夏天

烧烤

青森县的烤肉可不是一般的烤肉！据说主菜是下串和内脏，这是真的吗？

青森县以盛产新鲜海鲜和蔬菜而闻名，但您是否知道这里也拥有独特的烤肉文化？本文将介绍青森县，特别是津轻地区的独特烤肉特色。何不体验一下青森独特的烤肉文化，留下美好的夏日回忆呢？

随着春天的临近，奥莫尔人开始期待烧烤了。

烧烤

从春季到秋季，青森县到处都弥漫着烧烤的香气。无论是运动会、节庆活动、黄金周还是盂兰盆节，烧烤几乎随时随地都在进行。每逢节假日，总能闻到阵阵肉香。为什么青森人如此热爱烧烤呢？经过一番探究，我们发现青森的烧烤文化起源于苹果种植户。

在津轻地区，苹果种植户众多，据说工人们下班后会聚在一起烤肉，感谢彼此的辛勤付出。作为这一传统的延续，人们至今仍会在聚会时举行烧烤。

青森的烤肉很奇怪吗？

青森，尤其是津轻县的居民所钟爱的烤肉，与一般的烤肉略有不同。接下来，我将介绍青森烤肉的一些奇特之处。

他们称之为“nigu”，而不是烧烤。

之前我一直叫它BBQ，但实际上，津轻县的人叫它“nigu”。当然，这只是“niku”（肉）的讹音，但这种说法挺大胆的，不是吗？青森县几乎家家户户都有烧烤架，天气好的时候，你只要“我想吃nigu”，就可以开始烧烤了。

而“nigu”重要的

主要是猪内脏和猪杂

猪内脏
猪内脏

津轻县的烤肉店“nigu”上，烤的肉基本上只有猪杂和横膈膜。青森县素来以爱吃猪肉而闻名，猪肉消费量位居全国第二。或许正因如此，“nigu”上烤的总是猪杂，而不是牛杂。事实上，我从未参加过烤牛杂的“nigu”。更奇怪的是，津轻人把猪杂叫做“motsu”。据说吃杂的文化起源于关西及更南方的地区，因此，烤猪杂的文化为何会在如此遥远的青森县扎根，实在令人费解。

除了猪杂之外，另一种常见的菜肴是“佐贺里”（sagari），这道菜似乎将人们分成了喜欢牛肉和喜欢猪肉两派。平川佐贺里研究协会主张使用牛杂，但许多当地人坚持认为佐贺里就是猪肉。

确实，在我目前参加过的“肉食”活动中，有时用的是牛肉佐贺，有时用的是猪肉佐贺。由此看来，佐贺的种类可能只是个人喜好问题。

苹果园或仓库也可以进行这项工作。

苹果花和岩木山
苹果园和岩木山

津轻县的烧烤地点有点特别。据说，在苹果园、家里的棚子或车库里举办烧烤很常见。虽然在车库或花园里烧烤在全国都很普遍，但在苹果园或仓库里举办烧烤可能比较少见。的确，苹果种植户通常会有棚子（仓库）来存放机械设备和处理苹果的运输，所以如果他们在这些棚子里举办烧烤，就不会受到天气的影响。

显然，真正热爱“nigu”（一种意大利传统食物）的人即使在寒冬腊月也会在自家的棚子（仓库）里制作，所以从某种意义上来说，这也很合理……另外，用苹果箱做桌椅也很有意思，这很像青森的风格。

推荐几家肉铺

在青森县，烤肉的肉类主要来自肉铺而非超市。每个人都有自己钟爱的肉铺，每逢晴朗的休息日，肉铺前常常会排起长队。

当有人说“我今天要吃肉！”时，你得立刻去你最喜欢的肉铺订肉。接下来，我们将介绍津轻地区一些颇受欢迎的肉铺，那里“肉”的文化根深蒂固。

水木肉铺

水木肉铺
水木肉铺

在崇尚“肉食文化”的平川市，瑞木肉铺是一家很受欢迎的店铺。他们最受欢迎的产品是混合装的调味牛腩排和猪杂。周末经常排起长队，所以最好提前打电话预订，然后再去取货。

信息

  • 名称：瑞木肉铺株式会社
  • 地址：青森县平川市町井南田79-1
  • 电话号码：0172-44-2566
  • 网址：Mizuki Butcher Shop HP
  • 营业时间：7:00-19:00（1月1日、1月2日、8月13日、8月14日、12月31日17:00关门）
  • 已关闭：全年开放

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Butakin 肉店（葛西肉铺）

猪肉

另一家与瑞木肉铺齐名的热门肉铺肉之豚金，。这家创立于1926年（昭和元年）的老字号肉铺，以其美味的肉品吸引了众多外地顾客慕名而来。除了肉质上乘之外，略带甜味的调味也令人欲罢不能！

信息

  • 名称：肉猪皮
  • 地址：青森县平川市本町北柳田11-17
  • 电话号码：0172-44-2035
  • URL：肉之东京 HP
  • 营业时间：8:00-18:00
  • 休息日：周六、周日及节假日

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川村肉铺

在弘前市拥有三家分店的川村肉铺以其美味的内脏和裙边牛排而闻名。最近，他们在弘前市石川县开设了一家烧烤及农产品直销店——石川店，不仅出售他们引以为傲的肉类，还出售海鲜和当地新鲜蔬菜！您可以在这里找到烧烤所需的一切，千万不要错过。

信息

  • 店名：川村肉铺
  • 地址：青森县弘前市大坂町38号
  • 电话号码：0172-32-3806
  • 网址：川村肉铺株式会社网站
  • 营业时间：各门店有所不同
  • 休息日：各门店有所不同

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概括

你觉得怎么样？想必你一定对盛产海鲜和山药的青森县独特的烧烤文化感到惊讶吧。猪内脏和吊里脊肉或许味道独特，但却是津轻县人民喜爱的食材。随着温暖季节的到来，何不和朋友们一起品尝一下“nigu”（烤肉）呢？

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