的表面有黑色的斑点，但如果你想吃到美味的比目鱼，最好买斑点较多的

确实，纯白色看起来更美味，但根据你的看法，如果上面有斑点，它看起来可能会受到损坏。

不过，黑点多的其实脂肪多，吃起来更美味！

选择厚的！

与所有比目鱼一样，肉越厚，味道就越鲜美。
当然，比目鱼也不例外。

比目鱼的肉质紧实厚实，易于剥离，可享受其酥脆的口感。
如果肉很薄，你就无法享受到这种真正的乐趣。

它有点贵，但尽量买一个尽可能厚的。

除夕吃比目鱼美味的秘诀！

年底，鲽鱼的价格突然上涨。
虽然它已经是一种优质鱼，但随着需求的增加，价格更加上涨。

所以，要想在除夕夜吃到好价钱的比目鱼，就要早点买，准备好炖菜。

以下是需要准备的一些要点。

• 去除异味的方法 → 切片前焯水去除粘液
  为了吃得美味，必须去除异味。
  因此，最好先将
  鱼煮至半熟，以彻底去除粘液 鲽鱼本来就很粘，所以无论是否去掉粘液，味道都会有很大的差别。
• 建议先将鱼煮沸再冷冻。如果冷冻鱼
  ，鱼肉将不可避免地受到损坏，因此最好先将
  鱼煮沸然后再冷冻 将比目鱼放入装有大量汤汁的密闭容器或袋子中冷冻，即可享受比目鱼的美味，同时又不失其魅力。

今年你想和比目鱼一起过年吗？

除夕之夜，人们忙着过年的准备工作。
在这种时候，煮比目鱼是一道很棒的菜肴，因为即使冷了也很美味。

如果在吃年越荞麦面之前准备一条比目鱼作为一年一度的鱼，那将是今年最后的奢侈，何不在这个除夕夜尝尝仙台风味呢！

• 参考：农林水产省 <我的乡土美食> 宫城县煮比目鱼