Okahijiki是一种来自Nanyo City的传统蔬菜，是营养丰富的Hijiki！ [Yamagata县]

Okahijiki？Hijiki？你可能想知道海藻为什么叫oka。

在山形县南阳市，生长在田野里的羊栖菜（当地称为“okahijiki”）为餐桌增添了一抹亮丽的色彩。我们想向大家介绍一下okahijiki的魅力，这种海藻在山形县以外的地方并不常见。

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Okahijiki是什么？

冈叶苋是苋科一年生植物，又名水芥菜。

这种野生植物生长在盐碱沙质地区，在日本被当作蔬菜栽培，其嫩叶和茎自古以来就被食用。

据说它被命名为“冈希吉基”，是因为它的叶子类似于海藻羊栖菜。

后来被栽培的冈比吉基起源于山形县南阳市砂塚村（现南阳市），该村地处内陆，远离海洋。

为什么耕作会向内陆传播？据说在江户时代，生长在山形县北部庄内滨的野生冈比吉木种子混入了海运货物，最终到达了位于最上川流域的南阳市，那里有一个码头。

顺便一提，日本似乎是唯一一个将冈须木作为蔬菜种植的国家。

大部分作物都在温室或大棚里种植，如果湿度过高，它们就容易生病，甚至一夜之间就会死亡。由于几乎完全不使用杀虫剂，它们似乎一直在与虫害作斗争。

然而，多亏了这些农民的辛勤劳动，我们消费者才能安心地享用 okahijiki，对此我们心存感激。

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Okahijiki 很薄，不知道它有没有营养价值！

Okahijiki富含胡萝卜素的绿黄色蔬菜。

它的钾含量在所有蔬菜中名列前茅，同时还富含钙、铁、维生素K、镁和锰。

虽然叶子很薄，看起来就像一根茎，但它实际上是一种营养丰富的蔬菜。

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如何吃才能让它好吃？

最常见的烹饪方法是蘸酱油吃。

这是一道简单的菜肴，只需要加入酱油或面条汤，但 okahijiki 的酥脆口感一定会让人上瘾

加入少许蛋黄酱后，这道菜深受孩子们的喜爱，甚至出现在南洋市当地小学和初中的学校午餐菜单上。

冈比吉基本身味道清淡，因此人们喜欢，以进一步提高其营养价值

与芥末混合后，它是一种很受欢迎的佐酒小吃。我觉得它和清酒尤其搭。

它还广泛用于各种菜肴，如天妇罗、炒菜，以及作为生鱼片的装饰，并且在市场上长期有售，使其成为山形县非常受欢迎的传统蔬菜。

购买时如何选择以及烹饪时需要注意什么

虽然冈比吉木似乎很少运往县外，但在邻近县的市场上越来越常见，而且种植本身似乎也在向其他地区蔓延。

建议选择较小的植株，因为随着植株长大，茎秆会变得较硬。靠近根部呈红色的部分质地较硬且不可食用，因此烹饪前请将其切掉。

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概括

光听“羊栖菜”这个词，就很难想象它是什么。羊栖菜通常被认为是一种海藻，所以我从来没想过它竟然是一种蔬菜。

当我们探究冈须木的起源时，我们发现它从江户时代早期就开始被种植作为食物，这使它成为一种令人惊讶的古老蔬菜。

冈须鱼是南阳县一种深受当地居民喜爱的蔬菜，甚至在它的原产地南阳市，学校午餐中都会出现冈须鱼的身影。冈须鱼美味又营养，有机会一定要尝尝。

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