把整个西瓜腌制起来！当地特色腌菜“佩乔拉西瓜腌菜”[山形县]

盛夏已至，美味的西瓜季也随之而来！
您知道吗？

日本西瓜产量排名第三的山形县（※）一种独特的腌制方法，就是将整个西瓜连皮腌制而成我们将为大家介绍

山形县的特色腌菜—— “佩乔拉西瓜（Pechora）腌制西瓜”。 *数据来源：农林水产省“作物统计调查、作物状况调查（蔬菜）”令和2年收成

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什么是佩乔拉

Pechora腌西瓜是一种相对较新的腌菜，于2002年首次在以西瓜闻名的山形县小花泽市出售。

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秉持“不浪费”理念而诞生的环保泡菜

为了让西瓜长得尽可能大，要把同一株植物上长出的小果实摘掉。

摘下来的水果未成熟，味道不好，皮又厚，所以只能扔掉而不吃。

我们想知道有没有办法让这种食物更美味，于是想到了用佩乔拉（pechora）腌制西瓜。

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首先，什么是“佩乔拉泡菜（Pesora Pickle）”？

除非你来自山形县，否则你可能不熟悉

“pesora（pechora）腌茄子”这个词。pesora （pechora）腌茄子是一种传统的茄子菜肴，起源于山形县大石田町，主要在北村山地区（北部内陆）食用。

关于“pesora（pechora）”一词的起源，有几种说法。

• 茄子吸饱了水，变得软烂了。
• 一种表达清淡或温和口味的方言

茄子先用水浸泡去除颜色，然后用盐和辣椒腌制，使其带有辛辣味。

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一种美味的西瓜腌制方法：“佩索拉（佩乔拉）腌制法”

“如何去除西瓜特有的青涩味，同时又能保持其美味呢？”

经过多次尝试，他们找到了解决方法：制作“pesora（pechora）泡菜”的方法，这是他们家乡山形县的一种传统泡菜。

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保持青春活力！富含超级氨基酸“瓜氨酸”！

事实上，腌西瓜含有丰富的

瓜氨酸，瓜氨酸瓜氨酸是一种存在于西瓜中的氨基酸，也“超级氨基酸”，具有多种公认的益处。

• 运动表现提升
• 改善血液循环
• 预防动脉硬化
• 消除寒暄和肿胀

ETC。

瓜氨酸对所有年龄段和性别的人都有益处，是一种受欢迎的健康成分，也作为膳食补充剂出售。

西瓜天然含有大量瓜氨酸，但瓜皮中的瓜氨酸含量是红色果肉的两倍。

西瓜泡菜（pechora）使用整片瓜皮，而瓜皮通常会被丢弃，因此可以说它是一种富含瓜氨酸的健康食品。它既

美味又有益健康，可谓一举两得！

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介绍一种腌西瓜的食谱

西瓜泡菜虽然外表可爱，但却有着成年人会喜欢的辛辣风味。
它不仅可以直接食用，而且用途广泛，可以作为食材或调味品，是您日常烹饪的绝佳选择！

这次，我们将介绍一些使用腌西瓜的食谱变化。

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佐酒佳品

西瓜泡菜（pechora）也是佐酒佳品。
夏天的时候，不妨将它们冷藏后，佐以啤酒或清酒享用。

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将其切碎，用于炒饭。

它也可以像高菜一样作为炒饭的配料。
我试过用腌西瓜做炒饭。

腌制的佩佐鱼（pechora）口感柔软，略带辛辣，为炒饭增添了一抹亮色，是炒饭的完美搭配！

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吐司

这组合有点出乎意料，但和腌黄瓜一样，抹在吐司上味道很棒。
把它和鸡蛋一起稍微烤一下，放在吐司上，就成了鸡蛋腌黄瓜吐司，早餐的完美选择！
关键是要涂上大量的蛋黄酱。
西瓜腌黄瓜略带酸味，非常适合作为成人早餐。

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作为牛肉饭的浇头

它和腌姜一样，搭配牛肉饭味道鲜美。
它的香味比腌姜淡，所以不会影响牛肉饭本身的香味。

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作为咖喱的配菜

把它切成小块，代替福神渍加入咖喱中，味道也很棒。
辣椒的辣味已经充分融入咖喱中，所以如果加入甜咖喱里，可以很好地平衡辣度。

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概括

原来，西瓜腌菜（pesora）是一种环保腌菜，它采用山形县的传统方法，将原本会被扔掉的小西瓜腌制成美味的泡菜。你

可以在网上订购，何不尝试一下呢？

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