[山形县] 米饭、豆腐、拉面。 山形万能又简单的乡土料理“高汤”

可以毫不夸张地说，山形夏季的经典菜肴“高汤”。

我也很喜欢吃，夏天吃2-3次！ 但转念一想，“切碎蔬菜沙拉”，里面到底是什么蔬菜？ 我不知道细节...

那么，这次的“大石”是什么？ 我仔细研究了一下！

什么是“大石”？

一种“可以轻松吃生蔬菜的夏季乡土菜肴”，主要在炎热潮湿的山形县村山地区流行。

是将富含水分的夏季蔬菜和青紫苏、生姜等风味蔬菜切碎混合，用酱油调味而成的菜肴，是农忙季节食欲不振时很受欢迎的快餐菜。到热是。

据说各家有各家的菜谱，有多少家就有多少种口味 茄子、黄瓜、青紫苏和日本生姜很常见，但你也可以混合山药或秋葵之类的东西来使其更粘，或者用mentsuyu或dashi酱油代替酱油来做。

汤底是标准食材，清淡可口，但我个人很喜欢加了秋葵的粘稠汤底，味道更鲜美！

“大石”名字的由来

“大石”名字的由来

• “高汤”是一种汤料，因为它可以增强汤料等其他成分的风味。
• 高汤是用刀将蔬菜切成小块
• 高汤是一种汤料，只需即可快速轻松地制备。

似乎有各种不同的理论。

如何制作高汤

制作起来出奇的简单。

材料

• 夏季蔬菜如黄瓜、茄子（其他还有洋葱、秋葵、山药等）
• 青紫苏、生姜等风味蔬菜（其他还有大葱、生姜、青辣椒等）
• 其他（纳豆、豆芽、海带丝等）
• 调味料（酱油、凉拌汤、高汤酱油等）

由于有很多不同的安排，因此成分并没有明确确定。 如果你想，“如果我把它混合在一起也许会很美味？”，请不要犹豫，尝试一下！

怎么做

1.将准备好的蔬菜全部切碎。

2.如果担心有浮渣，可将其浸泡在水中以除去浮渣，然后沥干水。

3. 将所有材料混合，加入少量水、酱油、甜菜汤等调整口味。

4.盛入碗中，完成！

如果量大的话，冷藏的话保质期大约是3天。

如何吃高汤

由于这是一道极其灵活的地方菜，所以吃法没有特别的规定。 在我的家乡山形县，食物盛在大盘子里，大家随意吃，这似乎是很常见的事情。

不过，最好是放在铁板烧盘上和米饭一起吃。 味道和你想象的一样好。

顺便说一句，在山形，有时将米倒入水制成“水挂五饭”并与汤一起食用。 可能对炎热的夏天有好处！

东北六研琐事媒体：NEFT

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搭配面条也很好吃。 搭配素面或冷麦，或混入扎鲁荞麦面汤中作为调味品也很美味。

当然，直接吃也很好吃！

除此之外，“高汤意大利面”、“高汤披萨”、“高汤”生牛肉片等西餐似乎也在稳步进军。

概括

这是对山形当地夏季菜肴“高汤”的介绍。

我很好奇，仔细查看了一下……结果是“切碎的蔬菜” 正如我所预料的那样，但我能够了解其中的各种排列和蔬菜的真实性质，因此我对结果感到满意。

我发现这个食谱很简单，所以今年夏天我要尝试我自己的食谱！