用宫城县的冬季名菜“Seri Nabe”来温暖身体吧！

“Seri nabe”是宫城县各地（包括名取和仙台）的冬季特色美食。

虽然它不像牛舌、笹坂或松田麻糬那样在全国范围内广为人知，但它是宫城县备受赞誉的火锅菜肴，曾连续两年（2014 年和 2015 年）获得仙台火锅大奖。

此外，这家餐厅逐渐开始在全国范围内获得认可，在 2016 年日本全国火锅大赛中荣获优秀奖，并在 2016 年天童冬季平成火锅大赛中获得第二名，赢得了“火锅之冠”的称号。

本文将介绍宫城县香菜火锅的魅力。何不趁着这个冬天，来一锅香菜火锅暖暖身子呢？

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为什么宫城有seri火锅？

首先，为什么香菜火锅是地方特色菜？

说到欧芹，它是伞形科多年生植物，也是《春七草》和《七草粥》中最早出现的野生植物。欧芹这种全国闻名的蔬菜，为何也能成为地方特产呢？

事实上，宫城县名取市是日本主要的欧芹产地之一，其历史可以追溯到 17 世纪 20 年代。

根据上田家主彦六于 1776 年撰写的一份文件， “野芹菜在源和年间（1620 年代）就已经被种植”，据说芹菜种植在安永年间（1770 年代）开始传播开来。

换句话说，欧芹是一种拥有 400 年历史的传统食品配料。

在宫城县，欧芹的生产主要在名取市进行，这里生产的欧芹被称为“仙台欧芹”。

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斯里火锅的魅力

香菜火锅最吸引人的地方就是它的根！宫城县香菜火锅的独特之处在于，它的根要整根食用。

你可能想知道它的味道……简直太棒了！嚼得越多，味道越浓郁！

欧芹叶味道略苦，但根部的苦味却出人意料地淡，而且香气浓郁。根部的脆爽口感与叶子和茎部一样出色。

由于根部本身的特性，购买时会带有泥土，因此需要仔细清洗。根部的黑色很难去除，但洗净泥土后，轻微的黑色不会影响口感。

当然，香菜的叶子和茎各有其独特的风味，所以仙台香菜火锅是一道可以同时品尝到三种不同味道的火锅！难怪它横扫了所有大奖！

顺便一提，香菜火锅的常用食材仙台香菜，80%产自名取市。它的根部比普通香菜更美味，是制作香菜火锅的理想食材。

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制作 Seri 锅的技巧

下面我就给大家介绍一下做seri火锅的一些小技巧。

1. 日式火锅的基本汤底是以酱油为底的。但如果你用的是白高汤，也能轻松做出美味的日式火锅！
2. 食材和普通火锅一样！鸭肉最棒！ ——火锅的食材可以和普通火锅一样。在家做的时候，鸡肉也可以，但用鸭肉会更美味。
3. 用涮涮锅的方式烹饪欧芹，就能享受到它爽脆的口感！ ——平时吃欧芹，小火慢煮即可，但用涮涮锅的方式烹饪，会让它更加爽脆可口！也更诱人。不过要注意，欧芹的根部至少要煮20到30秒。
4. 清洗根部的基本方法是用手指搓揉。如果有牙刷就更好了！ ——清洗根部的基本方法是用手指搓揉。如果你有旧牙刷，也可以用它来一次性清洗所有根部。不过要小心，即使使用牙刷清洗，根茎之间也可能残留一些小石子。

日式香菜火锅做法简单，但如果您记住以下几个小技巧，味道会更佳。在家制作时，请务必记住这些技巧！

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