【福岛县河内村】什么是充满天然美味的“kanzarashiko”？ 解释魅力和食谱

你知道“kanzarashi粉”是什么吗？

Kanzarashiko 实际上是一种米粉。 Kanzarashi 粉末是利用大自然的严寒制成的，是一种优质食品原料。 同时，它也一直被视为充满生活智慧的腌制食品。

这次，我们将介绍福岛县自然之力孕育出的“神差粉”的魅力以及使用“神差粉”的食谱。 请享受这个古老的智慧，并在家里思考时尝试一下。

什么是 Kanzarashi 粉？

Kanzarashiko 是米粉的一种。 另一个名字是白玉子。 或许很多人对白玉子这个名字更加熟悉。

Kanzarashiko 或 Shiratamako 在全国各地都有使用。 东北地区气候严寒，大米和水源丰富，自古以来就出产优质的白玉面粉。

Kanzarashiko这个名字的由来，顾名思义，是利用冬季寒冷的天气来制作的。

制造方法主要有两种。 一种方法是将洗净的糯米磨成粉末，用冷水浸泡，然后在阳光下晒干。 另一种方法是将糯米泡在水里，用冷风在太阳下晒干，然后变成粉末。

这两种大米都通过将糯米浸泡在水中来溶解糯米中的维生素和蛋白质，留下淀粉，然后沥干水分并将其磨成粉末，从而延长其保质期。

精心制作的 Kanzarashi 粉末可以保存长达两年。 Kanzarashi 粉末可以长期保存，在自给农业时代是一种有价值的保存食品。

举个例子，我想介绍一下位于福岛县阿武隈高原的双叶郡川内村，这是一个自然丰富的山村。 河内村虽然拥有清澈的水源和丰富的树木，但这里也是一个遭受强风和严寒等严冬的地区。

在川内村，有一种使用坎扎拉什粉制作当地传统食品冷冻麻糬和柏麻糬的文化。 这被认为是由于他们在日常生活中为了生存而在严酷的自然环境中使用冰冷的谷物粉末。

Kanzarashi粉是自古以来对保护人们的食物发挥着重要作用的成分之一。

美味地吃 Kanzarashiko 的秘诀是什么？

那么，如何吃传统食材“甘茶敷”呢？ 我将介绍它以及一些推荐的食谱。

Kanzarashi 粉（Shiratama dango）的基本用法

使用 Kanzarashi 粉时最重要的是不要一次性加水。 揉捏过程中一点一点地加水，以达到光滑的效果。

制作白玉团子时，将面团揉至耳垂般柔软的程度，撕成小块，然后在沸水中煮沸。 一旦浮起，捞起约1-2分钟，然后放入冷水中即可完成。 我们建议搭配红豆沙、黑糖浆或抹茶冰淇淋一起食用。

手工制作的白玉团子的嚼劲令人无法抗拒。 如果您有高品质的 Kanzarashi 粉，请简单品尝一下。

福岛县双叶郡河内村的柏饼

柏饼一般都是用上心子制作的，但川内村的柏饼却可以很容易地用金子子制作。 虽然原料和工序都非常简单，但用 Kanzarashi 面粉制成的柏麻糬却有着嚼劲十足的口感，值得一试。

<材料> 6块

  • 甘扎拉什粉 200g
  • 6 片橡树叶
  • 红豆沙300克
  • 温水

<制作方法>

  • 冷面粉中一点点加入温水，揉至像耳垂一样柔软。
  • 将面团擀成小剂子，在手掌间展开，包上红豆沙，再包上橡树叶。
  • 放入蒸锅蒸15分钟左右就完成了。

使用市售的红豆沙不会出错，但如果你想手工制作，请尝试先煮红豆。

如果您对口感更加挑剔，将粳米或糯米与 Kanzarashi 粉混合似乎会改变口感。 研究原始比例可能会很有趣。

河内村的柏饼也可以作为家乡的纳税礼物。

事实上，您现在可以通过 Furusato Choice 的家乡退税礼物来品尝河内村传统的手工柏饼。

由于是冷冻出售，所以可以放心保存很长时间。 我们之所以推荐它，是因为您可以随时吃到想吃的量，并且可以享受到新鲜出炉的有嚼劲的柏饼。

如果您正在考虑使用家乡税收捐赠系统，请参考它。

信息

故乡之选 川内村回礼

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概括

这次，我们介绍了“kanzarashi Powder”，一种在严酷的自然寒冷中制成的保存食品。

我们都熟悉制作白玉团子的原料，但令人惊讶的是，仅使用天然原料和独创性就能制作出可保存长达两年的食物。 我对我们祖先的智慧感到惊讶。

在福岛县双叶郡河内村，使用 Kanzarashi 粉的饮食文化已经扎根。 使用 Kanzarashi 粉末制成的柏麻糬也是喜欢嚼劲甜食的人一定会爱上的口味。 请试一试。

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