【第二部分】伊达家的“食物”策略！政宗继承的待客之道 | 对将军傲慢与过度热情款待的警示

戴特一家日常的饮食也很奢侈吗？

在上一节中，我们了解了仙台伊达家族奢华的新年料理，但他们在日常生活中也享受奢华的餐食吗？

总之，即使是大名（封建领主）也常常每天吃得非常简朴，仙台藩的第一任藩主政宗就是如此。

如今他常与美食联系在一起，但同样引人注目的是，他对待食物的态度不仅像一位战国时代的武将，也像一位茶道大师。这种态度表明，他始终对食材和食品行业的从业人员心怀感激。

以下两个轶事可以说明政宗的性格。

战场上关于“吃什么”的讨论

还有一段关于政宗和食物的故事。

1613年，政宗的第五个儿子马松丸（伊达宗纲）的成年礼在他长期的亲信茂庭纲本的住所举行。

然而，第二天，政宗就抱怨茂庭家的饭菜。菜单很简单，只有豆饭、芋头汤和烤生沙丁鱼。

然而，这正是三十年前战争爆发时还不到二十岁的政宗告诉纲本的菜单：“和平回来后，我要吃饱喝足。”

作为家臣，纲本特意端上这些菜肴，希望以此提醒政宗他最初的抱负。

据说政宗为自己的傲慢感到羞愧，向纲本诚恳地道歉。

上述菜单乍看之下可能很简单，但对于正宗在鼎盛时期称霸东北地区来说，这很可能无法让他满意。

然而，在战国时代，情况并非总是如此，制作豆饭所用的大豆很少被人类食用，因为它是战马的重要饲料。

芋头汤，当时战场上大多数汤都是用盐或米糠酱调味的，所以一碗正宗的味噌汤是一种奢侈的享受。

此外新鲜沙丁鱼对出生于内陆地区米泽的政宗来说是一种极好的享受，在他年轻的时候，腌制和晒干的沙丁鱼才是那里的常态。

这些与食物相关的各种经验和思考，从伊达家族的正宗开始，就作为重要的教义传承了下来。

伊达政宗真的是“烹饪爱好者”吗？

近年来，我们越来越多地看到文章和讨论将伊达政宗描绘成“战国时代的厨师”。

其中一个可能的原因是，历史记录表明政宗对烹饪非常感兴趣，据说宫城县的一些传统菜肴和食材就是由他开发的。

另一个政宗曾款待德川秀忠和德川家光等将军，并亲自制定菜单甚至亲自上菜的故事

此外，还有许多轶事表明她对烹饪有着浓厚的兴趣，例如她每天早上都会计划当天的菜单。

当然，这些成就表明，他“战国时代料理大师”的称号并非浪得虚名。然而，我们或许应该谨慎地将政宗简单地理解为现代意义上的美食家或鉴赏家。

这是因为，不仅对于伊达家族，对于战国时代的诸侯来说，食物和烹饪都与餐桌上的军事供应和外交直接相关；换句话说，它们是军事战略的一部分。

因此，一些据说与政宗参与有关的当地菜肴与战场有着深厚的联系。

此外，政宗也是当时最杰出的茶道大师之一，有时被称为“千利休的最后一位弟子”。

众所周知，茶道不仅仅是准备和供应抹茶，更是一门创造精致空间的艺术，它全面地提供了体验所需的工具、建筑和艺术品。

他们自然对食物，包括甜点和怀石料理，都非常讲究，所以他们的努力必然也会引起人们对烹饪的关注，这是可以理解的。

因此，政宗的行为似乎并非出于对烹饪的热爱，而是出于茶道大师和主人的期望。

对于军阀或领主而言，这种细致周全的考虑或许是赢得民心、在政治和军事上取得胜利的关键。

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政宗以宴请外交？款待德川幕府

美食能在外交中发挥作用，促进谈判顺利进行，缓解军事紧张局势，这并非天方夜谭。

伊达政宗成为东北地区无可争议的统治者，他的势力是德川幕府早期绝对不能忽视的威胁之一。

据说政宗有能力谋求国家霸权，但他从未向德川家拉弓射箭。

然而，从以下记载可以看出，这种紧张局势持续了很长时间。

政宗对德川秀忠的款待

1628年，德川秀忠到江户仙台府邸款待。当时，许多在战国时代幸存下来的外间大名被剥夺领地或领土被废除，德川家的统治体系日益巩固。

当然，赢得秀忠的青睐是关键，但通过热情款待表达诚意也可以被视为一种重要的外交姿态，展现了强大的外来大名伊达家族的忠诚和尊重。

据说政宗参与了从制定菜单到烹饪的每一个环节，但特别值得一提的是，他亲自将这些菜肴呈给秀忠。

然而，此时秀忠的一位亲信试图阻止他，辩称“还没有人尝过毒药的味道”。

考虑到秀忠是前任将军和退位将军，这一举措在某种程度上是可以预料的，但这也可以被视为揭示他对政宗赤裸裸的怀疑的真实感受的一幕。

听到这话，政宗勃然大怒，说道： “十年前，我或许会想到在战场上解决问题，但我绝不会想到要毒害别人。”

换句话说，这件事可以看作是他通过愤怒地传达“不要低估我”的信息，来表明自己诚意的一个例子。

据说，秀忠听到这件事后，对政宗的忠诚印象深刻。

也许这就是政宗的标志性表演方式，他通过武士般的举止，以一种自相矛盾的方式传达出他绝对没有任何恶意。

第三代将军德川家光亲切地称呼政宗为“父亲”。

政宗还用自己设计烹制的菜肴款待了第三代将军德川家光。

据说家光非常敬佩政宗，称他为“达达爸爸”，而政宗也经常以同样的感情回应家光。

据说，德川家光对第一位德川幕府将军德川家康怀有深深的敬意，他是第一位没有实际战斗经验的幕府将军，据说他很期待从经验丰富的武将那里听到战斗故事。

据说政宗为了款待家光，准备了多达 54 道不同的菜肴，并且不遗余力地加入了鹤等高级食材。

虽然由于狩猎限制，鹤在今天并不常与食物联系在一起，但在古代日本料理中，鹤被认为是最高等级的家禽。

虽然它被称为鹤，但用作食物的并不是丹顶鹤；而是羽毛灰白的鹤，被称为“白颈鹤”或“白枕鹤”，被认为味道鲜美。

顺便提一下，虽然猎鹰术最初在德川家族中很流行，但后来衰落了一段时间，不过在第九​​代将军德川家重统治时期又复兴了，并举行了名为“鹤御成”（鹤游行）的活动。

这包括在专门为幕府将军设立的狩猎场饲养鹤，用鹰猎捕它们，用盐腌制，然后献给皇室。

它似乎经常用于汤等菜肴中，但也是一种备受推崇的特殊食材，用来献给贵族。

此外，据记载，鹤肉虽然价格极其昂贵，但普通百姓也能买到。史料表明，在元禄时代（17世纪末至18世纪初），一位名叫坂田藤十郎曾用10枚银币买了一只鹤。

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【参考】德川赖信为德川秀忠准备的款待菜肴

我们看到，政宗对他的主公秀忠和家光非常热情好客，但他的料理水平究竟有多高呢？

让我们来看看纪州藩第一代藩主德川赖信于 1624 年 1 月 23 日在江户城北边的竹桥宅邸为他的哥哥、退位将军德川秀忠准备的菜单。

虽然两人年龄相差 23 岁，但他们都是德川家康的亲生儿子，因此不难想象，为他们准备的庆祝餐食是当时最高水准的。

此外，这些食物不是要一次吃完的，而是作为正式宴会的一部分，在较长的时间内享用，期间穿插着能剧和狂言的表演以及饮酒聚会。

以下是当时的一些菜肴。

虽然上面列出的一些菜肴在现代很难想象味道如何，但它们确实包含鹤肉等食材，有些食材让人想起伊达家族菜肴中使用的食材。

这让我们得以一窥政宗是如何以如此高规格的待客之道对待秀忠和家光的。

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