说到秋田县的鱼，就是这个了！ 《旗幡》和《射击火锅》

“畑鲑”又名“雷”，主要产于日本海沿岸，是秋田县的特产，闻名全国，甚至出现在歌曲中。

在秋田县，人们历来在严冬暴雪期间食用沙丁鱼料理。如今，随着海洋养殖和保鲜技术的进步，沙丁鱼已成为一种全年皆可食用的鱼类，但许多人似乎仍然认为沙丁鱼是冬季鱼类

如果你去秋田，一定要尝尝沙丁鱼。我们将介绍沙丁鱼以及用它制作的菜肴。

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秋田县的县鱼是哪种鱼？

沙丁鱼被指定为秋田县的县鱼。秋田音头歌中唱到“秋田特产，八盛沙丁鱼”，江户时代后期学者菅江真澄所著的秋田文献中也提到了它。提到秋田县，人们往往会想到沙丁鱼，它几乎是与秋田县联系最紧密的鱼类。

畑鱼（Hatahata）是秋田县冬季常见的鱼类，大约从11月开始捕捞，此时正是暴风雪和雷声最为频繁的季节。畑鱼的名字据说来源于冬季汹涌的海面，另一种说法是“畑”指的是隆隆的雷声。秋田的冬季海面雷鸣连连，畑鱼正是在这种环境下捕获的，因此也象征着冬日的大海和雷鸣。畑鱼也被称为“雷鱼”（Kaminariuo），同样与冬季和雷声有关。在秋田，它还被称为“佐竹雄”（Satakeuo），取自一位领主的名字。

沙丁鱼是一种无鳞鱼，几乎没有细小的刺。即使是一根笔直的鱼刺，煮熟后也很容易咀嚼，因此有时会带骨食用。要去除鱼刺，只需轻轻撬开鱼肉，鱼刺便会很容易地取出。沙丁鱼味道清淡，几乎没有异味。正因如此，沙丁鱼被广泛用于秋田县的各种传统料理中。

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沙鱼料理和小鹤

沙丁鱼的食用方法多种多样，例如盐烤、炖煮、做成寿司、田乐和甘罗尼。在秋田县的纪念品商店里，您很可能会看到许多沙丁鱼加工产品。

秋田的居酒屋一年四季都供应沙鱼料理，许多游客会一边享用著名的“kiritanpo nabe”火锅，一边品尝沙鱼料理，同时喝上一杯秋田特产的清酒。

在各种沙鱼加工产品和菜肴中，沙鱼酱（shottsuru）尤为有名。沙鱼酱用沙鱼发酵制成的鱼露。用沙鱼酱制作的火锅也叫沙鱼火锅（shottsuru hot pot）。沙鱼火锅是将蔬菜和沙鱼放入火锅中炖煮，并用沙鱼酱作为调味料。有时也会用贝壳代替锅，这种做法的菜肴也叫烤贝类（kayaki）。

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最后

沙丁鱼烤串（Shottsuru）是秋田县许多餐厅的传统菜肴，如果您到访秋田，至少应该品尝一次。根据季节不同，一些餐厅会为您烤制新鲜的沙丁鱼，让您仅用一种鱼就能品尝到多种不同的风味。

顾名思义，沙丁鱼是秋田冬季餐桌上必不可少的鱼类。它是一道传统而著名的菜肴。不过，也别忘了尝尝沙丁鱼的各种家常菜。品尝时，千万别忘了佐以一杯热腾腾的秋田清酒！

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