说到秋田县的鱼，就不得不提这些了！沙丁鱼和鲣鱼火锅。

“畑鲑”（Hatahata）又名“雷鱼”（Kaminariuo，主要捕捞于日本海沿岸，是秋田县的特产，甚至出现在歌曲中，在日本全国闻名。

在秋田县，人们习惯在严寒的冬季食用用沙丁鱼（畑鲣）烹制的菜肴。尽管海洋养殖和保鲜技术的进步使得沙丁鱼成为一年四季皆可食用的鱼类，但沙丁鱼与冬季许多当地居民仍然将

如果你去秋田，一定要尝尝沙丁鱼。我们将介绍沙丁鱼以及用它制作的菜肴。

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秋田县的县鱼是哪种鱼？

八笠（Hatahata）是秋田县的县鱼。秋田音头民歌《秋田特产八笠》中就唱到了它，江户时代后期学者菅江真澄所著的秋田文献中也有记载。八笠与秋田县的联系如此紧密，以至于人们谈到它时，常常会说“秋田县，还有八笠！”

在秋田县，沙鱼（Hatahata）是一种冬季鱼类，大约从11月开始捕捞，此时正值暴风雪和雷暴天气。据说“Hatahata”这个名字来源于“Hatahata”，意为“冬季汹涌的海浪”。另一种说法是，“Hatahata”意为“隆隆的雷声”。秋田的冬季海面波涛汹涌，雷声隆隆，在这种环境下捕捞的沙鱼，的确象征着冬季的大海和雷鸣。沙鱼也被称为“雷鱼”（Kaminariuo），同样与冬季和雷声有关。在秋田，它还被称为“佐竹雄”（Satakeuo），这是一个封建领主的名字。

沙丁鱼是一种无鳞鱼，几乎没有细小的刺。即使是一根笔直的鱼刺，煮熟后也很容易咀嚼，因此有时会带骨食用。要去除鱼刺，只需轻轻撬开鱼肉，鱼刺便会很容易地取出。沙丁鱼味道清淡，几乎没有异味。正因如此，沙丁鱼被广泛用于秋田县的各种传统料理中。

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沙鱼料理和小鹤

沙丁鱼的食用方法多种多样，例如盐烤、炖煮、做成寿司、田乐和甘罗尼。在秋田县的纪念品商店里，您很可能会看到许多沙丁鱼加工产品。

秋田的居酒屋一年四季都供应沙鱼料理，许多游客会一边享用著名的“kiritanpo nabe”火锅，一边品尝沙鱼料理，同时喝上一杯秋田特产的清酒。

在用沙鱼制作的各种加工产品和菜肴中，最著名的要数“沙鱼露”了。沙鱼露用沙鱼发酵制成的鱼露。用沙鱼露制作的火锅也叫“沙鱼露”（或“沙鱼露火锅”）。沙鱼露火锅是将蔬菜和沙鱼一起炖煮，并用沙鱼露调味。有时也会用贝壳代替普通锅具，这种做法也叫“贝壳烤”（kayaki）。

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最后

沙丁鱼烤串（Shottsuru）是秋田县许多餐厅的传统菜肴，如果您到访秋田，至少应该品尝一次。根据季节不同，一些餐厅会为您烤制新鲜的沙丁鱼，让您仅用一种鱼就能品尝到多种不同的风味。

顾名思义，沙丁鱼是秋田冬季餐桌上必不可少的鱼类。它是一道传统而著名的菜肴。不过，也别忘了尝尝沙丁鱼的各种家常菜。品尝时，千万别忘了佐以一杯热腾腾的秋田清酒！

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