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[秋田县] 什么是豆腐castella？ 详细解说县南地区喜爱的茶道

  • 紫姬 紫姬
  • 最后更新：2022.01.25

如果你问秋田县的人他们最喜欢的下午茶点心是什么，他们很可能会回答是腌菜。

我们将介绍豆腐卡斯提拉，这是一种甜茶点，在以喜爱小精灵而闻名的秋田县人民中非常受欢迎。

什么是豆腐卡斯提拉

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豆腐卡斯提拉是秋田县南部的一种地方甜点，常作为茶点食用。将其介绍为“正宗豆腐甜点”

它是通过在挤干水分的豆腐中加入糖、鸡蛋、盐等，搅拌均匀后烘烤制成的，因此如果存放在冰箱中，它的保质期会比豆腐更长。

此外，由于秋田县的人们一直将甜食视为一种享受，因此在婚礼、葬礼、盂兰盆节和新年等聚会上，人们也会将甜食作为甜点提供。

自平成时代以来，添加了核桃、黑豆、巧克力、奶酪、南瓜等食材的产品越来越多，使得人们可以用同样的豆腐卡斯提拉饼享受到各种各样的口味。

此外，由于用甜味调味的豆腐作为零食食用并不常见，因此可以说它是一种非常独特的当地甜点。

在秋田县的超市里比较容易找到，但是在网上购买时，秋田县/东京天线商店秋田御佐馆没有售卖，截至 2021 年 12 月，秋田县产品振兴协会乐天市场商店也已售罄，因此Fujikura Foods Co. 或Sato Foods Limited购买

豆腐卡斯提拉的历史

据说豆腐蛋糕在江户时代末期就已经存在了。

据说豆腐卡斯提拉的诞生是因为当时制作卡斯提拉的主要原料——鸡蛋和糖——不易获得，而秋田县南部的大豆生产却蓬勃发展。

一种说法是，战后，工匠们开始在早市上为特殊场合制作豆腐卡斯提拉蛋糕，后来人们开始模仿制作过程，这种蛋糕也逐渐变得更加普遍。

哪种茶最适合搭配豆腐卡斯提拉蛋糕

豆腐卡斯提拉是一种常与茶一起食用的甜点，但用哪种茶来冲泡才能让它的味道更好呢？

豆腐卡斯提拉是一种非常甜的甜点，所以很适合搭配深烘焙咖啡或热冲绿茶。

首先，关于深度烘焙咖啡，根据烘焙时间的不同，咖啡可以分为三种类型：浅烘焙、中烘焙和深度烘焙。

其中，深烘焙咖啡的烘焙时间最长，呈深棕色，具有浓郁的烘焙咖啡豆香气，并且由于烘焙而带有苦味。

在商店购买咖啡豆时，最好检查一下咖啡豆的颜色，并询问店员哪些咖啡豆是深度烘焙的。

深烘焙咖啡味道浓郁，因此推荐给那些想要减少豆腐卡斯提拉的甜味，同时又想享受咖啡味道的人。

此外，当绿茶在 80 度或更高的温度下萃取时，儿茶素和咖啡因的萃取量会增加，使儿茶素的涩味和咖啡因的苦味更加明显。

虽然绿茶味道苦涩，但回味清爽，因此推荐给那些想要减轻豆腐皮的甜味，享受清爽口感的人。

概括

豆腐卡斯提拉是秋田县南部的一种地方特色甜点，常被当作下午茶点心食用。它是将豆腐加入糖、鸡蛋、盐等原料，加工成类似卡斯提拉蛋糕的形状制成的。

它是一种非常甜的甜点，非常适合爱吃甜食的人，但也推荐给那些想尝试简单、传统的当地甜点的人，所以一定要尝尝。

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