Yamagata的Dashi是一种多功能，易于使用的本地菜肴，可与任何东西搭配使用！ [Yamagata县]

高汤是山形县夏季的特色地方菜肴，现在已闻名全国，毫不夸张地说。

我非常喜欢这道菜，夏天的时候会吃两三次！不过，现在回想起来，我当时它是切碎的蔬菜沙拉，却不知道里面具体有哪些蔬菜……

那么，这次我们将仔细看看“dashi”到底是什么！

什么是“dashi”？

当地一道夏季特色菜，方便食用生蔬菜，主要流行于山形县村山地区，那里夏季炎热潮湿。

天气炎热，食欲不振时，这道菜是将夏季高水分蔬菜与紫苏、茗荷姜等芳香蔬菜切碎混合，再用酱油调味而成。由于做法简单，这道菜在繁忙的农忙季节里成为一道广受欢迎的快手菜。

因为这道菜做法简单——只需将蔬菜切碎混合即可——所以有很多种做法，据说每家每户都有自己的秘方，口味也各有不同。茄子、黄瓜、紫苏和茗荷是常见的食材，但有些人会加入山药或秋葵等配料，使其更粘稠，或者用日式酱油或日式高汤酱油代替普通酱油，而且根据你在超市购买的食材，最终的味道也会有很大差异。

用普通食材熬制的日式高汤清淡可口，但我个人更喜欢用秋葵熬制的浓稠日式高汤，味道更浓郁！

“大士”这个名字的由来

“大士”这个名字的由来

• 称之为“高汤”，高汤）的风味
• “dashi”一词蔬菜切成这一事实
• 称之为“高汤”，是因为它制作起来既快捷又简单，只需将蔬菜切碎并调味即可。

似乎有各种各样的理论。

如何制作日式高汤

制作起来出乎意料地简单。

材料

• 夏季蔬菜，例如黄瓜和茄子（其他蔬菜包括洋葱、秋葵和山药）
• 芳香蔬菜，如绿紫苏和茗荷（也包括葱、姜、青辣椒等）
• 其他（纳豆、裙带菜、碎海带等）
• 调味料（酱油、面条汤料、高汤酱油等）

由于做法多种多样，所以没有固定的配料。如果你想到“如果把这些食材混合在一起，可能会很好吃”，那就不要犹豫，大胆尝试吧！

怎么做

1. 将所有准备好的蔬菜粗略切碎。

2. 如果您担心苦味，请将产品浸泡在水中以去除苦味，然后沥干水分。

3. 将所有食材混合在一起，并加入少量水、酱油和面条汤底调料调味。

4. 盛入碗中即可！

如果一次做一大批并储存起来，在冰箱里可以保存大约3天。

如何食用日式高汤

由于这是一种非常自由奔放的地方特色菜，所以吃法并没有什么特别的规则。在山形县，这道菜通常盛放在一个大盘子里，每个人都可以随意取用，想怎么吃就怎么吃。

不过，把它浇在米饭上吃绝对不会错。味道肯定和你想象的一样美味。

顺便一提，在山形县，人们有时会在米饭上浇水做成“水拌饭”，然后蘸着汤汁吃。在炎热的夏天，这听起来确实很美味！

Tohoku Rokken Trivia Media NEFT

Yamagata的夏季用餐！ | “用水用餐”是极端热量和挥霍热量的理想场所！

https://jp.neft.asia/archives/15782

天气热的时候，食欲是不是会下降？你知道吗？即使在最热的日子里，也有一道超级简单的美食可以让你轻松享用。它曾经在某个电视节目中出现过……我记得当时它被介绍成类似“穷人餐”的东西，这么说可能有点苛刻。但实际上，它可是终极美食。节目中介绍的这道菜是“水拌饭”，是山形县夏季的经典美食。这次，我们要介绍的是“终极水拌饭！”，一道让你在炎热的季节里也能保持好胃口的食谱。看完之后，你一定会迫不及待地想尝尝！这绝对是一道让你难以忘怀的美味…….

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接下来是凉拌豆腐，淋上日式高汤。简单的豆腐与蔬菜的丰富风味完美融合。这道菜推荐搭配晚间饮品享用。

它也很适合搭配面条。可以试试拌素面或冷麦面，或者拌入笊篱荞麦面（冷荞麦面）汤里作为调味料。

当然，它本身就很好吃！

除此之外，高汤似乎正稳步打入西方美食界，出现了诸如“高汤意面”、“高汤披萨”和淋上高汤的生牛肉片等菜肴……

概括

这是对山形县当地夏季菜肴“高汤”的介绍。

我很好奇，所以又做了一些研究，发现“切碎蔬菜混合沙拉” ！这跟我预想的一样，但我也了解到了不同的做法，发现了其中各种蔬菜的真实特性，所以一切都很好。

我发现这个食谱很简单，所以今年夏天我打算自己尝试做一下！

aoiwa

我喜欢在东北地区旅行，品尝美味的日本酒，探索当地的历史、传统和风俗。我会根据自己的兴趣撰写文章。目前，我对民俗表演艺术、当地玩具和民间信仰很感兴趣。