“ Mogami Safflower”被认证为日本遗产和日本农业遗产[Yamagata县]

红花就被种植作为红色和黄色染料的原料。

此外，还可以从种子中提取油脂（红花油）。

日本种植的红花主要用作染料，但在全球范围内，它主要被种植为红花油的来源，而日本的大部分红花油都是从美国进口的。

红花的起源尚不清楚，但在公元前 2500 年左右的埃及木乃伊所穿的衣服中发现了红花颜料。

人们认为红花是从中亚经中国传入日本的，在公元3世纪左右的真木古墳遗址（奈良县樱井市）和公元6世纪左右的藤之木古墳遗址（奈良县斑鸠町）都发现了疑似红花花粉和色素的物质。

红花常种植于中亚等相对温暖干燥的地区，因此耐高温，最初在日本从南部到关东地区广泛种植。

据说黄瓜的种植始于室町时代山形县，从战国时代中期开始，随着避免冬季严寒的种植方法的建立，山形县最上川流域地区（以下简称最上地区；包括现在的最上、村山和冲玉地区的部分地区）成为日本主要的黄瓜产区。

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京都和大阪之间通过最上川有着紧密的联系。

从红花中提取的红色染料是京都西阵纺织品以及化妆品的重要原料。江户时代，最上地区出产的红花染料被公认为品质上乘，并被誉为如今的品牌—— “最上红花”。

为什么山形县最上地区的红花会销往京都和大阪？

造成这种情况的原因有很多。

首先，江商人。近江商人以琵琶湖东岸的近江地区为据点，走遍日本各地搜罗货物，运往京都和大阪。他们也，从东北地区和北海道带回各种商品。

酒田（山形县酒田市）是北前船停靠的港口，位于最上川河口。红花种植区遍布最上川中游，红花经由酒田运往关西地区。

统治最上地区的山形藩邀请从酒田前来近江的商人前往山形城所在的山形，并授予他们土地作为优待。如果没有最上川，“最上红花”或许永远不会给最上地区带来繁荣。

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山寺鼓励红花种植，将其发展成为当地产业。

最上红花繁荣的另一个原因山寺的存在

法寿山立石寺，是一座由慈觉大师圆仁于公元860年创建的古老寺庙。但对于近江商人而言，它却是一座天台宗寺庙，正如他们挚爱的比叡山延历寺一样。近江商人毫不犹豫地在山形县开设店铺，因为那里也是立石寺的所在地。

立石寺与山形藩共同鼓励种植红花，以维持众多信徒及周边居民的生计。据说在江户时代后期，最上地区的红花产量约占全国的一半。此外，当地出产的红花品质极佳，价格飞涨，据说“比大米贵100倍，比黄金贵10倍”。

近江商人、与他们相关的山形商人，甚至从红花中提取红花的农民都获得了巨额利润，“红花泡沫”一直持续到江户时代末期。

“山寺与红花”被指定为日本遗产，其名称为“山寺所支持的红花文化”。

宝珠山立石寺 <信息>

• 设施名称：宝周山立石寺（山寺）
• 地址：山形县山形市山寺4456-1
• 电话号码：023-695-2843
• 入场费：成人300日元，初中生200日元，儿童（4岁及以上）100日元
• 登山时间：4月1日至10月31日 8:00至16:00，11月1日至11月30日 8:00至15:30，12月1日至3月31日 8:00至15:00
• 网址：立石寺

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“红米饼”是诞生于最上地区的一种传统技艺，可以生产出纯度很高的红米。

红花中的红色染料是从红花中提取出来的。

红花含有红色色素（红花素）和黄色色素（红花黄/红花素）

红花仅含有约 1% 的红色素，因此提取红花色素需要花费大量时间和精力。

如何从红花中提取红色素

• 清洗采摘的花朵
• 轻轻挤压，放入密封袋中放置过夜，然后取出捣碎。
• 将捣碎的原料挤压成圆形麻糬形状，在阴凉处晾干 7 至 10 天，制成“红麻糬”。
• 将红色的麻糬放入棉布袋中，浸泡在水中过夜。
• 黄色颜料溶于水后会使水变黄，所以要挤压袋子，然后将其放入清水中浸泡约5小时。5小时后，揉捏袋子，再将其放回清水中。
• 每天重复此过程三次，持续约一周，当水变清澈时，该过程就完成了。
• 将去除黄色色素的红色米糕晾干，溶于碱性碱液中，然后加入酸性梅子醋沉淀，完成红色着色。

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松尾芭蕉被最上地区的红花所感动，并被那里的景色深深吸引。

松尾芭蕉从鸣子温泉（宫城县大崎市）出发，经过靠近边境的下前关卡，进入了出羽国（山形县）。

在天童市下木之登欣赏美丽的红花田

“眉毛和红花的意象”

（看着这些红花，我感到一种优雅，让我想起了女性化妆时使用的眉刷。）

他留下了这样一首诗：

之后，我们前往山寺，那里美丽的静谧景色中回荡着蝉鸣声。

“蝉鸣的寂静渗入岩石缝隙。”

他创作了这首诗，然后前往有港口的大石田（大石田町），去最上川漂流。在雨季，河水充沛，他乘船游览了这条河。

“最上川水流湍急，汇聚了五月的雨水。”      

在山形美术馆收藏的《奥之细道屏风》（国家指定重要文化财产；指定为“奥之细道，由与谢芜村于安永八年创作的淡色纸本六扇折叠屏风”）中，可以看到这一时期的场景。此外，还有横山华山（1784-1837）的两幅《红花屏风》（山形县指定有形文化财产），描绘了红花的种植场景。

山形美术馆是一座私立美术馆，于 1964 年开馆，主要从事研究、学习和收藏，并负责藏品的保存和展览，重点收藏日本和东方艺术、地方艺术以及法国艺术。

山形美术馆 <信息>

• 设施名称：山形美术馆
• 地址：山形县山形市大手町1-63
• 电话号码：023-622-3090
• 开放时间：10:00-17:00（16:30停止入场）
• 闭馆时间：每周一、12月28日至1月3日
• 入场费：成人800日元，高中生和大学生400日元，小学生和初中生200日元
• 网址：山形美术馆

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红花农家，原柏仓家宅

柏仓家族故居（中山町）是柏仓家族的主要宅邸，柏仓家族是村山地区的地主代表，村山地区以种植红花而闻名。该宅邸占地约7600平方米（2300坪），包括主屋和三座仓库在内的建筑总面积约1412平方米（427坪）。

其中最古老的佛教寺庙建于1770年（明和7年），其余寺庙则建于明治初期至后期。它是国家重要文化财产。

柏仓家旧宅邸 <信息>

• 设施名称：原柏仓家宅
• 地址：山形县东村山郡中山町冈8　
• 电话号码：023-687-1778
• 营业时间：周六、周日及公众假期
• 开放时间：10:00-16:00（最晚入场时间：15:30）
• 休息日：周一至周五，冬季（12月至2月）
• 门票：成人500日元（初中生及以下免费）
• 网址：柏仓家族故居

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红花农夫住宅，原安倍家族宅邸

位于河北町的安倍家旧宅建于江户时代末期，是一座珍贵的建筑，几乎保留了当年富裕农民安倍家宅邸的原貌，这位农民曾靠种植红花和水稻发家致富。该建筑已被河北町指定为有形文化财产。

安倍家族故居及宅邸 <信息>

• 设施名称：原安倍家宅邸（富裕农民安倍权之内家的宅邸）
• 地址：山形县西村山郡河北町矢治见889
• 电话号码：0237-72-3613（阿部贡内故居保护协会）
• 开放日期：限时开放（详情请咨询）

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河北町红花博物馆（原堀部白兵卫宅邸）坐落于一位富商的宅邸内。

河北町红花博物馆（原堀舞白兵卫家宅邸）是一座博物馆，它利用了堀舞白兵卫家的宅邸改建而成。堀舞白兵卫家曾是河北町最富有的商人之一，而河北町正是红花种植的繁荣之地。馆内的仓库、武士仓库和寺庙印章仓库均建于江户时代中后期。

建筑内部陈列着富商奢华的家具。宽阔的庭院里种满了红花，并铺设了步行小径。在新建成的“红之馆”里，您可以欣赏到用红花染色的和服以及从京都进口的雏人偶。您还可以亲自体验红花染色的乐趣。

加贺北町红花博物馆＜信息＞

• 设施名称：卡霍库镇红花博物馆
• 地址：山形县西村山郡河北町八地房1143
• 电话号码：0237-73-3500
• 开放时间：3月至10月：9:00-17:00，11月至2月：9:00-16:00
• 闭馆日期：每月第二个星期四（如遇公共假日则顺延至次日），12月29日至1月3日
• 入场费：成人400日元，高中生150日元，中小学生70日元
• 红花染色体验：1600日元起（含入场费）
• 网址：卡霍库镇红花博物馆

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山形市的旅游基地是红花商人的故居“山形丸物馆红之藏（原长谷川宅邸）”。

山形丸物馆红之藏（原长谷川家）（山形市）是位于十日町通沿线的旅游景点，这条街两旁林立着古老的仓库。这座建筑曾是山形藩红花商人长谷川家的仓库和主宅。

这座江户时代的建筑在1894年（明治27年）的一场大火中被毁，并于1901年（明治34年）重建。目前，仓库是一家餐厅，主屋和榻榻米仓库是一家荞麦面餐厅，其他仓库则是一家旅游信息中心和纪念品商店。

山形丸五馆红之藏＜情报＞

• 设施名称：山形丸后馆红之藏
• 地址：山形县山形市十日町2-1-8
• 电话号码：023-679-5101
• 营业时间：10:00-18:00（可能因门店和季节而异）
• 休息日：1月1日至3日（各门店可能有所不同）
• URL：山形丸五馆红之藏

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自明治时期以来，最上红花的数量有所减少。

江户时代，最上红花非常流行，造就了许多富商富农。但明治初期，随着廉价染料的进口，最上红花的受欢迎程度迅速下降。化学染料的出现更是雪上加霜，最终最上红花的生产几乎完全消失。

此后，红花种植虽然仍小规模进行，但在二战后终于开始复兴。20世纪60年代，一家大型化妆品制造商注意到“最上红花”的吸引力，并与该制造商签订了合同，种植面积再次扩大。

然而，这种情况并没有持续多久，当化妆品制造商终止合同种植后，产量再次下降，现在产量仅能满足少数染料企业和追求正宗植物染色的爱好者的需求。

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传统红花种植和染色技术被认证为日本农业遗产

尽管如此，山形县是日本红花产量第一的地区，村山地区拥有各种各样的红花盛开景观。

红花染料的制作技术已经传承了450年，是日本一项宝贵的农业技术，绝不能让它消失。

承载着历史与传统，已日本农业遗产，目前正在努力对其进行保护。

日本农业遗产“山形县最上红花：历史与传统的纽带”

• 电话号码：023-630-2221
• 构成市町村： 山形县、山形市、米泽市、坂田市、天童市、山边町、中山町、河北町、白高町
• 官方网址：日本农业遗产“最上红花”

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